| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| 12 " сахарного сиропа | сахарный сироп | 12 дкл | — |
| 23,3' дкл спирта ректификата креп. 96,5° по Т раллесу | спирт ректификат | 23.3 дкл | — |
| 0,25 л раствора колера (концентрированного) | раствор колера | 0.25 л | — |
| 2 л настои кошенили на 40° спирте и эссенции | настой кошенили | 2 л | — |
| 200 г лимонной кислоты в водном растворе 50 на 50 г | лимонная кислота | 200 г | |
| 27,6 " рябинового морса Окл первого налива и 7,6 дкл второго налива) | рябиновый морс | 27.6 дкл | — |
Для приготовления 121,5 дкл (крепостью 22° по Траллесу) Нежинской рябиновойберется (для высшего сорта): 23,3' дкл спирта ректификата креп. 96,5° по Т раллесу, 27,6 " рябинового морса Окл первого налива и 7,6 дкл второго налива), 12 " сахарного сиропа, 2 л настои кошенили на 40° спирте и эссенции, 200 г лимонной кислоты в водном растворе 50 на 50 г и 0,25 л раствора колера (концентрированного), . Для среднего сорта количество морса и сахара уменьшается на 25%. Купаж производится следующим порядком: сперва накачивают в купажный чан или бочку морс, затем спирт, воду, потом Сахарный сироп и все другие ингредиенты. Под конёц купаж водой доводят до 120 дкл, прибавляют раствора кошенили и колера и измеряют крепость (после основательного перемешивания купажа). Если крепость равна 22° по .Траллесу, то купажу дают постоять несколько дней, затем фильтруют и разливают в конусные бутылки. При несоответствии крепости в 22° добавляют воды или спирта, смотря по тому — выше или ниже получилась крепость напитка. Вода должна быть химически очищенаШтриттер. Спиртные напитки, 1934, стр. 109
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.