Открытый пирог с солеными груздями и картофелем

Как написано в книге

В теплом молоке развести сахар и дрожжи и оставить на 15 минут, чтобы опара запузырилась. Яйцо взбить с солью, смешать с растительным маслом, подошедшей опарой и порционно всыпать всю муку. Замесить мягко тесто, скатать его в шар и накрыть полотенцем. Оставить тесто в теплом месте на 30 минут. Мелко нарезать лук. Соленые грузди промыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками. Картофель нарезать пластинками, сыр натереть на терке. В смазанную маслом жаропрочную форму с бортиками уложить тесто, раскатанное толщиной 5 мм. Смазать тесто сметаной, на сметану положить грузди, затем лук и картофель. Картофельный слой посолить, смазать сметаной и посыпать сыром. Запекать в прогретой до 180 °С духовке 30-35 минут. Готовый пирог подавать со сметаной. Для теста: молоко — 100 мл, дрожжи— 20 г, мука — 250 г, яйцо — 1 шт., растительное масло — 1 ст. л., сахар — 0,5 ч. л., соль — по вкусу. Для начинки: соленые грузди — 300-400 г, картофель — 400 г, репчатый лук — 150 г, твердый сыр — 150 г, сметана (или майонез) — по вкусу.

Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 288