В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
4. Апельсинная. Апельсинов 8 штук. Коньяка хорошего 3 ½ бутылки. Сахара 16 фунтов. Воды 9 бутылок. С апельсинов снимают тонкий слой желтой кожуры; эту корку заливают коньяком и оставляют на 5–6 дней; по истечении срока…
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 1898Апельсинник Налейте в бутыль любого белого сухого вина. На каждые его 500-700 г положите 2 апельсина. Апельсины предварительно как можно мельче нарежьте вместе с кожей, удалите все семечки и пересыпьте тремя столовыми…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Очищают 100 штук свежих апельсинов и выжимают сок. Полученный сок (около 10 квартов) смешивают с 2 квартами спирта крепостью 88,5° Тр. (80° по Боме), от чего слизистые части отделяются и через несколько дней оседают.…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Апельсиновый квас На 500 г апельсинов: 1 лимон или лимонная кислота по вкусу, 700—800 g сахара, 20—30 г дрожжей, 8—10 л воды. Половину апельсинов очищают от кожицы. Все апельсины нарезают tonкими ломтиками, слегка…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Апельсиновый квас На 500 г апельсинов: 1 лимон или лимонная кислота по вкусу, 700—800 г сахара, 20—30 г дрожжей, 8—10 л воды. Половину апельсинов очищают от корки. Все апельсины нарезают тонкими ломтиками, слегка…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994700 мл водки или коньяка, 300 г сахара, 12–15 зёрен кориандра, 3 крупных апельсина. Апельсины вымойте и обдайте кипятком, дайте обсохнуть. Тёркой снимите цедру, стараясь не затрагивать белую часть. Из плодов хорошо…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Апельсины, 250 мл растительного масла, 200 мл сливок, 320 г муки, 200 г сахарной пудры, 5 яиц, соль по вкусу. Очистить апельсины от кожуры, разделить на дольки. Отделить белки от желтков. Белки взбить с солью до…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Натереть корень хрена. Взять 100 г кашицы, добавить 0,5 кг измельченных с коркой апельсинов, 1 кг сахара, 1 л белого вина, варить смесь в закрытой посуде на кипящей водяной бане 1 час, помешивая. Настаивать до…
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 2007№ 10. Водка Ерофеич. Эта водка была популярна в старину, но после смерти её создателя Ерофеича секрет был утерян, хотя рецепт следующий: На 10 вёдер водки крепостью 50 %Т берут: 10 фунтов английской мяты, 10 фунтов…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 10. Водка Ерофеич. Эта водка в старину была очень популярной, но после смерти Ерофеича, её изобретателя, забылась, якобы из-за утери секрета приготовления. Способ таков: на 10 вёдер водки 50 % по Торну берут: 10…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение**162. Водка оранжевая вторая.** Возьми двадцать апельсинов, осторожно срежь жёлтую наружную кожицу, чтобы белая часть не попала. Налей четырьмя с половиной штофами (около 5,54 л) французской водки и тремя штофами…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**163. Водка оранжевая третья.** Взять десяток апельсинов, осторожно срезать с них ломтиками жёлтую наружную кожицу, сложить в бутыль. Налить четырьмя штофами (около 4,92 л) лучшей водки, выгнанной из виноградных…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803750 мл сухого красного вина, 2 палочки корицы, 1 кг апельсинов, 125 г сахара. Апельсины вымыть, очистить, отжать сок. Цедру нашинковать соломкой. Вылить в кастрюлю вино и апельсиновый сок, добавить цедру апельсина и…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009750 мл столового красного вина, 80 мл воды, 2 апельсина, 20 г меда или 25 г сахара, по 6 зерен гвоздики, кардамона и черного перца, по вкусу мускатный орех, палочка корицы. Отжать сок из апельсинов. Цедру одного…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Квас освежающий На 500 г апельсинов: 3 стакана сахарного песка, 10 г дрожжей, 4 л воды. Воду кипятят, растворяют в ней сахар, раствор охлаждают, добавляют выжатый из апельсинов сок, дрожжи, мелко нарезанную цедру от 1—3…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Апельсины — 200 г, сахар — 500 г, белое вино — 1000 мл, коньяк — 50 мл, вода минеральная типа Оболонской — 500 мл. Вино смешивают с сахаром и цедрой, настаивают, добавляют коньяк и выдерживают 4 ч. Затем добавляют сок…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Белое вино — 800 мл, ликер — 50 мл, коньяк — 50 мл, апельсины — 2 шт. — 200 г, сахар — по вкусу. Апельсины очищают и разделяют на дольки (можно разрезать на кружочки). Белое вино смешивают с ликером, коньяком и сахаром,…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992500 мл водки, 500 мл воды, 2 крупных или 4 мелких апельсина, 250 г сахара. Вымойте, оботрите апельсины и срежьте оранжевую корку. Измельчите корочки, залейте водкой, оставьте в тёмном месте на 15 дней. Профильтруйте,…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Ликер апельсиновый винный 2 апельсина, 100 г сахара, 500 мл белого десертного вина (или белого портвейна). Промыть апельсины, аккуратно срезать цедру и порезать полосками. Выложить в эмалированную посуду, засыпать…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009500 мл спирта, 500 мл сырого молока, 500 г сахара, 2 апельсина, 1/2 лимона. В большую стеклянную банку налейте спирт, молоко, добавьте сахар, перемешайте и положите нарезанные дольками апельсины (с кожурой и косточками)…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 20092 л водки, 1,5 кг сахара, 10 апельсинов, 1-2 палочки корицы. Вымыть апельсины, разрезать на части, отжать из мякоти сок. Апельсиновые корки нарезать кусочками. Смешать апельсиновый сок с водкой и сахаром. Вылить в…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009500 мл воды, 250 мл крепкой водки (не менее 50°) или разбавленного спирта (125 мл спирта на 125 мл воды), 500 г сахара, 2 больших или 3 мелких апельсина. Снимите корку с вымытых апельсинов, нарежьте кубиками и залейте…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 20091 л спирта, 500 мл жирного молока, 1 л воды, 1 кг сахара, 8 апельсинов. Снимите с апельсинов цедру, крупно нарежьте и поместите в банку. Залейте спиртом, оставьте на 7 дней. Смесь взбалтывайте ежедневно 1–2 раза в день.…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009**83) Ликёр из винных ягод (инжира).** **Возьмите:** * винных ягод (инжира) — 4 фунта (около 1638 г); * кубебы — 1 золотник (около 4,3 г).**Продолжение рецепта "83) Ликёр из винных ягод (инжира)":** **Возьмите:** *…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.