В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Амур санс фен. Лимонов 2 штуки. Вергамотов 2 штуки. Стирают кожуру на 2 кг 500 г (5 фунтов) сахара, растворяют в 3 литрах алкоголя крепостью 32°, добавляют 3 литра дистиллированной воды и полбутылки розовой воды.…
Буфет всевозможных водок, 1870Амурская (патент РФ № 2058687) На 10 л водно-спиртовой жидкости крепостью 40% из этилового спирта-ректификата "Экстра" и питьевой воды (хорошая вода из артезианской скважины) вносят 5,9—6,1 мл ароматного спирта корня…
Карагодин. Книга о водке и виноделии4. "АНАНАСНЫЙ" Физико-химические показатели Крепость 45% ttfc Сахар 35,0 г/1 ОО мл Цветность по эталону № 5 мм Цвет золотистый, с краснова тым оттенком; на дне бутыл ки хорошо оформленные кри сталлы Вкус мягкий,…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 19811. Ананасный ликёр. По Келлеру. В 3 2/3 штофа спирта 90°/о по Траллу кладут 2 разрезанных плода ананаса, и, добавив по 16 капель гвоздичного и коричного масла, ½ лота нарезанной ванили и 1 1/12 штофа воды, настаивают в…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859№ 184. Ананасный ликёр. 10 литров спирта 80% крепости. 8½ килограмма свежего ананаса. 85 граммов ванильной настойки. 22 литра воды. Ананасы разминают с водой и настаивают со спиртом 2—3 недели. Окрашивают в жёлтый цвет.
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 130. Ананасный ликёр. В 3½ штофа спирта крепостью 90% Т. кладут 2 разрезанных плода ананаса, добавляют по 15 капель гвоздичного и коричного масла, ½ лота нарезанной ванили и 1 штоф воды, настаивают несколько дней,…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеСтакан ананасового сока смешать с 1 ч. л. измельченного в пудру корня цикория. Выпить в течение дня. Это средство эффективно растворяет мокроту и способствует восстановлению сил.
Даников Н. Лекарственный цикорий, 2012Взять при фунта мѣлко-иссушеннаго дягильнаго корня, налить на него четырехъ штофахъ хорошаго отжатаго вина; настоявши трое сутки влить въ кубъ, и прибавивъ пять штофовъ вина передвой. Или: Возми четверть фунта…
Осиповъ Н. П. Винокуръ, пивоваръ, медоваръ, водочный мастеръ, квасникъ, уксусникъ и погребщикъ, 1792№ 32. Английская водка. 1½ фунта апельсиновой корки, ½ фунта корня колгана, ½ фунта горечевки, ½ фунта золототысячника, ½ фунта квассии, ½ фунта канадского чеснока. Настаивают 7 дней в 1½ ведра спирта, затем сливают…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеНа 1 3/4 фунта апельсиновой корки, 3/4 фунта калгана, 1 3/4 фунта горечавки, 1/2 фунта тысячелистника, 1/4 фунта ванили, 1/4 фунта канадского чеснока настаивают 3 дня в 1 1/3 ведра спирта, затем сливают, отжимают…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859Английская горькая. Составить спиртовой раствор крепостью 40 (°). Добавить эссенции "Английская горькая", сахарного сиропа, дать отстояться 3-5 дней и отфильтровать. На 1 л спиртового раствора берется 1,5 -2 мл эссенции…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996**Английский горький.** Свежих лимонных корок. 310 граммов Тмина............................................... 185 граммов Корицы........................................... 125 граммов…
Буфет всевозможных водок, 1870**Английский горький (другой рецепт).** 8 лотов полыни, 8 лотов золототысячника, 8 лотов кардобенедикта, 6 лотов корня горечавки, 6 лотов корки королевской хины, 5 лотов апельсиновой корки, 4 лота корня фиалки, 2 лота…
Буфет всевозможных водок, 1870Английский портер. Для приготовления сусла используется смесь из двух или трех сортов ячменного солода. Приводим несколько различных пропорций такой смеси *): *) Эти пропорции взяты нами из «Химической технологии»…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварениеАнглийский эль. Пиво это варится из светлого ячменного солода, также с сахаром; но сахар прибавляется не при затирании, а уже в готовое сусло, при кипячении его в котле с хмелем. 29 квартеров (84,3 гектолитра = 40 1/4…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварениеАНГЛИЙСКОЕ ПИВО. Возьмите 3—3,5 кг ячменя или овса и, постоянно помешивая, высушите зерна так, чтобы они даже не поджарились. Для этого, конечно, лучше всего использовать под русской печи через несколько часов после…
Балабанов. Приготовление алкогольных напитков в домашних условиях, 1990Возьмите 3—3,5 кг ячменя или овса и, постоянно помешивая, высушите зерна на поду русской печи так, чтобы они даже не поджарились, такого же результата можно добиться и в остывающем духовом шкафу. Зерна истолчите,…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991**2. Анисовая водка.** Возьмите: Аниса — 1 фунт (около 410 г), Фенхеля — 12 золотников (около 51,2 г), Белой корицы — 6 золотников (около 25,6 г), Померанцевой корки — 6 золотников (около 25,6 г), Лимонной корки — 3…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Анисовая водка. Свежие анисовые семена 30 г истолочь, добавив семена укропа 10-15 г, поместить в бутыль и залить крепкой водкой 1 л. Настаивать в течение четырех недель, потом добавить воды, перегнать через куб и…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996№ 33. Анисовая водка (Бреславская). На 1½ фунта анисовых семян, измельчённых в порошок, вливают 33 штофа водки 46 % по Торну и 4¼ штофа воды, настаивают в кубе 3 дня, перегоняют 19 штофов и разбавляют водой до 54 % по…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеАнисовая. 38 фунтов анисовых семян, 2 фунта кишнецевого корня, перегнанных с 280 квартах водки, чтобы получить 240 квар. перегона. К этому добавляют 320 квар. водки крепостью 48%, 50 фунтов сахара, растворённого в…
Буфет всевозможных водок, 1870**8. Анисовая простая водка.** Возьмите: аниса — 36 золотников (около 153,6 г), цветов гвоздичного дерева, мускатного ореха, корицы — по 3 золотника (около 12,8 г), соли винного камня, сельдерейных семян, фиалкового…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803№ 224. Анисовка. Русское анисовое масло, очищенное . . . . . . . . . . . . . 206,8 гр. Масло сладкого укропа очищенное . . . . . . . . . . . . . 9,07 гр. Масло кориандровое чистое . . . . . . . . . . . . . . . 4,5 гр.…
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 19381. АНИСОВЫЙ Показатели крепость 30% общий сахар 35 г/100 мл а) аналитические. б) органолептические: цвет — бесцветный; высший балл —2 вкус — сладкий, пряный; аромат — аниса; Купаж на 1000 дкл Компоненты ! Количест ние…
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитковЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.