В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Купаж на 1000 дал Я Компонен гы 2 s 5 £ Количество Содержание Общий X О эфирного экстракт * " масла, л кг ш я Черемуховый морс I и II слива Настой горького миндаля I и II слива Настой корицы I и II слива Сахарный сироп…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198124. "ЧЕРНОСМОРОДИНОВЫЙ" Крепость 17% об. Общий экстракт 40 г/100 мл Общий сахар 39 г/100 мл Кислотность 0,6 г/100 мл Цветность: по эталону № 1 — 20 мм; по ФЭК при ^ = 536 нм и S = 1 мм D = 0,450-г-0,600…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198122. "Ч Е Р РИ " Крепость 24% об. Общий экстракт 23,4 г/100 мл Общий сахар 22,0 г/100 мл Кислотность 0,4 г/100 мл Цветность по ФЭК при = 413 нм и S = 3 мм D — = 0,2804-0,380 Физико-химические показатели Купаж на 1000 дал…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198122. "ШАРТРЕЗ" Физико-химические показатели Крепость 44% об. Экстракт 34 г/100 мл Сахар 34 г/100 мл Цветность; по эталону № 18 — 04+02—35 мм; по ФЭК при Я = 610 нм и S = 10 мм D = = а,400к-0,50Ю Органолептические…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 19817. "Ш ОКОЛАДНЫЙ" Расход ингредиентов на 1000 дал, кг Физико-химические показатели Крепость 23/% об. Экстракт 6)0 г /1)0)0 мл Сахар 60 г /100 мл Цветность: по эталону № 14— 03—26 мм; по ФЭК при А.= = 413 нм и 5 = 3 мм D…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 19818. "Ш ОКОЛАДНЫЙ ФЛИПП" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 201% об. Цвет темно-коричневый, непроСахар 00 г /1010 мл зрачный Вкус сладкий Аромат шоколада 66 Купаж на 1000 дал Компонент II…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198125. "ЯБЛОЧНЫЙ" Физико-химические показатели Крепость 17% об. Общий экстракт--Ш& г/100 мл ^ (j Общий сахар~-35-;0 г/100 мл ^ Кислотность 0,5 г/100 мл Цветность: по эталону № 9 — 54 мм; по ФЭК при ^ = 413 нм и S = 5 мм D…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198124. "ЯНТАРНЫЙ БЕРЕГ" Крепость 16% об. Общий экстракт 18,3 г 100 мл Общий сахар 16,4 г '100 мл Кислотность 0,50 г/100 мл Цветность по эталону № 9 — 50 мм Физико-химические показатели Цвет светло-коричневый Вк\с…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198162. "ЯРЕМЧА" Физико-химические показатели Крепость 40% об. Цветность по ФЭК при = 413 нм и S = 5 мм D не ме нее 0,345 Органолептические показатели Цвет светло-коричневый Вкус слегка жгучий, гармонич ный Аромат…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 19811. "АБРИКОСОВЫЙ" Органолептические показатели Цвет красновато-оранжевый Вкус кисло-сладкий Аромат абрикоса с едва за метным проматом косточки Купаж на 1000 дал Компоненты Единица Количество Общий измерения экстракт, кг…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 19811. "АБРИКОСОВЫЙ" Физико-химические показатели Крепость 201% об. Общий экстракт 50,4 г/ШО мл Общий сахар 40,0 г/ЮО мл Кислотность 0i,3i5i г/ШО, мл Цветность: по эталону № 6 — 26 мм; по ФЭК при Х = 413 н.м и S = 3 мм D не…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 19811. "АЙВОВАЯ" Физико-химические показатели ^ у Крепость 18,% об. ' J . ^Общий экстракт З-6- p/lOO мл g. * п Общий сахар 3&,0—f/100 м л Кислотность 0,3 г/ЮО мл Цветность: по эталону № 9 — 50 мм; по ФЭК при ^ = 413 нм и S…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 19811. "АЛЛАЖСКИЙ ТМИННЫЙ" Физико-химические показатели Крепость 40i % ебГ Экстракт 39 г/ГОЮ мл Са’хар 39 г/ГОО мл Органолептические показатели Цвет бесцветный Вкус мягкий, сладкий Аромат тмина Купаж на 1000 дал Компоненты…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 19812. "АЛЛАЖСКИЙ ТМИННЫЙ" (С ПАТОКОЙ) Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 40% об. Общий сахар 39 г/100 мл Цвет от бесцветного до слегка желтого Вкус сладкий, мягкий Аромат тмина Купаж на 1000…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 19812 "АЛТАЙСКАЯ ЧЕРНОПЛОДНАЯ" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 18% об. Цвет темно-красный Общий экстракт 20,0 г/100 мл Вкус кисло-сладкий Общий сахар 18,0 г/100 мл Аромат черноплодной…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 19812. "АЛЫЧОВАЯ Крепость 20% об. Общий экстракт 3d,2 г/100 мл Общий сахар 30,0 г/100 мл Кислотность 0,45 г/100 мл Цветность: по эталону № 9 — 28 мм; по ФЭК при Л, = 413 нм и S = 5 мм £> = 0,235-г-0,295 Физико-химические…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 19812. "АЛЫЧОВЫЙ" 3719.0 14,0 кураги 2, 3 и 4 Физико-химические показатели Крепость 25% об. Общий экстракт 46,2 г/100 мл Общий сахар 45,0- r/liOO мл Кислотность 0,45 г/100 мл Цветность: по эталону № 9 — OlOt—18 мм; по ФЭК…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 19816. "АПЕЛЬСИНОВЫЙ" Физико-химические показатели Крепость 35% в#. Экстракт 3*5 г/100 мл Сахар 35 г/100 мл Цветность: по эталону № 7 — 00—38 мм; по ФЭК при К = = 413 нм и 5 = 3 мм D — =0,245i-r-0i,310 Органолептические…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 19813. "АРОМАТНЫЙ" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 30% об. Экстракт 35 г/100 мл Сахар 35 г/100 мл Цвет бесцветный Вкус сладкий Аромат — сложный букет Купаж на 1000 дал Компоненты…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Купаж на 1000 дал Компоненты Единица измерения Количество Общий экстракт, Брусничный спиртованный сок Морс черники I и II слива Портвейн Коньяк Сахарный сироп 65,8%-ный Лимонная кислота (для доведения кислотности до 0,4…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 19815. "ВЕСЕННИЙ" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 3>0% об. Общий экстракт 40;,5 г/100 мл Общий сахар 30 г/100 мл Кислотность 0,55 г/100 мл Цветность по эталону № 4— 40 мм Купаж на 1000 дал…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 19816. "ВИЛЬНЯЛЕ" Физико-химические показатели Крепость 29% об. Общий экстракт 33,5 г/100 мл Общий сахар 3i2i,0i r/100i мл Кислотность 0,4 г/1Щ мл Органолептические показатели Цвет красновато-коричневый Вкус сладкий с…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 19818. "ДАР ОСЕНИ" Физико-химические показатели Крепость 20'% об. Общий экстракт 25,5 г/100 мл Общий сахар 25,0 г/100 мл Кислотность 0,30 г/100 мл Цветность: по эталону № 3 — 19 мм; по ФЭК при ^ = 413 нм и 5 = 3 мм D не…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198112. "ДАР ПО ВИЕНА" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 40% об. Цвет бесцветный Вкус слегка жгучий Аромат цитрусовый Купаж на 1000 дал Количество, Содержание Компоненты кг эфирного м асла,…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.