В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Борщ по-огородничьи (польская кухня) Нашинкованную капусту и нарезанный кубиками картофель залить подсоленной водой, довести до кипения и варить на слабом огне. Очищенные коренья для супа натереть на терке и припустить…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Борщ с морской капустой Свеклу, морковь, петрушку, лук очистить, промыть, нарезать соломкой и положить в кастрюлю. Добавить томат-пасту, немного воды и тушить. Через 20-30 минут добавить морскую капусту и продол жать…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Борщ со сметаной и сушеными белыми грибами Готовится на овощном отваре. Довольно сложен в исполнении, но очень вкусен. Репу, морковь, корень сельдерея, репчатый лук, зеленый лук и кусок подсушенного хлеба отварить в 4 л…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Водорослевый суп с рыбой или тофу Мелко нарезать водоросли (пальмария, ламинария, вакамэ, фукус и др.), добавить к ним остальные ингредиенты. Залить кипятком в термосе на 2 часа. Суп готов. Состав и вкус такого супа…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Гороховый суп "Вакамэ" Смешать блендером горох, вино, кунжут, зелень и лук, залитые 1 стаканом кипятка, до кремообраз ного состояния. Добавить водоросли (пальмария, ламинария, вакамэ, фукус и др.) и еще 4 стакана…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Гороховый суп с грибами и перцем Горох замочить на ночь. В кастрюлю влить воду, положить бекон, листья и травы, поставить на огонь. В это время очистить, вымыть и нарезать морковь, сельдерей, перец и картофель не…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Грибная похлебка с перловой крупой Грибные супы с перловой крупой в последнее время стали готовить редко, а зря: это же классика, и конечный продукт получается замечательным, особенно со свежими или сушеными белыми…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Грибная солянка по-уральски Для этого блюда используется отработанное веками сочетание определенных лесных грибов: в солянку в строгой пропорции идут белый гриб, подосиновик, подберезовик, рыжики и лисички. Когда грибы…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Грибной борщ Сушеные грибы промыть, замочить в воде на несколько часов, затем сварить. В отдельную посуду положить натертую стружками свеклу, томат-пюре, растительное масло, подлить немного воды и тушить до готовности.…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Грибной суп из моховиков со сливками Моховики очистить (не мыть, иначе напитаются водой) и некрупно нарезать. Лук и чеснок нарезать кубиками. Морковь и картофель очистить и тоже нарезать небольшим кубиками. Налить в…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Грибной суп-пюре луковый Сварить натуральный бульон из целой курицы. Отварить в нем 3 разрезанных пополам крупных луковицы, одну картофелину, корень петрушки и грибы, не дающие темного бульона (белые, вешенки, молодые…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Грибной суп-пюре с картофелем и кабачками Стакан сушеных грибов (идеально — сморчков или белых) размолоть в кофемолке или бленде ре. Картофель, кабачки и лук сварить в 0,5 л воды. В другую кастрюлю положить сливочное…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Грибной суп-пюре с луком-пореем Лук-порей, картофель и грибы сварить, вынуть из отвара и измельчить в блендере. В кастрюлю положить топленое масло, растопить, добавить муку и слегка обжарить, залить овощным отваром и…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Грибной суп с домашней лапшой Приготовить лапшу. В посуду влить холодную воду, добавить соль, яйца и размешать. Затем всы пать просеянную муку и замесить крутое тесто. Дать тесту постоять 20-30 минут (так оно будет…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Грибной суп с кальмарами Сушеные грибы замочить на 3-4 часа и варить в той же воде до мягкости. Готовый бульон процедить, грибы промыть. В бульон добавить картофель и варить до готовности, затем положить кальмара без…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Грибной суп с рыбой Рыбу отварить, вынуть из бульона, отделить от костей и разделить на небольшие звенья. Корнеплоды моркови, сельдерея и петрушки нарезать мелкими кубиками и варить до полуго товности (15 минут). Затем…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Грибной суп с тыквой На дно кастрюли положить сливочное масло, растопить, подсыпать муку, слегка обжарить, залить горячей водой и положить очищенный картофель, кусочки тыквы, мелко нарезанный лук и варить до готовности.…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Грибные кислые щи В кастрюлю налить растительное масло, разогреть, насыпать муки, слегка обжарить, залить водой и помешивая довести до кипения. Добавить отмоченную квашеную капусту, соленые грибы (иде ально — белые…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Этот суп легко усваивается, не отягощает деятельность печени и не оказывает нежелательного воздействия на желудок. Промытые и нарезанные кусочками сыроежки отварить в небольшом ко личестве воды с картофелем, нарезанным…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Картофельный суп с грибами Грибы и картофель нарезать ломтиками и варить 20-30 минут. Мелко нарезанный лук с морковью и корнем петрушки слегка обжарить на сливочном масле и добавить в суп за 10-15 минут до готовности.…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Соленые рыжики отварить, воду слить, грибы мелко нарезать и сложить в кастрюлю. Добавить лавровый лист, пассерованный лук, мелко нарезанный картофель. Все залить кипящим молоком, по ложить масло и варить до готовности.…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Куриный суп с сушеными сморчками в горшочке Сушеные сморчки замочить на 30 минут в кипятке. Свежие шампиньоны промыть, очистить, разре зать на тонкие дольки. Морковь нарезать кубиками. Лук также порезать кубиками.…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Луковый суп со сморчками и сырными гренками (французская кухня) Сморчки промыть, крупно нарезать. Залить 1 стаканом холодной воды, добавить соль и гвоздику. Довести до кипения, варить на слабом огне 5 минут, снять с…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Луковый суп с сушеными белыми грибами (французская кухня) В суп по этому рецепту можно добавить мелкую вермишель или манную крупу. Готовый суп можно пюрировать в блендере, тогда получится суп-пюре. Сушеные грибы залить…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.