В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Из протертых яблок делают мазь. Для ее приготовления 100 г яблок протирают на мелкой терке и смешивают с животным жиром или сливочным маслом в соотношении 1:1. Используют на ночь для заживления трещин губ, сосков и рук,…
Пастушенков Л.В., Пастушенков А.Л., Пастушенков В.Л. Лекарственные растения и их использование, 1990МАКАРОНЫ С ЯБЛОКАМИ Отваренные макароны уложить на сковородку, смазанную маслом, и посыпать сухарями, затем уложить слой яблок, нарезанных ломтиками, снова слой макарон и сверху слой яблочных ломтиков, посыпанных…
Лесные ягоды: справочник, 1992Маринованная брусника Бруснику и фрукты моют. Яблоки бланшируют 1–3 мин, остужают в холодной воде, смешивают с брусникой, укладывают в банки. Готовят сироп, охлаждают его до комнатной температуры, наливают в банки с…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаМАРИНОВАННЫЕ ЯБЛОКИ Маринование яблок — довольно распространенный способ заготовки и переработки яблок на зиму. Такие яблоки зимой можно использовать в качестве гарнира к блюдам из дичи и птицы, из мяса и овощей и как…
Лесные ягоды: справочник, 1992МАРМЕЛАД Промытые яблоки с удаленной сердцевиной запечь в духовке и протереть через сито. В полученное пюре добавить сахар и при постоянном перемешивании варить на слабом огне до загустения. Горячий мармелад переложить…
Лесные ягоды: справочник, 1992!о\армелаё ц3 6руснцкц ц я6лок. БРуснику пере6рать и вь:- мь!ть. 8годь: (3,5 кг) вь!ложить в кастрюлю' до6авить 1 кг я6лок' очищеннь!х от кожурь! и семян и нарезаннь!х тонкими дольками' влить стакан водь! и поставить на…
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011МАРМЕЛАД ИЗ БРУСНИКИ И ЯБЛОК Бруснику перебрать и вымыть. Ягоды (3,5 кг) выложить в кастрюлю, добавить 1 кг яблок, очищенных от кожуры и семян и нарезанных тонкими дольками, влить стакан воды и поставить на огонь.…
Лесные ягоды: справочник, 1992Второй способ. Мармелад хорошего качества получается из смеси яблок и груш, которые берут в пропорции 1:1. Уваривают аналогично, а в конце варки в пюре добавляют для вкуса и аромата корицу. Сваренную массу протирают…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяМАРМЕЛАД Первый способ. Яблоки моют, отсортировывают больные, поврежденные, разрезают на части, удаляя сердцевину. Нарезанные яблоки выкладывают в кастрюлю и заливают водой так, чтобы она покрыла яблоки. Варят до…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяМармелад с яблоками и шиповником. Пюре из рябины 600 г, яблоки 200 г, плоды шиповника 250 г, сахар-песок 700 г. Пюре из рябины, яблоки и шиповник смешивают, засыпают сахаром, варят до загустения в тазу с широким дном,…
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987Медово-яблочный квас готовят так же, как и медово-малиновый, но с яблочным соком, причем его объем можно увеличить до 2 л. Спелые, вымытые яблоки измельчают возможно мельче (но не до состояния пюре) и кладут в…
Митюков А.Д., Налетько Н.Л., Шамрук С.Г. Дикорастущие плоды (Шамрук), 197516. "МЕДОВЫЙ" Крепость 17% об. Общий экстракт 34,30 г/100 мл Общий сахар 33,7 г/100 мл Кислотность 0,5 г/100 мл Цветность по эталону № 11 — 26 мм Физико-химические показатели Цвет золотисто-желтый Вкус кисло-сладкий…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981На Кизичевском винно-коньячном комбинате разработана технология производства Молдавского кальвадоса. Для его приготовления используются зрелые яблоки всех помологических сортов с легкими механическими повреждениями,…
Дробоглав. Производство кальвадоса, 19742 стакана спелой малины, 4 яблока, 4 ст. ложки сахарного песку, 2 стакана холодного пастеризованного молока, 40 г взбитых сливок. Подготовленную малину, нарезанные дольками яблоки, сахарный песок и холодное молоко…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Морковно-яблочные котлеты, запеченные Диеты № 2, 5, 7, 11, 15 200 г моркови, 50 г яблок, 15 г манной крупы, 20 г сметаны, 50 г молока, 2 г соли, Обработанную морковь шинкуют соломкой, припускают в молоке, добавляют…
Молчанов Г.И. Блюда из целебных растений, 1991500 г моркови, 3 ст. ложки сахарного песка, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки орехов толченых, 2 яблока, 1 чайная ложка тмина. Подготовленную морковь натереть, перемешать с сахарным песком, лимонным соком,…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Морковь, тушенная с пижмой. Морковь нарезать кубиками, доба вить немного воды, сливочного масла и потушить на слабом огне 15—20 минут. Затем добавить дольки свежих яблок, сахар, соль, порошок или отвар из пижмы и…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994МОРС ЯБЛОЧНЫЙ Яблоки моют, натирают на крупной терке, отжимают сок. Выжимки заливают горячей водой, проваривают 10...15 минут и настаивают еще полчаса. Затем процеживают, добавляют сахар, отжатый сок и еще раз…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладовая7. "МОСКВА" Крепость 45% об. Цвет черный с коричневым отЭкстракт 14,5 г/100 мл тенком Вкус горько-пряный Аромат своеобразный, слож ный, округленный без выделе ния аромата отдельных компо нентов Купаж на 1000 дал…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Мочат бруснику просто: ягоды перебирают, удаляя незрелые и мятые, плодоножки отрывают, затем отборный продукт моют в холодной, кипяченой воде, откидывают на решето, после чего плотно укладывают в бочку или в банки, куда…
Стрижев А.Н., Гарибова Л.В. Дары подмосковного леса, 1989Мочат бруснику просто: ягоды перебирают, удаляя незрелые и мятые, плодоножки отрывают, затем отборный продукт моют в холодной кипяченой воде, откидывают на решето, после чего плотно укладывают в бочку или в банки, куда…
Стрижев А.Н. Лесная скатерть-самобранка, 1992А как замочить клюкву? Для этого перебранные и вымытые в холодной воде ягоды засыпают в чистую, ошпаренную кадку, встряхивают ее, чтобы клюква улеглась плотнее, затем заливают кипяченой охлажденной водой. Уровень воды…
Стрижев А.Н. Лесная скатерть-самобранка, 1992В большую стеклянную банку слоями кладут вымытую бруснику, нарезанные ломтиками яблоки и сахарный песок (на 2 кг брусники с яблоками требуется 400 г сахарного песка), добавляют по вкусу гвоздику, апельсиновые или…
Саутин В.И., Фомина В.И., Валова З.Г. и др. Дары наших лесовВ большую стеклянную банку слоями кладут вымытую бруснику, нарезанные ломтиками яблоки и сахарный песок (на 2 кг брусники с яблоками требуется 400 г сахарного песка), добавляют по вкусу гвоздику, апельсиновые или…
Саутин В.И., Фомина В.И., Валова З.Г. и др. Дары наших лесовЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.