Орляк и страусник по-корейски

Как написано в книге

Соленый орляк вымочить в течение полусуток, 3-4 раза меняя воду, затем поставить на сильный огонь кастрюлю с большим объемом воды. Когда закипит, рахисы разрезать на 3 части и положить в воду. Варить 2 минуты после закипания. Важно не переварить, лучше, если папоротник будет немного недоварен, чем наоборот. Вылить все на дуршлаг. В опустошенную кастрюлю положить папоротник из дуршлагла. Выдавить через чеснокодавку чеснок, добавить кориандр, перец, масло и соевый соус, все перемешать. Попробовать на соль и добавить немного по вкусу при необходимости. Дать настояться несколько часов, после чего можно подавать на стол. Страусник готовится аналогично, но для него несколько иные пропорции ингредиентов. В оба блюда корейцы добавили бы еще немного глутамата (2 г на 1 кг папоротника). Соленый орляк— 600 г, растительное масло — 100 мл, соевый соус— 70 мл, молотый кориандр— 1 ч.л., молотый красный жгучий перец — 1/4 ч. л., чеснок — 4 зубчика, соль — по вкусу. Соленый страусник — 800 г, растительное масло — 100 мл, соевый соус — 150 мл, молотый кориандр — 2 ч. л., молотый красный жгучий перец — 0,5 ч. л., чеснок — 8 зубчиков, соль — по вкусу.

Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 22