МОСКВА

Как написано в книге

7. "МОСКВА" Крепость 45% об. Цвет черный с коричневым отЭкстракт 14,5 г/100 мл тенком Вкус горько-пряный Аромат своеобразный, слож­ ный, округленный без выделе­ ния аромата отдельных компо­ нентов Купаж на 1000 дал Физико-химические показатели Органолептические показатели Компоненты Единиц а из­ мерения Количество Содержание эфирного масла, л Общий экстракт кг Настой бальзама I слива Л 440,0 0,27 Яблочный спиртованный сок Л 800,0 — 70,4 Черничный морс I и II слива Л 176,0 •— 20,0 Настой кофе I слива Л 20,0 — — Ароматный спирт кофе л 13,0 — - Настой корицы I и II слива л 10,0 — — Ванилин 1 : 10 л 10,0 — — Мед кг 120,0 — 90,0 Бальзамное перуанское масло кг 3,0 — — Лимонное масло 1 : 10 л 0,5 — — Колер специальный л 1000,0 — — Колер кг 600,0 — — Спирт этиловый ректификован­ ный высшей очистки и вода л П о расчету на крепость купажа 45% Расход ингредиентов на 1000 дал Наименование Количество, кг Содержание эфирного масла, л Арника горная (цветы) Аир болотный (корень) Алтей лекарственный (корень) Дягиль аптечный (корни, корневище) Липовый цвет Зверобой пронзенный (цветы и листья) Полынь горькая (листья и верхушки стеблей) Дубровка — лапчатка (корневище) Калган (корневище) Мята курчавая (листья) 248 1,5 0,0075 1,0 0,025 2,2 — 0,5 0,0025 2,0 0,001 2,5 0,0025 1,0 0,004 1,0 __ 0,5 0,005 1,8 0,009 Продолжение Наименование Количес! но, кг Содержание эфирного масла, л Элеутерококк (экстракт) 2,0 Вахта трехлистная — трифоль (листья) 1,5 — Лимонник (плоды) 2,0 — Имбирь (корневище) 0,5 0,005 Перец черный (плоды) 1,2 0,01 Померанцевая корка 1,5 0,03 Мускатный орех (плоды) 1,0 0,110 Кориандр посевной (плоды) 0,2 0,002 Мелисса лимонная (листья и верхушки 2,0 0,002 цветущих стеблей) Валериана лекарственная (корни и кор­ 0,5 0,0045 невища) Дубовая кора 1,5 — Можжевельник обыкновенный (шишко0,2 0,002 ягода) Березовые почки 5,0 — Анис обыкновенный (плоды) 0,2 0,006 Укроп пахучий (плоды) 0,5 0,015 Душица обыкновенная (верхушки цве­ 0,5 0,015 тущих стеблей) ДЛалфей лекарственный (листья) 0,4 0,006 Кубеба (плоды) 0,3 0,036 Левзея сафлоровидная (маралий ко­ 2,0 — рень) Итого 37,0 0,3000 Яблоки 870,0 __ Черника сушеная 46,0 — Кофе (плоды обжаренные) 2,7 — Корица (кора) 0,6 — Ванилин 1,0 — Бальзамное перуанское масло 3,0 — Мед натуральный 120,0 — Лимонное масло 0,05 — Сахар для приготовления специального 950,0 — колера Колер 600,0 — Лимонная кислота (на инверсию сахара) 0,8 — Получение яблочного спиртованного сока, черничного морса и качественные показатели приведены в табл. 1, 2, 3 и 4 приложе­ ния IV, настоя бальзама — в табл. 5, настоя и ароматного спирта кофе — в табл. 8, настоя корицы — в табл. 6. Получение специального колера приведено в приложении II,

Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981, стр. 250