В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Для приготовления 10 дкл этого ликера крепостью 30° по Траллесу берется эссенция из: 3,5 кг обезжиренного какао, 80 г тонко изрезанной и раздавленной ванили (или 5 г ванилина), 80 " гвоздики, 200 " корицы. Смесь…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Для приготовления 10 дкл этого ликера крепостью 30° по Траллесу поджаривают 5 кг кофе, размалывают и заливают 4,0 дкл спирта крепостью 90°, смешанного с 3 дкл воды. После длительного настаивания (в течение 10 дней)…
Штриттер. Спиртные напитки, 193410 дкл крепость 25° по Траллесу. 5 кг лимонной корки без белого слоя, 0,1 " померанцевой корки, 0,15 " мускатного цвета, 0,03 " цейлонской корицы заливаются 4,5 дкл спирта в 60°. Через 8 дней эссенцию сливают, а остаток…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Для приготовления этого ликера берется на 20 дкл кцеп. 30° по Траллесу: 6 кг мандариновой корки, 6 " апельсиновой корки, 50 г мускатного цвета, 5 " ванили, 100 " корицы и заливается 6,5 дкл 90° спирта. Настаивается 8…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Ликер Мараскино в количестве 10 дкл приготовляется следующим образом. 40 кг сахара разваривается в сироп с 4 дкл воды. Затем берется 4 дкл 90° спирта и в нем растворяются: 10 г горько-миндального масла, 20 " ванильной…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Для приготовления 10 дкл этого ликера креп. 35° по Траллесу берется: (44 0,2 кг степной полыни (тонко измельченной), 0,1 " калганового корня, 0,2 > мускатного цвета, 0,4 " незрелых померанцев (ореш ка), 0,01 " ирного…
Штриттер. Спиртные напитки, 19341,5 дкл креп. 25° по Траллесу. Экстракт приготовляется следующим образом. Спелая, отобранная и промытая черная смородина, освобожденная от веточек, раздавливается. 5 кг черной смородины с соком, 40 г молотой корицы, 20…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Морошковая наливка Морошка (мамура) — красноватая, пресная по вку су ягода, имеющая очень тонкий аромат. Для приготовления морса из морошки свежую ягоду в количестве 250 кг помещают в бочку емкостью 62 дкл и заливают…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Морс из сушеной малины приготовляется заливом 100 кг ягоды 40 дкл спирта крепостью 25° по Трал. Малиновый морс настаивается столько же времени, сколько и виш невый, причем морс 1-го залива получается крепостью от 20°…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Мятный ликер (10 дклкрепостью 35° поТраллесу) приготовляется растворением 40 г английского мятного масла, 1 г тминного масла в 4,5 дкл 96° спирта, смешанного с 4,25 дкл воды. После полного растворения масел к смеси…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Настой черники готовится, как и все морсы; 60 кг сушеной черники, помещенные в полубочку, заливаются 17 дкл ректификата, крепостью в 35° по Трал. Ягоды настаиваются в течение 10 дней, как залив № 1; залив сливается.…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Для приготовления 121,5 дкл (крепостью 22° по Траллесу) Нежинской рябиновойберется (для высшего сорта): 23,3' дкл спирта ректификата креп. 96,5° по Т раллесу, 27,6 " рябинового морса Окл первого налива и 7,6 дкл второго…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934(Рецепт 1868 г.) Для приготовления 61,5 дкл напитка крепостью в 22° по Траллесу берут: 11,8. дкл спирта ректификованного, 11,5 " рябинового морса первого налива, 1 " коньяка Фин-Шампаиь (Кавказского типа, быв.…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Овсянка цветная (Эссенция) Толкутся и смешиваются: 5 кг померанцевой корки, 4 " фиалкового корня, 0,4 " цитварного корня, 4.0 " корицы, № 6.0 " облущенного овса, 1.0 " кубебы, 2.0 " гвоздики, 1.0 " кардамона. Смесь…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Для приготовления 20 дкл, крепостью 30° по Траллесу, берут: 5 дкл эссенции оранжевого цвета, отгон крепостью 50° (1 часть на 10 частей спирта). 1 " эссенции апельсиновой корки (50=), 4 " спирта крепостью 90°, 8 "…
Штриттер. Спиртные напитки, 193410 дкл креп. 30° по Траллесу. Берут: 1,5 /сг незрелых лесных орехов, 150 г гвоздики, 50 " мускатного цвета, 200 " апельсиновой корки, 50 " гвоздики и заливают смесью из 4 дкл 90° спирта и 2 дкл воды. После десяти дней…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Перцовая (Эссенция) Слегка толченые и хорошо перемешанные: 3,2 кг черного английского перца, 1,6 " турецкого перца, 0,8 " калганового корня, 0,1 " гвоздики заливаются 1,5 дкл 40% спирта и настаиваются 2 недели.…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Пикон (Пикон по-московски) Дляприготовлениянапиткапикон вколичестве 36 дкл крепостью 38° по Траллесу берется: 6 л настоя свежей померанцевой корки, 6 " настоя корки Кюрасао (эссенции), 6 " настоя свежих апельсиновых…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Померанцевая 50 кг сухой померанцевой корки (красной части, без белой мякоти, отмачиваемой и удаляемой срезыванием), 10 кг толченого померанцевого орешка и ‘Д кг померанцевого цвета смешиваются, заливаются 25 дкл 50%…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Померанцевая горькая Дляприготовлениябелойпомеранцевой горь кой крепостью 40° по Траллесу в количестве 61,5 дкл берется 4,0 л перегона (дестиллата) померанцевой эс сенции, 0,3 л дестиллата настоя померанцевого цвета и…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Для 11 л напитка крепостью 50° приготовляется са харный сироп из 9 кг сахара и 3 кг воды. Этот сироп еще в теплом виде добавляется к смеси из: 1.2 л красного вина. 2.4 " рома. 1,2 " вишневого сока. 1.8 > аррака, 4.0 "…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Пшеничная горькая Д ля приготовления 120<?кл пшеничной горькой вод ки берется: 0,12 л дестиллата померанцевой эссенции № 2, 0,15 " эссенции английской горькой № I, 0,25 " настоя сухарей белого хлеба, приготовленного из…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Рагафия вишневая Дляприготовления 30 дклвишневой ратафии крепостью 17° по Траллесу берется: 8 дкл вишневого морса 1-го залива, 2,6 " ректификован, спирта 96,5° по Траллесу по расчету, 8 " сахарного сиропа, 12 " воды,…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Дляприготовления 10 дкл 30° Розового ликера 10 г лучшего розового масла, 4,0 дкл 90° спирта, или по расчету, 2,5 кг настоя оранжевого цвета и 5,65 дкл сахарного сиропа смешиваются, окрашиваются кармином, растворенным в…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.