Мёд сахарный
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение, стр. 100В рецепте есть ядовитое растениеЭто ирис флорентийский. Дозы в старых книгах бывают опасными, сверяй их с современными справочниками.
Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| 2 вёдрах воды | вода | 2 вёдра | — |
| пшеничной мукой | пшеничная мука | не указано | — |
| дрожжи | дрожжи | не указано | — |
| 10 фунтов сахарного песка | сахарный песок | 10 фунтов | — |
| 1 горсть хмеля | хмель | 1 горсть | |
| 3 золотника разваренного осетиного клея | осетиновый клей | 3 золотника | |
| 1 золотник гвоздики | гвоздика | 1 золотник | |
| 2 золотника порошка корня фиалки | корень фиалки | 2 золотника | Ирис флорентийский Iris florentinaядовито в больших дозах |
| 2 золотника кардамона | кардамон | 2 золотника |
Как написано в книге
№ 338. Мёд сахарный. Варят час, снимая пену, раствор 10 фунтов сахарного песка в 2 вёдрах воды. В мешочке опускают: 1 горсть хмеля, 2 золотника порошка корня фиалки, 2 золотника кардамона и 1 золотник гвоздики, продолжая варку. Переливают в кадку, охлаждают до температуры тёплого молока, добавляют дрожжи, смешанные с пшеничной мукой. По началу брожения переливают в бочонок, добавляют 3 золотника разваренного осетиного клея и ставят в холодное место. После отстаивания разливают по бутылкам и хранят в холоде.Руководство: винокурение, виноделие, медоварение, стр. 100
Ещё рецепты с растением «хмель»
все →Английский портернапиток, «Пивоварение, квасоварение и медоварение»Английский портер из 8 пудов солодадругое, «Пивоварение, квасоварение и медоварение»Английский эльнапиток, «Пивоварение, квасоварение и медоварение»Английское пиводругое, «Домашнее приготовление различных сортов пива»Английское пивонапиток, «Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок», 1991Английское пиводругое, «Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов», 1991
Другие рецепты из раздела «другое»
все →2-й состав смесидругое, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Crème de Menthe (мятный крем)другое, «Аристократический буфет», 1872Punch chaud (Горячий пунш)другое, «Аристократический буфет», 1872Vischof, или холодный пуншдругое, «Аристократический буфет», 1872А. американская — Эр. р. (1753) 464другое, «Мировые ресурсы полезных растений», 1969Абрикосовкадругое, «Домашние вина, наливки, настойки и коктейли», 1992
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.