В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Четвертый образец. Приготовление сладкого (дрожжевого) кваса в лейб-гвардии Павловском полку 1). Материалы: 4 пуда ржаной муки, 9 фунтов пшеничной муки, 9 фунтов гречневой муки, 3,5 гарнца (около 15 фунтов) ржаного…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, 1898Третий образец. Приготовление сладкого (дрожжевого) кваса в Николаевском земском госпитале в Санкт-Петербурге. Квасоварня находится в отдельном здании. Оборудование включает деревянную квашню для замешивания теста (см.…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, 1898Третий пример. Приготовление сладкого (дрожжевого) кваса из готового кислого (недрожжевого) кваса. О возможности и способе такого приготовления сладкого кваса из кислого мы уже говорили во Втором примере при описании…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, 1898Приготовление сладкого сусла Смешивание припасов. В большую 10-литровую кастрюлю (заторный чан) напускают 0,5 л солодового молока и столько же холодной воды. Смесь размешивают при помощи мешалки (весла), медленно…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996Приготовление сладкого сусла. Сладкое сусло можно приготовить или путем осахаривания крахмального сырья, или используя сахарное сырье. Сусло готовят за два дня до приготовления основного затора следующим образом. Берут…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996Сладкое сусло на основе сахарного сырья готовят следующим образом. Берут на 1,5-1,6 л воды 250 г сахара, растворяют и нагревают до кипения. Затем охлаждают, добавляют минеральное питание, подкисляют ранее указанным…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996Смокву готовят из спелых и перезревших ягод. Подготовка их, количество сахара и режим для получения сока те же, что и при приготовлении вяленой малины. После слива сока плодовую массу заливают горячей водой (500 г на кг…
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987**§ 684.** **2.** **Приготовление смородины кисточками** Свяжите в пучки по три или четыре кисточки отборной смородины. Сварите сироп из 205 г сахара до пробы на тонкую нить, затем положите в него связанные пучки…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Приготовление солода включает ряд обязательных последовательных операций: отбор зерна, очистку и сортировку зерна, замачивание, проращивание, очистку от ростков и сушку солода. Отбор зерна. При выборе зерна (ячмень,…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996Приготовление солодового молока. Способность солода быстро осахаривать крахмал определяется активностью основного фермента - диастаза. Эта способность называется диастатической силой. Солодовое молоко имеет высокую…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996Приготовление солодового молока. Эту операцию проводят, когда будет подготовлено к осахариванию крахмалистое сырье. Солод, если он взят после хранения, стерилизуют трехкратной промывкой горячей водой (65 °С) по 5—8…
Карагодин. Книга о водке и виноделииЗатем солод опытным методом отделяется от корешков, просеивается через сито и примерно неделю хранится в домашних условиях в закрытой емкости. Потом из него делают солодовое молочко. В процессе изготовления солодового…
Дубровин. Самогон и брагаДля лечения язвенной болезни готовят раствор прополиса следующим образом: 300 г измельченного прополиса заливают одним литром 96%-ного этилового спирта и настаивают в течение пяти дней в плотно закрытом сосуде темного…
Пересадин Н.А., Дьяченко Т.В. Пчёлы и травы для твоего здоровья, 2006Упражнение № 11 Приготовление спреев Для того чтобы приготовить спрей, потребуется всего два ингредиента: вода (дистиллированная или обычная), эфирные масла и по желанию гамамелис. Как я уже говорила, для получения даже…
Беллебуоно Х. Маленькая книга трав, 2020Готовят 9 стандартных растворов с содержанием фурфурола в 1 литре спирта (в см³ на литр): 0,001; 0,003; 0,005; 0,007; 0,009; 0,01; 0,025; 0,05 и 0,1‰ по объему. Спирт для стандартов должен быть чистым, ректификованным,…
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 1904Приготовление сусла из смеси солода и картофеля или солода и крахмала. С экономической точки зрения картофель представляет один из самых выгодных материалов для приготовления пива. Сваренное из него пиво может содержать…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, 18987. Приготовление сусла отварочным способом. Приготовление сусла отварочным способом еще более хлопотливо, но зато дает квас наилучшего качества. Из отвешенных для приготовления кваса хлебных ма териалов берут муку,…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 19279) Сыворотка.—Сыворотка приготовляется изъ снятого молока, посредствомъ створаживанія его. Для послѣдней цѣли употребляютъ небольшой кусокъ телячьего желудка, кремортаартаръ (столовую ложку на 4 фунта кипяченаго…
Флоринский В.М. Домашняя медицина (лечебник для народного употребления), 1895Упражнение № 17 Приготовление уксусной настойки Хотя процессы приготовления уксусной и спиртовой настойки похожи, результат у них очень разный. В то время как спиртовая настойка очень концентрированная и ее можно…
Беллебуоно Х. Маленькая книга трав, 2020Если первоначальную затравку получить неоткуда, то её приготовляют таким образом: берут хорошо перебродившее вино с содержанием спирта не свыше 3% (если надо, вино, чтобы получить такую крепость, разбавляют водою),…
Дебу. Вино из плодовых ягодПриготовление сборов: 2 столовые ложки предварительно измельченного (в кофемолке или мясорубке) сбора залить 1 л кипятка, довести до кипения, кипятить на медленном огне 10 мин в закрытой посуде, слить вместе с травой в…
Корсун В.Ф., Ершов Н.В., Трумпе Е.В. и др. Корсун В.Ф. и др. Фитотерапия против диабета. Травы жизни, 2016Приготовление фруктового вина для данной цели, т. е. для последующего превращения его в уксус, ведут так. Плоды (смотря по тому, какие имеются) или прямо отжимаются на терке (яблоки, груши) и чеканке (сливы, вишни) или…
Дебу. Вино из плодовых ягод114. Приготовление фруктовых сиропов. Замечено, что если фруктовый сок сдобрить значи тельным количеством сахара, так, чтобы содержание его в соке было не менее 50—60%, то полученный сироп может сохраняться без порчи…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927Приготовление чаев 1031—1033; на 2 стакана кипятка — столовая ложка смеси. Кипятить 10 минут, настаивать 2 часа в закрытой посуде, процедить. Шиповник перед заваркой следует измельчить. По вкусу добавляют мед или сахар.…
Нестеровская А.Ю., Рендюк Т.Д., Спешилов Л.Я. и др. Энциклопедия травяных чаёв, 1997Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.