Молдавский кальвадос

Как написано в книге

На Кизичевском винно-коньячном комбинате разработана технология производства Молдавского кальвадоса. Для его приготовления используются зрелые яблоки всех помологических сортов с легкими механическими повреждениями, пораженные долгоносиком или плодожоркой. Не допускаются к переработке гнилые, мятые и сильно загрязненные яблоки. Полученный яблочный спирт в течение года выдерживают в дубовых или металлических резервуарах, загруженных дубовой клепкой. Затем к выдержанному спирту добавляют сахарный сироп, лимонную кислоту, колер и дистиллированную воду. Готовую смесь в течение двух суток выдерживают при температуре 50°С, а затем охлаждают до комнатной температуры. После этого смесь оклеивается бентонитом и желатином, фильтруется и отправляется на выдержку, после чего производится розлив с контрольной фильтрацией. Готовый напиток имеет кондиции: спирт — 42% об., сахар — 1%.

Дробоглав. Производство кальвадоса, 1974, стр. 16