В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
19. Любовная вода (Eau d’amour). По Келлеру. 9 3/4 штофа спирта 90° по Тралле и 7 1/3 штофа воды настаивают на 16 лотах горького миндаля, 16 лотах свежей лимонной корки, 5 лотах корицы, 1 1/2 лота мускатного ореха и 5…
Ионсон. Руководство по винокурению, 185921. Можжевеловый ликёр. По Келлеру: 9 1/6 штофа спирта 90° по Тралле и 7 1/3 штофа воды настаивают на 13 фунтах можжевеловых ягод, 8 лотах корицы и 1 1/4 лота гвоздики и перегоняют 8 1/4 штофа; к ним добавляют 6 1/2…
Ионсон. Руководство по винокурению, 185922. Мускатный ликёр. Бреславский способ по Келлеру: 11 штофов спирта 90° по Тралле и 9 1/6 штофа воды настаивают на 4 лотах мускатного цвета, 2 лотах мускатного ореха, 5 лотах корицы, 1 лоте гвоздики, 6 лотах лимонной и…
Ионсон. Руководство по винокурению, 185928. Мятный ликёр. По Отто: 2 1/2 лота масла перечной мяты растворяют в 9/12 штофа спирта 80° по Тралле; к раствору добавляют 49 1/2 штофа спирта 72° по Тралле и для подслащивания — 60 фунтов сахара, растворив его в 23…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859По назначению химика Ауберта (Aubert) в Бреславе, берут на ведро свекловичной водки 22 лота негашёной извести и разводят её понемногу 3 штофами воды. Эту смесь извести и воды с 34 лотами крупноизмельчённого угля…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859Ь. Освежающие дрожжи. Для этого необходимы сосуды № 4 и 5-й. Когда главные дрожжи в сосуде № 1 простоят 36 часов, то в сосуд № 5 смешивается так же, как при изготовлении главных дрожжей, хлебный и солодовый припас с…
Ионсон. Руководство по винокурению, 185927. Персиковый ликёр. По Келлеру, бреславский способ: 11 штофов спирта 90° по Тралле и 9 1/6 штофа воды настаивают на 1 1/2 фунтах горького миндаля или персиковых косточек, которые растирают с небольшим количеством воды…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859Для получения спирта патоку разбавляют тёплой водой до плотности 20° по сахаромеру, для чего на 100 фунтов патоки требуется около 270 фунтов воды. После охлаждения раствора до 15—18° по Реомюру (в зависимости от погоды)…
Ионсон. Руководство по винокурению, 185929. Полынный ликёр. По Келлеру: 9 1/4 штофа спирта 90° по Тралле и 7 1/3 штофа воды настаивают на 26 лотах полыни (травы), 7 лотах корицы, 2 лотах корня дягиля, 1 лоте мускатного цвета, 1/2 лота гвоздики, 1 1/2 лота…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859На 5 1/2 штофов спирта берут 2 лота Essentia aurantiorum, 2 лота Ess. bergamottae, 2 лота Ess. citri, 2 лота Ess. de limette, 2 лота Ess. de petit grains, 1 лот Ess. de cedro, 1 лот Ess. de cedrat, 1 лот Ess. de…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859Кроме приведенных рецептов, существует множество других способов приготовления рома; из них рассмотрим лишь некоторые. По Швакке, смешивают 3 1/2 фунта концентрированной серной кислоты с 6 фунтами воды, добавляют 1 1/2…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859d. Приготовление начальных дрожжей. Якобс советует готовить первые дрожжи следующим образом. Объём ежедневного затора принят в 30 штафелей (7,7805 четвертей картофеля). Дрожжи готовят так: 1. В дрожжевом чане объёмом…
Ионсон. Руководство по винокурению, 185918. Производство алкоголя без брожения. Во французском журнале «Technologiste» сообщают, что г. Сертело (Berthelot) представил Парижской академии записку об опытах, произведённых им над получением алкоголя из…
Ионсон. Руководство по винокурению, 185931. Райский ликёр (Eau de Paradis). По Келлеру: 9 1/6 штофа спирта 90° по Тралле и 7 1/2 штофа воды настаивают на 40 лотах свежей лимонной корки, 1 1/2 лота илан-илана, 4 лотах корня фиалки, 2 лотах корня дягиля, 1 1/4…
Ионсон. Руководство по винокурению, 18595. Ратафия из чёрной смородины: 1⅔ штофа спирта настаивают на 4 фунтах чёрной смородины и 2–3 горстях листьев того же кустарника, предварительно растерев ягоды и листья; затем сливают светлый настой и отжимают остаток.…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859На 12 штофов спирта 90° по Тралю берут 1 унцию 456 гран масла апельсинового цвета, 1 унцию 159 гран розмаринового, 2 унции 15 гран лимонного, 1 унцию 300 гран бергамотного, 2 унции 80 гран апельсинового, 2 унции 65 гран…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859Гермштедт даёт следующее наставление для переработки виноградных выжимок в водку: выжимки смешиваются с двойным по весу количеством кипятка, и, когда масса простоит два часа, добавляют столько же холодной воды, сколько…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859На две части крупно смолотого ячменного солода и одну часть крупно смолотого пшеничного солода наливают от 6 до 8 объемов холодной воды, хорошо перемешивают и оставляют на 3—4 часа; затем нагревают до 42° Реомюра…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859На 1 2/3 штофов спирта 80—90° по Тралю берут 1 лот бергамотного, 1 лот лимонного, 1/2 лота розмаринового, 1/4 лота масла апельсинового цвета и 4 1/2 лота коричного масла и 6 гранов серой амбры.
Ионсон. Руководство по винокурению, 185932. Розовый ликёр. По Эргардту: 6 капель розового масла растворяют в 3 1/3 штофа спирта, который затем подслащивают 8 фунтами рафинада, растворив его в 3 1/3 штофа воды. Его окрашивают в розовый цвет. Часто готовил этот…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859b. из сельдерейного корня. 33 штофа водки той же крепости и 5 штофов воды настаивают на 13 фунтах свежего сельдерейного корня и перегоняют до получения 19 1/2 штофа; перегнанный спирт разбавляют сиропом до 57°/0 по…
Ионсон. Руководство по винокурению, 185923. Сельдерейная водка (Selleriebranntwein). По Келлеру, а. из сельдерейных семян. 32 1/2 штофа водки 45°/0 по Траллю и 4 1/2 штофа воды настаивают на 2 1/2 фунтах раздавленных сельдерейных семян и перегоняют до…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859Из хлебной муки, смешанной пополам с солодом, варят при помощи пара сусло, подобное пивному, охлаждают его до 16°—20° и добавляют необходимое количество дрожжей и углекислого аммиака, или вместо него — поташ и нашатырь…
Ионсон. Руководство по винокурению, 185936. Тиболи-ликер. По Эргардту: 3 1/3 штофа спирта настаивают на 6 лотах ромашки, 4 лотах семян аниса, 2 лотах корня фиалки, 1 лоте корицы и 1 лоте мускатного ореха, измельченных; затем добавляют к настою 3 1/3 штофа…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.