Пиво царское (Портер)
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896В рецепте есть ядовитое растениеЭто буза, пиво. Дозы в старых книгах бывают опасными, сверяй их с современными справочниками.
Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| 2 фунта карамели | карамель | 2 фунта | — |
| 2 фунта карамели или жжёного сахара | жжёный сахар | 2 фунта | — |
| 3 золотника имбиря | имбирь | 3 золотника | |
| 4 золотника рыбьего клея | рыбий клей | 4 золотника | |
| ½ фунта хмеля | хмель | 0.5 фунта | |
| 4 золотника кориандрового семени | кориандр | 4 золотника | |
| 3 лимона, нарезанных дольками без кожуры | лимоны | 3 | |
| 20 штофов свежего пива | свежее пиво | 20 штофов | Буза, пивоядовито в больших дозах |
Как написано в книге
№ 350. Пиво царское (Портер). 20 штофов свежего пива, 2 фунта карамели или жжёного сахара, 3 лимона, нарезанных дольками без кожуры, 3 золотника имбиря, 4 золотника кориандрового семени и 4 золотника рыбьего клея, растворённого в полубутылке портера, а также ½ фунта хмеля, прокипячённого в небольшом количестве воды. Сахар варят в чистой посуде, помешивая железной ложкой до образования тёмно-коричневого цвета и горького вкуса, затем выливают его с бутылкой кипячёной воды в широкую кастрюлю, постоянно помешивая. Лимоны, имбирь, кориандр и корицу варят с небольшим количеством воды четверть часа; процедив, вливают в отвар горячий клей и добавляют жжёный сахар, придающий пиву характерный вкус и цвет портера. Хмель кипятят в небольшом количестве воды полчаса, процеживают и добавляют к смеси. Затем наливают пиво в чистый бочонок, вливают весь состав, тщательно перемешивают, доливают бочонок пивом и закрывают пробкой. Через две-три недели напиток готов. Для ускорения процесса можно добавить бутылку крепкого пива или портера, улучшив вкус. Если пиво сварено за 2–3 месяца до этого, готовый портер можно пить на следующий день. Лучше всего сцеживать пиво через 3–4 дня после осаждения. Естественно, количество ингредиентов должно соответствовать объёму пива, из которого готовится портер.Полный домашний буфет водок и наливок, 1896
Ещё рецепты с растением «имбирь»
все →10% настойка имбирянастойка, «Лекарственные растения в гастроэнтерологии», 199010 %-ная настойка имбирянастойка, «Корсун В.Ф. и др. Фитотерапия против диабета. Травы жизни», 20162-й состав смесидругое, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Вода Кузская. Eau de Cuzco.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Eau de Cologne (другого рода)водка, «Буфет всевозможных водок», 1870Ангельский эликсирэликсир, «Буфет всевозможных водок», 1870
Другие рецепты из раздела «другое»
все →Crème de Menthe (мятный крем)другое, «Аристократический буфет», 1872Punch chaud (Горячий пунш)другое, «Аристократический буфет», 1872Vischof, или холодный пуншдругое, «Аристократический буфет», 1872А. американская — Эр. р. (1753) 464другое, «Мировые ресурсы полезных растений», 1969Абрикосовкадругое, «Домашние вина, наливки, настойки и коктейли», 1992Абрикосовоедругое, «Домашнее ягодное виноделие»
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.