Розовый ликёр
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859, стр. 579В рецепте есть ядовитое растениеЭто ирис флорентийский. Дозы в старых книгах бывают опасными, сверяй их с современными справочниками.
Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| 30 фунтов рафинадного сиропа | рафинадный сироп | 30 фунт | — |
| 22 1/2 фунта сахарного сиропа | сахарный сироп | 22 1/2 фунт | — |
| 14 2/3 штофа воды | вода | 14 2/3 штоф | — |
| 18 1/3 штофа спирта 90° по Тралле | спирт | 18 1/3 штоф | — |
| 3 1/3 штофа воды | вода | 3 1/3 штоф | — |
| в 1 штоф спирта | спирт | 1 штоф | — |
| 3 1/3 штофа спирта | спирт | 3 1/3 штоф | — |
| в 1 штофе воды | вода | 1 штоф | — |
| кошенилью | кошениль | не указано | — |
| 1 1/2 фунта рафинада | рафинад | 1 1/2 фунт | — |
| 8 фунтами рафинада | рафинад | 8 фунт | — |
| 3 фунтами укропного семени | укропное семя | 3 фунт | — |
| 5 фунтами корицы | корица | 5 фунт | |
| 32 лотах корня дуба | корень дуба | 32 лот | |
| сок черники | сок черники | не указано | |
| 2 лотах кардамона | кардамон | 2 лот | |
| 5 лотах корня фиалки | корень фиалки | 5 лот | Ирис флорентийский Iris florentinaядовито в больших дозах |
| 8 лотах корицы | корица | 8 лот | |
| 12 5/6 штофа розового цвета | розовый цвет | 12 5/6 штоф | |
| 5 фунтах указанных роз | свежие или солёные розы | 5 фунт | |
| 11 штофов спирта | спирт | 11 штоф | — |
| 6 капель розового масла | розовое масло | 6 капля | |
| 6 5/8 штофа розового цвета | розовый цвет | 6 5/8 штоф | |
| 3 и даже 4 капли розового масла | розовое масло | 3-4 капля |
Как написано в книге
32. Розовый ликёр. По Эргардту: 6 капель розового масла растворяют в 3 1/3 штофа спирта, который затем подслащивают 8 фунтами рафинада, растворив его в 3 1/3 штофа воды. Его окрашивают в розовый цвет. Часто готовил этот ликёр в следующей пропорции: в 1 штоф спирта растворял 3 и даже 4 капли розового масла и 1 1/2 фунта рафинада, растворив его в 1 штофе воды; для окрашивания использовал сок черники. Французский способ приготовления по Келлеру: 18 1/3 штофа спирта 90° по Тралле и 14 2/3 штофа воды настаивают на 32 лотах корня дуба, 8 лотах корицы, 2 лотах кардамона и 5 лотах корня фиалки и перегоняют 14 2/3 штофа. К перегону добавляют 12 5/6 штофа розового цвета и 30 фунтов рафинадного сиропа. Его окрашивают кошенилью в бледно-красный цвет. Готовят также розовый ликёр из свежих или солёных роз. Для этого перегоняют 11 штофов спирта на 5 фунтах указанных роз, вместе с 5 фунтами корицы и 3 фунтами укропного семени. К перегону добавляют 6 5/8 штофа розового цвета и 22 1/2 фунта сахарного сиропа. Приготовленный этим способом ликёр почти не заслуживает названия розового.Ионсон. Руководство по винокурению, 1859, стр. 579
Ещё рецепты с растением «коричник»
все →Вода душистая.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр миндальный Туринский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр кофейный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Королевский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Петрушечный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр костяничный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803
Другие рецепты из раздела «ликёр»
все →Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.