В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Сморчки со сливками Грибы промыть и мелко нарезать. Обжарить лук до золотистой корочки на растительном масле. На другой сковороде на сливочном масле обжарить грибы, добавить к ним готовый лук, а также соль и перец по…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Сморчки со шпиком в золе Нагреть гриль (с древесным углем). Промыть грибы, почистить, положить в небольшую мисочку, залить коньяком и оставить на 30 минут пропитываться, часто переворачивая. Посыпать черным перцем…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Сморчки с яйцами Сморчки промыть, мелко порезать, обжарить на масле, затем остудить. Яйца разбить в кастрюле, тщательно перемешать, добавить сливочное масло и сметану. В получившуюся смесь выложить об жаренные сморчки,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018солянка 2Рц6ная. спосо6 1. 3 кг грибов (отвареннь!х и про_ мь!ть]х), 1 кг лука, 1 кг моркови, растительное масло. овощи мелко нарезать, перемешать с гри6ами, которь!е я советую тоже нарезать помельче (нтобь: тушились…
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011спосо6 2. 9вощи нарезать ку6иками, все перемешать' залить 10 чайнь:ми ложками столового уксуса (если нет 9-%' можно 1 найную ложку эссенции), посолить и тушить 1 час. затем доба_ вить измельченнь;е гри6ьп и потушить еще…
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011Соте из курицы со сморчками Обильно смазать кастрюлю сливочным маслом. Разрезать куски курицы по хрящам, выложить в кастрюлю и поставить на огонь. Поперчить и посолить. Сморчки замочить в холодной воде, промыть,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Клубни фенхеля разрезать пополам и в течение 5-6 минут бланшировать в кипящей воде с лимон ным соком. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь. Грибы измельчить. Кольраби очистить от кожуры, разрезать пополам и нарезать…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Тарань с медом. Вареную тарань нарезают порционными кусками, панируют в муке, выкладывают на смазанную жиром сковороду, поливают медом и доводят до готовности в жарочном шкафу. Состав: тарань — 400 г, мука — 15 г, жир —…
Пересадин Н.А., Дьяченко Т.В. Пчёлы и травы для твоего здоровья, 2006Телятина со сморчками (немецкая кухня) Смешать 0,5 ч. л. карри, 0,5 ч. л. соли и 0,5 ч. л. перца. Натереть этой смесью кусок мяса, отложить. Растопить половину сливочного масла (75 г) в большой гусятнице на слабом огне.…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Тефтели деревенские с душицей. Мясной фарш смешать с измельченными листьями душицы, рисовой или гречневой кашей, сырым яйцом, пассерованным луком, специями. Сформовать тефтели, запанировать их в муке или сухарях,…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Тефтели мясные с мятой. Мясной фарш, лук, размоченный в молоке или воде белый хлеб пропустить через мясорубку, добавить яйца, порошок из листьев мяты, молотый черный перец, посолить, перемешать. Из массы сформовать…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Тефтели рыбные с гулявником. Филе рыбы без кожи и костей с размоченным белым хлебом, репчатым луком пропустить через мясо рубку, добавить соль, перец, приправу гулявника, перемешать, сфор мовать тефтели, обжарить на…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Треска "Заполярная" На сливочном масле до полуготовности обжарить сморчки, нарезанные соломкой морковь и цуккини, измельченную брокколи. Посолить и поперчить. Кусочки трески натереть солью, белым перцем и оста вить в…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Треска, тушенная с хреном 300 г трески, 80 г тертого хрена, 300 г воды, 20 г пшеничной муки, 40 г сливочного масла, 80 г сметаны, по вкусу - зелень, соль На дно сотейника, смазанного сливочным маслом, насыпать тонким…
Штукина Л.В. Сахароснижающие растения и вкусные блюдаТушеное мясо с любистоком. Тушить мясо до неполной готовности. Положить сверху очищенные и нарезанные, предварительно сбрызнутые лимонным соком или лимонной кислотой кусочки корня любистока, добавить немного лука и…
Стрижев А.Н. (сост.). Травы-приправы, 1991200 г свежих листьев манжетки, 400 г мяса, 60 г репчатого лука, 2 картофелины, соль, специи по вкусу. Поставить варить мясо в низенькой кастрюле или жаровне. За 15—20 мин до готовности мяса добавить измельченные ножом…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Тушеное мясо со снытью Вам понадобится: 250 г говядины, 200 г молодых листьев сныти, 70 г щавеля, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 лавровый лист, соль, молотый черный…
Стогова Н. Сныть и бедренец против ста болезней, 2006Тушеные опята 1 кг шляпок молодых опят промыть и отварить в подсоленной воде с луковицей до ее мягкости. Затем лук выбросить, добавить сливочное масло и сок половины лимона и варить еще 3-5 минут. Переложить грибы в…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018ТУШЕНЫЙ ГОРЕЦ ЗМЕИНЫЙ С ТОМАТОМ Горец змеиный (молодые побеги и листья): 200 г Лук репчатый: 4 шт. Томат-паста: 1 стакан Перец красный горький: по вкусу Масло сливочное: 1 ст. л. Сметана: 150 г Мука: 1 ст. л. Чеснок: 1…
Наталья Замятина. Кухня Робинзона, 2020Тыква жареная 200 г тыквы, 30 г растительного масла, пшеничная мука, по вкусу — сметана, тертый сыр Очистить тыкву и нарезать тонкими ломтиками, запанировать в муке и обжарить в масле. При подаче к столу полить…
Штукина Л.В. Сахароснижающие растения и вкусные блюдаТыква, запеченная с сыром и грецкими орехами 2 небольшие тыквы, разрезанные пополам и очищенные от семян, 200 г сыра, нарезанного кубиками, 100 г половинок грецкого ореха, 4 ст. ложки оливкового масла, 2 растолченных…
Первушина Е.В. Огородная аптека от А до Я, 2015Тыква, запеченная с яйцом 200 г тыквы, 2 яйца, 20 г молока, 40 г сливочного масла, по вкусу — соль Очищенную тыкву нарезать тонкими ломтиками и поджарить на масле. Затем посыпать тыкву солью, залить взбитыми с молоком…
Штукина Л.В. Сахароснижающие растения и вкусные блюдаУТКА ВАРЕНАЯ С НАСТУРЦИЕЙ Утка........ очищенная, 1 шт. Листья настурции.............. вымытые, 10 шт. Молодые зеленые семена настурции.. 0,5 стакана Имбирь или аир.......... по вкусу, 1 ч. л. Масло или…
Наталья Замятина. Кухня Робинзона, 2020Утку нафаршировать солеными груздями и жарить в сотейнике. Для гарнира соленые очищенные огурцы мелко порубить, добавить укроп, пряности, залить крепким бульоном, добавить сахар и довести до кипения. Утка — 1 шт.,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.