Грибной суп с домашней лапшой

Как написано в книге

Грибной суп с домашней лапшой Приготовить лапшу. В посуду влить холодную воду, добавить соль, яйца и размешать. Затем всы­ пать просеянную муку и замесить крутое тесто. Дать тесту постоять 20-30 минут (так оно будет легче раскатываться в пласты). Раскатать тесто до толщины 1-1,5 мм. Пласт посыпать мукой, разрезать на полоски шириной 3,5-4 мм и немного подсушить при температуре 40-50 °С. Приготовить бульон из сушеных грибов. Лук, морковь и петрушку, нарезанные кубиками, слегка обжарить и вместе с домашней лапшой добавить в бульон за 10-15 минут до готовности. Для упрощения жизни вместо домашней лапши в суп можно положить готовые макаронные из­ делия — макароны или вермишель, но это уже будет не очень спортивно. Для разнообразия лапшу можно заменить предварительно отваренным рисом или овсяными хлопьями. Сушеные грибы — 30 г, репчатый лук— 2 шт., морковь — Ю г, корень петрушки — 5 г, сливочное масло — 10 г. Для лапши: мука — 70 г, яйцо — 1 шт., вода — 10 мл, соль — по вкусу.

Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 182