В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Начинка для пирожков из черемухи. Муку черемухи растереть с сахаром, добавить солод и, подливая воду, довести до консистенции начинки. 250 г муки черемуховой, 25 г солода, 15 г сахара.
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Несколько рецентов для приготовления пива, домашним образом. 15 ШТОФЪ хорошей мягкой воды (речной). В Фунт, тертой моркови. \ — алтейнаго корня. И — солода мелкаго. 1- лот поваренной соли. Все предметы, вместе взятыя,…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872В таблице 17 даны нормы расхода смешанного солода для различного вида крахмалсодержащего сырья. Таблица 17 Нормы расхода солода Количество воды на приготовление солодового молока, мл Составляющие компоненты солода, г…
Карагодин. Книга о водке и виноделииОБРАЩЕНИЕ СЪ МАТОЧНЫМИ ДРОЖЖАМИ. От маточных дрожжей зависит действие дрожжей, а от последних переброжение затора и след. величина выхода и прибыль. Из этого явствует, что маточныя дрожжи, как одно из оснований…
Глейзер, Шенгут. 1200 опытов по винокурению, 1867Тотчас-же по окончанш отцеживашя ив заторнаго или цедильнаго чана кргьпкаго сусла, получеянаго после затирашя, приступают к выщелачивашю; приступают возможно скорее, пока остающаяся в чане дробина (стр, 165) еще горяча…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, 1898Мы избвраем здесь нисходящее настаиванье, хотя оно и менее рационально, чем восходящее (стр. 249), на том основанш, что оно проще, исполняется легче и быстрее ведет к результатам *). Прежде всего наливают в 8аторный чан…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, 1898Опыты для определения бродильной способности заторов при различных отношениях сухаго вещества к воде и для определения выходов спирта, расходов и прибыли в картофельных заторах. А. Исполнение опытов. 1. Для…
Глейзер, Шенгут. 1200 опытов по винокурению, 1867Опыты над действием различных родов дрожжей в заторах из пшеницы, ржи, ячменя, овса, маиса, пшеничной и ржаной муки производились совершенно таким же образом, как и опыты таблицы III для картофельных заторов. Поэтому мы…
Глейзер, Шенгут. 1200 опытов по винокурению, 1867Картофель моют в теплой воде до тех пор, пока сливаемая вода не станет чистой и не освободится от мути. После этого его разваривают в течение полутора-двух часов. Полученная масса разминается и после добавления в нее…
Карагодин. Книга о водке и виноделииЬ. Освежающие дрожжи. Для этого необходимы сосуды № 4 и 5-й. Когда главные дрожжи в сосуде № 1 простоят 36 часов, то в сосуд № 5 смешивается так же, как при изготовлении главных дрожжей, хлебный и солодовый припас с…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859На 10 л воды - 5 кг солода, хмель 50 г, пивные дрожжи 100 г, сахар - 100 г. В подогретую до 30 градусов воду всыпать прожаренную до темно-коричневого цвета солодовую муку, помешивая деревянной веселкой, чтобы не…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991500 г солода, 500 г ягод калины, 100 г сахарного песка, 500 г воды. В солод постепенно добавить воду, чтобы получилась густая масса. Ягоды калины, обваренные горячей водой, протереть через сито, освободив от косточек.…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Переработка тонко молотого маиса производится следующим образом: сначала в запарник Генце набирают тёплой воды температурой 45—55° Р., именно от 160—200 литров на 100 килограммов помола (то есть 215—265 вёдер на 100…
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 1904№ 341. Пиво английское. 2 1/2 четверти лучшего мелко смолотого ячменного солода засыпают в чан, заливают тёплой водой так, чтобы весло свободно перемешивало массу, накрывают и оставляют на 12 часов. Затем перекладывают…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 341. Пиво английское. 2,5 четверти самого лучшего, мелко смолотого ячменного солода; положить его в чан, налить теплой воды так, чтобы весло могло свободно ходить; накрыть и дать стоять 12 часов. После этого…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Пиво домашнее можно приготовить только в том случае, если у вас есть солод и хмель. В бочонок налить 2 ведра холодной воды (ведро — 12 литров), размешать в них 1/2 ведра ячменного солода и оставить на ночь. Утром…
Смирнова. Домашняя водка. 50 лучших рецептов, 20073 фунта солода ржаного (1 фунт = 409 г), 2 фунта солода ячменного, 6 фунтов муки ржаной - заварить в горшке горячей водой так, чтобы получилось густое тесто, как для клецек. Хорошо перемешать и оставить в теплое место с…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991№ 343. Пиво — портер. Берут светлый ячменный солод (7 частей), жёлтый (янтарный) — 6 частей, тёмный — 3 части, засыпают в заторный чан, заливают водой и нагревают до 59° по Реомюру, перемешивают час, затем добавляют…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 343. Пиво—портер. Берут светлого ячменного солода 7 частей, желтого из так называемого янтарного 6 частей и темного 3 части, кладут в заторный чан и, залив водой, нагревают до 59° по Реомюру, перемешивают затир в…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 317. — Свежий ячменный солод — 150 г Немного недоваренный рис — 75 г Кожура плодов мандарина обыкновенного — 45 г Порошок корневища атрактилиса — 50 г Тщательно растереть, смешать с медом, сделать пилюли размером с…
Иванов В.А. Мудрость траволечения (Иванов), 1994300 г черемуховой муки, 100 г солода, 30 г сахарного песку. Ягоды черемухи высушить и размолоть, к полученной муке добавить солод и сахарный песок, развести водой до нужной консистенции, чтобы получилась начинка для…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981800 г черемуховой муки, 100 г солода, 30 г сахара. Ягоды черемухи высушить и для муки перемолоть на кофейной мельнице. К муке добавить соль, сахар, немного воды и размешать. Так получают начинку для пирожков, которые…
Зелёные рецепты: домашний травникЯгоды черемухи высушить и размолотить, к полученной муке добавить солод и сахарный песок, развести водой до нужной консистенции, чтобы получилась начинка для пирожков. Пирожки готовить из дрожжевого теста, и выпекать в…
Лесные ягоды: справочник, 1992Приготовление браги производится следующим способом. На 13 литров ( Уг четверика) мелкого солода нужно взять 3 кг (71 /2 ф.) ржаной муки и 3 кг (7 Уг ф.) пшеничной муки. Все это потребно для приготовления 250 литров…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.