Маслята, маринованные с лимонным соком (заливка маринадом)
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 252Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| лавровый лист — 1 шт. | лавровый лист | 1 шт. | — |
| соль — 1 ст. п. | соль | 1 ст. п. | — |
| уксус (9% ) — 100 мл | уксус | 100 мл | — |
| сахар — 1 ч. л. без верха | сахар | 1 ч. л. | — |
| вода — по необходимости | вода | по необходимости | — |
| вода — 0,5 л | вода | 0,5 л | — |
| свежий лимонный сок — 2 ст. л. | свежий лимонный сок | 2 ст. л. | — |
| соль — 2 ст. л. | соль | 2 ст. л. | — |
| чёрный перец — 5 горошин | чёрный перец | 5 горошин | |
| Маслята — 5 кг | маслята | 5 кг |
Как написано в книге
Маслята, маринованные с лимонным соком (заливка маринадом) Грибы почистить и промыть. Кожицу со шляпок снимать не обязательно. Крупные шляпки лучше нарезать на половинки или четвертинки. Маслята выложить в воду, куда добавлены 1 ст. л. соли и лимонный сок, вскипятить и варить все в течение 15 минут. После отваривания грибы выложить на дуршлаг. Одновременно с варкой грибов приготовить маринад. В воду добавить соль, сахар и уксус, довести до кипения и проварить 2-3 минуты. В заранее простерилизованные банки на дно положить перец и лавровый лист, после чего плотно выложить маслята и залить их горячим маринадом. Банки закрыть крышками. Грибы можно простерилизовать. Пастеризовать банки (1 л) не менее 40 минут, после чего закатать, перевернуть на крышки и дать остыть. Маслята — 5 кг; на одну литровую банку подготовленных грибов: лавровый лист — 1 шт., черный перец — 5 горошин. Для отваривания: вода — по необходимости, соль — 1 ст. п., свежий лимонный сок — 2 ст. л. Для маринада: вода — 0,5 л, уксус (9% ) — 100 мл, сахар — 1 ч. л. без верха, соль — 2 ст. л.Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 252
Ещё рецепты с растением «перец черный»
все →Ratafia с лимонной коркой и специямиликёр, «Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водок»Алжирский салатсалат, «Перец против 100 болезней», 2006Амарант маринованныйзаготовка, «Корсун В.Ф., Бердникова Т.Л., Левин Л.М. Целебная натуротерапия», 2014Амарант тушеныйгарнир, «Корсун В.Ф., Бердникова Т.Л., Левин Л.М. Целебная натуротерапия», 2014Апробированный салат из молодого иван-чаясалат, «Лекарственные и пищевые растения Аляски и Дальнего Востока», 1995Артишоки дригантгорячее, «Огородная аптека от А до Я», 2015
Другие рецепты из раздела «заготовка»
все →Аджика с хреномзаготовка, «Травник: полный справочник лекарственных растений», 2012Алычёвый лавашзаготовка, «Полезные растения СССР (Станков)», 1946БАРБАРИС СОЛЕНЫЙзаготовка, «Лесные ягоды: справочник», 1992Белянки горячей засолки ароматныезаготовка, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Белянки классической холодной засолкизаготовка, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Блюдо из сушеной зелени просвирника с мукойзаготовка, «Дикорастущие съедобные растения в нашем питании», 1981
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.