В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Омлет, фаршированный свежими подберезовиками или подосиновиками Грибы нарезать и обжарить в масле. Отдельно обжарить лук, посолить и перемешать с грибами. Приготовить омлет из яиц, молока и муки. Выпечь тонким слоем на…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Соленый орляк вымочить в течение полусуток, 3-4 раза меняя воду, затем поставить на сильный огонь кастрюлю с большим объемом воды. Когда закипит, рахисы разрезать на 3 части и положить в воду. Варить 2 минуты после…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Острая свинина с папоротником Мелко нарезать острый чили и фенхель (фенхель можно заменить сельдереем). Свинину нарезать мелкой соломкой. На сильном огне раскалить сковороду с оливковым маслом и добавить немного…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018В теплом молоке развести сахар и дрожжи и оставить на 15 минут, чтобы опара запузырилась. Яйцо взбить с солью, смешать с растительным маслом, подошедшей опарой и порционно всыпать всю муку. Замесить мягко тесто, скатать…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Сушеный папоротник размочить, бланшировать и обсушить. Подготовить обычное тесто для кляра (яйцо, молоко и немного муки), окунать в него нарезанный крупными ломтиками папоротник и об жаривать в разогретой сковороде с…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Мелко нарезанный лук обжарить на масле до прозрачности, добавить отваренный соленый папоротник и жарить вместе еще 10-15 минут, время от времени перемешивая. Муку развести сметаной. В готовый папоротник добавить…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Папоротник с говядиной Заблаговременно вымочить в воде соленый папоротник. Попробуйте его на вкус — он должен быть совершенно пресным. Нарезать кусочками по 4-5 см. Мякоть говядины нарезать тонкими небольшими ломтиками…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Обжарить нарезанную на небольшие кусочки свинину, мелко нашинкованный лук и нарезанный на 2-3-сантиметровые кусочки папоротник. За 5 минут до готовности добавить помидор, пряности и мелко рубленный чеснок.…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Папоротник разморозить и бланшировать, подготовить мясо, лук и чеснок очистить. Папоротник нарезать на кусочки длиной 5 -6 см. Говядину нарезать соломкой (толщиной чуть больше папоротника). Лук нашинковать полукольцами…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Подготовленный свежий папоротник нарезать и обжарить на растительном масле. Репчатый лук мелко нашинковать и слегка обжарить. Папоротник и лук соединить, залить сметаной и тушить до готовности. Подготовленные помидоры…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Паприкаш с грибами Рис замочить на 5-6 часов. На сковороду налить растительное масло и помещать овощи в следующей последовательности: морковь, нарезанную кубиками, затем лук, сельдерей и грибы. Когда морковь и лук…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Мелко порубить грузди, мякоть гуся, репчатый и зеленый лук. Соединив подготовленные ингредиенты, посолить, поперчить и перемешать начинку. Тесто скатать в жгут и нарезать на равные кусочки. Раскатав кусочки в лепешки,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Перец, фаршированный грибным фаршем Круглозерный непромытый рис отварить и, не охлаждая, смешать с размолотыми грибами, сухой молотой зеленью, черным и красным перцем, луком и морковью, обжаренными на растительном…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Пестики полевого хвоща, жаренные с грибами Пестики полевого хвоща промыть, смешать с отваренными грибами, посолить и обжарить на сливочном масле. Грибы — 500 г, пестики хвоща — 200 г, сливочное масло — 50 г, соль — по…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Баклажаны порезать на не очень тонкие кружки. Соевый соус (2 ст. л.) и растительное масло взбить. Баклажаны обмакнуть в полученный маринад, уложить друг на друга и оставить мариноваться на час. После этого баклажаны…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Муку порубить с маслом и смешать с водой, яйцом, солью и лимонной кислотой. Тщательно вымесить тесто и оставить его на несколько минут. Форму для пирога смазать сливочным маслом и посыпать сухарной крошкой. Второе яйцо…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Пирог с маслятами Простой рецепт с быстрым приготовлением. Маслята промыть и нарезать кусочками. Мелко наре зать луковицу. Обжарить нарезанные маслята с луком до золотистого опенка. Остальные ингредиенты (сметана,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Капусту промыть и начать тушить под крышкой. Добавить 1 ст. л. масла, измельченные грузди, пассерованный на масле нашинкованный репчатый лук. Все перемешать, посолить и тушить до готов ности, после чего охладить.…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018На половину сочня дрожжевого теста уложить свежие рыжики, тушенные в сметане, закрыть второй половиной сочня и выпекать. Несмотря на простоту рецепта, это очень, очень вкусно. Возможно, вкуснее, чем все остальные…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018В теплое молоко добавить соль, сахар, мягкое сливочное масло и просеянную муку, смешанную с дрожжами. Замешать тесто, накрыть полотенцем и дать ему увеличиться в объеме. Пока тесто поднимается, нарезать лук кубиками и…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Сахар растворить в простокваше и, продолжая помешивать, добавить понемногу раститель ное масло, лимонную кислоту и муку. Муки использовать столько, сколько потребуется для того, чтобы тесто получилось легким. Хорошо…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Смешать все ингредиенты вместе и слепить из полученного "теста" пирожок. Можно сразу так и съесть, но лучше положить на лист зеленого салата и полить сверху соусом. Неплохо добавить нарубленный миндаль, арахис, семечки…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018лук и пряности. Когда грибы сварятся, бульон слить и загустить мукой. Грибы и лук мелко нарезать, добавив сметану. Муку просеять, добавив воду, уксус, соль, взбитое яйцо, соду, масло и замесить тесто. Раскатанное тесто…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Пирожки с квашеной капустой и сушеными белыми грибами Технология приготовления теста — как в предыдущем рецепте. Грибы замочить в холодной воде на 2-3 часа, затем отжать, мелко нарезать, посолить, поперчить и обжарить с…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.