В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
ДЖЕМ Спелые ягоды моют, после стекания воды удаляют плодоножки и примеси. Перед варкой ягоды слегка разминают, выкладывают в эмалированный таз, заливают водой, добавляют половину положенного по рецепту сахара и варят на…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяДжемы. Для их приготовления лучше всего годятся смородина черная, малина лесная, ежевика, черника. Подготовленные ягоды перед варкой разминают ложкой (лучше деревянной, чтобы при соприкосновении с железом не…
Саутин В.И., Фомина В.И., Валова З.Г. и др. Дары наших лесов**ДЖЕМ** Ягоды сортируют, моют и подвергают легкому раздавливанию деревянной ложкой. К подготовленным ягодам добавляют сахар и варят до готовности. В связи с большим содержанием в клюкве пектиновых веществ добавление…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяДиета № 5б Показания: хронический панкреатит в период выздоровления после обострения и вне обострения. Технология приготовления: блюда готовят в основном в протертом и измельченном виде, сваренные в воде и на пару,…
Бабенко Л.В. Энциклопедия традиционной медицины (Бабенко), 2011Из малины, клубники, черной и красной смородины, крыжовника и ежевики можно приготовить домашнее вино и иным способом. Спелые ягоды надо как следует размять ложкой и переложить в стеклянный баллон. Затем приготовить…
Домашние вина и ликеры, наливки и водка, пивоЖеле из ежевики. Ягоды нагреть до температуры 90 °С, размять, отжать сок, добавить лимонный сок, растворенный желатин, сахар и варить на слабом огне до густоты желе. 1 кг ягод, 500 г сахара, сок из 112 лимона, 60 г…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994ЖЕЛЕ ИЗ МОРОШКИ Ягоды раздавить пестиком, добавить 1 стакан воды, прокипятить в течение 1—3 мин, процедить отвар, добавить сахар и размоченный в течение 10 мин желатин, довести до кипения, разлить в формочки и поставить…
Лесные ягоды: справочник, 1992Желе из рябины: ягоды залить водой (1 стакан ягод на 2 стакана воды), кипятить 10-15 минут, массу отжать и уварить с 1 кг сахара до 2/3 первоначального объёма. Разлить в горячем виде по бутылкам и укупорить –…
Зорина Э.Р. Природная аптека, 2019На 1 л воды - 4 столовые ложки ягод. Настаивать в течение 1 месяца в холодной родниковой воде. Процедить. Пить равными порциями 3 раза в день за 30 минут до 'еды. РекомеНдуется при низкой или нулевой кислотности желу…
Нестеровская А.Ю., Рендюк Т.Д., Спешилов Л.Я. и др. Энциклопедия травяных чаёв, 1997Земляничный квас Вымыть 1 кг ягод, размять, залить 10 л кипятка и накрыть крышкой. Через 12 часов процедить, добавить 30 г сахара, лимонную кислоту по вкусу и 30 г дрожжей. Пиво, квас, брага Размешать, накрыть посуду…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Земляничный квас На 1 кг ягод: 11/2 стакана воды, 1 ст. ложку меда, 2 ст. ложки сахара, 1 г лимонной кислоты. Зрелую мелкоплодную садовую землянику перебирают, удаляют поврежденные ягоды, моют, дают стечь воде, очищают,…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Из ирги 400 г ягод, 60 г сахара, 2 л воды, 1 г ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ Сахар растворить в воде, довести до кипения, в горячий сироп опустить промытые ягоды ирги, снова довести до кипения и охладить. Для более прият163 ного…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Из костяники кг ягод, 500 г сахара, 2 стакана ВОДЫ Подготовленные ягоды залить сахарным сиропом, довести до кипения, разлить в прокаленные банки и поставить на хранение в прохладное место.
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989ИРГА С МОЛОКОМ Отобранные и промытые ягоды посыпать сахарным песком, дать постоять 1 ч, залить холодным молоком. Отдельно подать хрустящие кукурузные хлопья. На 2 стакана молока — 1 стакан ирги.
Лесные ягоды: справочник, 1992Калина ] кг ягод, 1 л 40 \%-ного сахарного сиропа Подготовленные ягоды калины уложить в прокипяченные стеклянные банки, залить горячим сиропом и пастеризовать 15—20 мин.
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Костянику размять, залить водой и кипятить 5 мин. Процедить, всыпать сахарный песок, размешать, охладить, добавить дрожжей и поставить для брожения на 2 дня. На 4 стакана ягод — 1 стакан сахарного песка, 5—10 г дрожжей,…
Лесные ягоды: справочник, 1992Квас из свежих ягод (вариант 1) Ягоды очистить от плодоножек, чашелистиков, вымыть, дать стечь воде, размять, переложить в эмалированную посуду и залить теплым сахарным сиропом из расчета 4 л на 1 кг ягод (на 1 л…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Квас из свежих ягод (вариант 2) Подготовленные ягоды (землянику, малину, ежевику, чернику, можно и другие) раздавить и залить кипятком из расчета 8—10 л воды на 1 кг ягод, накрыть крышкой. Через 10—12 часов процедить,…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Кисель ягодный с мятой. Ягоды размять, отжать сок. Выжимки залить водой, кипятить 5—10 минут, процедить, добавить сахар, закипятить, влить разведенный холодной водой крахмал, довести до кипения, влить сок и мятные…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Клубничный квас На 750 г ягод: 1 стакан воды, 1 ст. ложку меда, 4 ч. ложки сахара, лимонная кислота по вкусу, изюм. Мелкую, но зрелую клубнику промывают, дают стечь воде, очищают от плодоножек и кладут в эмалированную…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Из мелких неравномерно окрашенных ягод отжимают сок и профильтруют. Крупные ягоды высыпают в кастрюлю и заливают соком (на 7 частей ягод 3 части сока). Ягоды с соком подогревают, не доводя до кипения и сразу выкладывают…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаКлюквенный квас Промытые ягоды засыпают в эмалированную кастрюлю, заливают водой (2—3 стакана на 1 кг ягод) и кипятят 5 минут, раздавливая ягоды деревянной ложкой. Продолжительность кипения 5 минут. Затем жидкость с…
Митюков А.Д., Налетько Н.Л., Шамрук С.Г. Дикорастущие плоды (Шамрук), 1975=^=^\\ Клюквенный квас < с лимоном Промытые ягоды засыпать в эмалированную кастрюлю и залить водой: 2—3 стакана на стакан ягод. Кастрюлю поставить на плиту и кипятить 5 мин, раздавливая ягоды деревянной ложкой. Затем…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Рецепт № 2 (клюквенный морс): ягоды размять в ступке деревянной ложкой, добавить холодную кипяченую (лучше, если она была пропущена через фильтр) воду (стакан воды на 350 г ягод), перемешивают и сок сливают в другую…
Бугрова С.А. Лекарственные сборы северного леса, 2007Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.