Мёд золотой
другоепошаговый
№ 320. Мед золотой. Приготавливается как простой, но для придания золотистого цвета добавляют в него 2 золотника фиалки с частным клеем на 1 пуд меда.
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
№ 320. Мед золотой. Приготавливается как простой, но для придания золотистого цвета добавляют в него 2 золотника фиалки с частным клеем на 1 пуд меда.
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 318. Мёд красный (клюквенный). Растворяют в 4 вёдрах кипятка 25 фунтов белого мёда, охлаждают, снимают воск и кипятят, пока не перестанет образовываться пена. Затем добавляют клюквенный сок из ½ четверика ягод, снова…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 318. Мед красный (Клюквенный). Развести в 4 ведрах кипятка 25 фунтов белого меда, остудить, снять воск и кипятить, снимая пену, пока она не перестанет образовываться. Потом, добавив клюквенного сока, полученного из…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 332. Мёд лимонный. 20 фунтов белого мёда растворяют в 4 вёдрах кипятка и оставляют до утра. На следующий день снимают воск с поверхности и варят, пока мёд не станет чистым. Затем добавляют ½ фунта хмеля и кипятят.…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 332. Мед лимонный. 20 фунтов белого хорошего меда растворить в 4 ведрах кипятка, остудить, снять пену и воск и снова прокипятить, снимая пену. После этого добавить 1 фунт хмеля, прокипятить, вылить в бочонок и, когда…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 339. Мёд розовый. На 10 вёдер воды берут 65 фунтов красного мёда и варят в открытом котле, снимая пену, затем процеживают через полотняный мешок с 10 фунтами сушёной черники. Охлаждённому мёду добавляют 5 стаканов…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 339. Мед розовый. На 10 ведер воды берут 65 фунтов красного меда и варят в открытом котле, снимая пену, затем неоднократно процеживают через полотняный мешок, в который положено 10 фунтов сушеной черники. Добавляют,…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 338. Мед сахарный. Варят 1 час, снимая пену, раствор 10 фунтов сахарного песка в 2 ведрах воды. Затем в мешочке опускают: 1 горсть хмеля, 2 золотника порошка фиалкового корня, 2 золотника кардамона и 1 золотник…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 338. Мёд сахарный. Варят час, снимая пену, раствор 10 фунтов сахарного песка в 2 вёдрах воды. В мешочке опускают: 1 горсть хмеля, 2 золотника порошка корня фиалки, 2 золотника кардамона и 1 золотник гвоздики,…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеМёд цыганский. Берут 20 фунтов мёда, разводят в четырёх вёдрах кипячёной воды, охлаждают, снимают пену, затем снова кипятят. Когда пена перестанет появляться, добавляют ¼ фунта хмеля, кипятят ещё раз, охлаждают до…
Васильев. Домашний квасовар-практикКофейные зёрна следует поджаривать не так темно, как для обычного кофе, который варят на воде. Истолочь или смолоть кофе, положить 77 г на 920 мл молока, варить несколько дольше, чем кофе на воде. Когда он будет готов,…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Восемнадцатый образец. Недрожжевой ставленый мёд. Мёд, похожий на вино — бордо. Материалы: 2 пуда полностью свежего ароматного красного мёда (т. е. мёда, собранного пчелами с растений, содержащих вещества, окрашивающие…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварениеОдиннадцатый образец. Легкий бездрожжевой белый мёд, красный мёд и лимонный. Материалы: 1 пуд белого мёда; ½–1 фунт хмеля, 6 золотников фхалкового корня, 6–7 зернышек кардамона; 6 золотников рыбьего клея и 8 вёдер воды.…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварениеРыбий клей предварительно режется на самые мелкие кусочки и раскладывастся на листе бумаги на свежем воздухе, чтобы выветрился запах. Затем кусочки клея для разбухания кладут на срок около полусуток в воду, причем ее…
Вольман. Домашнее ягодное виноделиеОсветление. Если после дображивания медовый квас не осветлится, его осветляют белком 1 яйца на 3—5 л кваса или 1 г рыбьего клея на 5 л кваса. Приготовленный раствор клея или белка задают в медовый квас, размешивают и…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991Осветление пива и исправление его вкуса. Пиво по сварении бывает мутно, а часто также от неосторожности окисает или наконец безвкусно. Для осветления. Можно подвергать с успехом новому бражению с прибавлением сахара и…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872№ 350. Пиво царское (Портер). 20 штофов свежего пива, 2 фунта карамели или жжёного сахара, 3 лимона, нарезанных дольками без кожуры, 3 золотника имбиря, 4 золотника кориандрового семени и 4 золотника рыбьего клея,…
Полный домашний буфет водок и наливок, 18966. Пилюли (pilulae). Пилюльная масса получается всего скорѣе, если клейкую и густую вытяжку какого-нибудь растенія смѣшать съ сухимъ порошкомъ. Нужное количество вытяжки обыкновенно предоставляется аптекарю, а потому…
Целебные силы природы11. **Померанцевое вино.** Берут самые сладкие португальские померанцы, чем они краснее, тем лучше, выжимают из них сок через сито. Сок наливают в кружку или большой бокал, герметично закупоривают и оставляют в таком…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 187238* Приготовление бездрождевого меда. Для бездрождевого меда более пригодно сусло, сва ренное из чистого меда, или сусло, сдобренное фруктовым сырым, не вареным соком. Брожение при этом способе продолжается дольше, но…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927Приготовление натурального вина-шампанского. Для приготовления натурального вина-шампанского очень важно выбрать подходящий сорт вина. Лучше всего брать молодой, содержащий еще 0,5 до 0,8 % неперебродившего сахара.…
Дебу. Вино из плодовых ягодРыбий клей для осветления готовится следующим образом: нарезав 10 грамм (2,5 зол.) клея мелко, замачивают его 24 часа в воде; затем, слегка слив воду, растворяют в 1 литре (4/3 кружки) вина или 5%-ного водного раствора…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварениеПри недостаточности сердечного клапана Состав: корневище аира — 8 г, семена горного жожоба — 8 г, пахима — 8 г, шалфей — 8 г, корень марены — 8 г, животный клей — 8 г, лилия — 8 г, корень истода тонколистного — 12 г,…
Стогова Н. Болотные лекари: аир и багульник, 2006Объемистый осадок казеина, однако, удерживает довольно много уксуса, почему, если есть возможность, просветление лучше производить при помощи рыбьего клея, которого берут в 10% водном растворе из расчета 1 г на ведро…
Дебу. Вино из плодовых ягодЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.