Моченая брусника

Как написано в книге

Мочат бруснику просто: ягоды перебирают, удаляя незрелые и мятые, плодоножки отрывают, затем отборный продукт моют в холодной, кипяченой воде, откидывают на решето, после чего плотно укладывают в бочку или в банки, куда и заливают раствор. Готовят его заранее. Для этого на килограмм брусники берут 0,4—0,5 литра прокипяченной и охлажденной воды, в которой растворено 50 граммов сахара или меда. По желанию к бруснике добавляют корицу, гвоздику и нарезанные яблоки (лучше антоновку). Замоченная ягода два дня стоит в комнате, потом ее выносят в погреб или подвал. Брусника будет готова к столу приблизительно через месяц.

Стрижев А.Н., Гарибова Л.В. Дары подмосковного леса, 1989, стр. 129