В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
12. "КОФЕЙНЫЙ" Физико-химические показатели Крепость 30)% об. Экстракт 30' г/100 мл Сахар 30 г/100 мл Цветность: по эталону № 5'— 17 мм; по ФЭК при Л=4,13 нм и S = 1 мм D не менее 0,330' Органолептические показатели…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981- 20. КОФЕЙНЫЙ ЛИКЕР I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 30% Общий экстракт 34,8 г/100 мл Общий сахар 32,0 " Цветность по эталону 47 мм б) Органолептические Показатели…
Рецепты ликёров, наливок, настоекКрюшон вишневый 1,5 л столового белого вина, 1 л газированной минеральной воды, 100 мл рома, 50 мл апельсинового сока, 1 кг спелых ягод вишни, 300 г сахара. Выложить чистые и сухие ягоды вишни в емкость для…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Залить 100 г непросеянной кукурузной муки 1 л воды и варить в закрытой посуде на слабом огне в течение 1 часа. Снять с огня, добавить 2 столовые ложки вишневого или малинового сиропа, 3 столовые ложки грецких орехов, 1…
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 2007Кунаж 55 дкл, крепость от 25 до 30° по Траллесу: 12,4 дкл спирта ректиф. 96,5° по расчету, 14,6 " абрикосового морса (как яблочный). 21,7 " сахарного сиропа, ЗГ> кг патоки белой картофельной, 350 см3 масляно-эфирн.…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934"КУНГЛА" Крепость 35,0% об. Общий экстракт 19,0 г/100 мл Общий сахар 18,0 г/100 мл Кислотность 0,3 г/100 мл Цветность: по эталону № 7 — 30 мм; по ФЭК при Л = 400 нм и S = 5 мм D = 0,4004-0,500 Физико-химические…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Купаж на 1000 дал Компоненты a ,g Содержание Общий 5 о. Количество эфирного экстракт, к S Л “ Щ s м асла, л кг Вермут белый крепкий л 3000,0 — 304,0 Настой аперитива "Оригиналь л 200,0 0,22 — ный" I и II слива Сахарный…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Купаж на 1000 дал Компоненты к сd Я =1 * 5 о 5 си ЕС flj Количество Содержание эфирного Общий экстракт, и к масла, л кг Яблочный спиртованный сок л 1500,0 — 132,0 Настой аперитива I и II слива л 420,0 0,78 — Сахарный…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Купаж на 1000 дал Компоненты Единица измерения Количество Общий экстракт, кг Брусничный спиртованный сок л 2105,0 162,0 Малиновый спиртованный сок л 1000,0 60,0 Яблочный спиртованный сок л 500,0 44,0 Клюквенный…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Яблочный 40% Клубничный 20% Черничный 10% Красносмородиновый 10% Рябиновый 10% Вишневый 5% Настой изюма 5% Вода и сахар — по общим принципам умен: уменьшения кислотности и увеличения сахаристости
Домашние вина и ликеры, наливки и водка, пиво34. "ЛАСИТЕ" Физико-химические показатели Крепость 45% об. Цветность: по эталону № 9 — 50 мм; по ФЭК при Л ,=413 нм и S — 5 мм Z? = 0,515-7-0,570 Органолептические показатели Цвет светло-коричневый Вкус горьковатый…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Лекарственное вино Можжевеловые ягоды - 3 стакана Розмарин - 2 стакана Чертополох - 2 стакана Корень девясила - 1 стакан Цедра лимона - 1 стакан Кожура померанца - 1 стакан Шалфей - 1 стакан Душица - 1,5 стакана Укроп -…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогонЛечебная травяная настойка «Для сиропа» Рекомендуется при общей слабости организма в качестве общеукрепляющего и повышающего жизненный тонус средства. 500 мл спирта, 500 мл воды, 50 г сахара, по 4 г семян кинзы,…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 20092 кг абрикосов, 2 кг сахара, 10 абрикосовых косточек, спирт. Вымыть и обсушить абрикосы, разрезать дольками, удалить косточки. Отобрать 10 косточек, разбить и вынуть ядра. Абрикосовые дольки засыпать сахаром, оставить…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Ликер винно-вишневый 1 л сухого красного вина, 500 мл светлого рома, 800 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 100 мл густого вишневого сиропа. Смешать вино с ромом, всыпать сахар и ванильный сахар, размешивать до…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009№ 189. Ликёр вишнёвый. 20 кварт вишнёвого сока, 20 кварт спирта 85% крепости, 30 фунтов сахара. Сахар растворяют в соке, проваривают, снимая пену, и после охлаждения смешивают со спиртом. Можно добавить немного настойки…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение**12) Ликёр вишнёвый.** Возьмите 50 фунтов (около 20,5 кг) хороших, спелых, кислых вишен без черенков, 10 фунтов (около 4,1 кг) черники; истолките вместе или по отдельности, выложите в бочонок и туда же добавьте…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**13) Ликёр вишнёвый Бреславский.** Возьмите: * кислой вишни — 10 фунтов (около 4,1 кг), * сладкой вишни — 8 фунтов (около 3,3 кг); * ядрышек сливовых, * абрикосовых, * персиковых — по 18 золотников (около 76,8 г); *…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**15) Ликёр вишнёвый Линдавский.** **Возьмите:** * вишен кислых, совершенно спелых, * вишен сладких — по 4 фунта (около 1,64 кг); * черники — 1 фунт (около 0,41 кг); * мелиссы лимонной, * райских зёрен, * соли винного…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**Ликер вишнёвый с пряностями** 750 мл крепкой водки (более 50°), 2 кг спелой вишни, 1 кг сахара, 6–7 зёрен гвоздики, 2 пакетика ванилина, по 1 кусочку корицы и мускатного ореха, 5–6 вишнёвых листьев. Промойте и…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009**Ликер вишнёвый с пряностями и инжиром** 1 л водки, 3 кг инжира, 2 кг вишни, 500 г сахара, 20 г миндаля, 1 ст. л. нарезанной кусочками корицы, измельчённая цедра одного апельсина и лимона, 3 зерна гвоздики. Ягоды вишни…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009**Ликер вишнёвый тройной** 750 мл спирта (95°), 250 мл воды, 750 г спелых вишен, 750 г сахара. Промытые и обсушенные ягоды сложите в банку, залейте спиртом и закройте крышкой. Оставьте на 7 дней, каждый день…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009**14) Ликёр вишнёвый Франкфуртский.** **Возьмите:** * вишен кислых, * сладких — по 6 фунтов (около 2,46 кг); * корки лимонной, * померанцевой — по 12 золотников (около 51,2 г).**Продолжение рецепта "14) Ликёр вишнёвый…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**69) Ликёр земляничный Английский.** **Возьмите:** * спелых ягод земляники — 6 фунтов (около 2,46 кг); * смородины — 2 фунта (около 819 г); * малины — 2 фунта (около 819 г); * каманики (костяники) — 1 фунт (около 409,5…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.