В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Яичный суп с водорослями по-китайски Сушеные водоросли вымочить в холодной воде в течение 30 минут и нарезать на кусочки около 1 см. Нарезать лук на аналогичные кусочки. Тщательно взбить яйца в миске. Куриный бульон…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018ЯЙЦА В ЩАВЕЛЕВОМ СОУСЕ Щавель: 70 г Укроп: 2 ст. л. Лук репчатый: 1 шт. Масло сливочное или маргарин: 1 ст. л. Масло растительное: 0,5 стакана Желток свежий: 1 шт. Лимонный сок или раствор лимонной кислоты: 1 ч. л.…
Наталья Замятина. Кухня Робинзона, 2020Яйца (желтки) — 12 шт., сахарная пудра — 500 г, корица — 1 г, мускатный орех — 1 г, цедра одного лимона, коньяк — 100 мл, сливки — 1000 мл, водка — 250 мл. Желтки растирают с сахарной пудрой, добавляют корицу, цедру,…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 199224. "ЯНТАРНЫЙ БЕРЕГ" Крепость 16% об. Общий экстракт 18,3 г 100 мл Общий сахар 16,4 г '100 мл Кислотность 0,50 г/100 мл Цветность по эталону № 9 — 50 мм Физико-химические показатели Цвет светло-коричневый Вк\с…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Янтарь-восток (патент РФ № 2054056) Готовят прибавлением в 10 л 40-процентной приготовленной обычным способом сортировки 0,15—1,50 г фрук- товой эссенции, 1,5—15,0 г лимонной кислоты, 0,01— 1,50 г ванилина, 60—75 г…
Карагодин. Книга о водке и виноделииИз полуторакилограммового арбуза выбрать мякоть, удалить семечки и измельчить в глубокой керамической посуде. Залить 6 л холодной кипяченой воды и упарить до консистенции густых сливок. Отцедить отвар в эмалированную…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 200762. "ЯРЕМЧА" Физико-химические показатели Крепость 40% об. Цветность по ФЭК при = 413 нм и S = 5 мм D не ме нее 0,345 Органолептические показатели Цвет светло-коричневый Вкус слегка жгучий, гармонич ный Аромат…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981На 28 фунтов водки возьмите три фунта корня ирига и горсть соли; настояв сутки, перегоните, подсластите тремя фунтами сиропа и употребляйте через восемь дней.
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Ярославский квас На 3—4 лимона: 2—21/2 стакана сахара или меда, 5 л воды, 15—20 г дрожжей, изюм. В кипяченую воду добавляют нарезанные тонкими ломтиками лимоны или лимонный сок и лимонную цедру. Стакан сахара слегка…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994**Ячменная вода** 1 фунт ячменя обжаривают в духовке, остужают, растирают в порошок, заливают 8–10 бутылками воды и варят 1,5–2 часа. После процеживания через марлю добавляют по вкусу фруктового сиропа. Напиток готов.
Васильев. Домашний квасовар-практик, 1917[31mРедис с яйцом, заправленный сметаной[0m 100 [31mг[0m [31mредиса[0m, 1 [31mсваренное вкрутую яйцо[0m, [31mпо вкусу[0m - [31mсметана[0m, [31mзелень укропа[0m, [31mсоль[0m [31mНарезать красный редис…
Штукина Л.В. Сахароснижающие растения и вкусные блюда**59) Ликёр Риндова.** **Набор:** * ромашки Римской, корней ангелики, кудрявой мяты, фиалкового корня, травы кардобенедикта — по 12 золотников (около 51,2 г).**Продолжение рецепта "59) Ликёр Риндова":** **Возьмите:** *…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**77) Ликёр кардамонный.** **Возьмите:** * кардамона — 1¼ фунта (около 512 г); * горького миндаля — 18 золотников (около 77 г); * соли винного камня, корки померанцевой, лимонной, цитварного корня, фиалкового корня — по…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Возьми: розовых цветов просоленных — 819 г, кориандра — 102,4 г, коричного цвета — 38,4 г, гвоздики — 38,4 г, английской пряности, винтерановой корки — по 25,6 г; кардамона молотого — 21,3 г, виннокаменной соли — 6,4…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Crème de vanille. Настойка из 2 или 2 1/2 лотов ванили; слегка буроватое окрашивание сахарной настойкой (см. стр. 462). Для низших сортов достаточно 1 1/2 лота ванили.
Отто Ф.И. Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водок, 1871Eau d’Ardelle. Пеката ) по Кора..........................................120 грамм Алкоголя....................................22 литра Воды.........................................18 литров Ликёр окрашивают в…
Буфет всевозможных водок, 1870Eau de Paris (Парижская вода) Алкоголя в 33°........................8 литров Лимонной эссенции. , Бергамотной эссенции ) по . . 62 грамма (2 унции) Португальск. эссенц. ( Померанцевой эссенции. . . .15 грамм (4 грамм)…
Буфет всевозможных водок, 1870Eau de vie de Cognac factice (поддельный коньяк). Спирта 33° . . . . . 100 литров. Обыкновенной воды . . . . 70 литров. Чая Ханского . . . . . 62 г (2 унции). Сахара . . . . . . 3 кг (6 фунтов). Бадьяна . . . . . . 185…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Eau sans pareille. Лимонной эссенции. Бергамотной... Цедровой... Розмаринового спирта. Спирта 35°... (2 унции) 227 15 граммов (4 гроса). 62 » 250 » 3 килограмма (по трое).
Буфет всевозможных водок, 1870Oxymel squillae (scilliticum). Уксусо-медь съ рястомъ (сгущаютъ до густоты сиропа. 1 ч. acet. stillae и 2 чч. mel. desrum). Бураго цвѣта, горько-сладковатаго вкуса. Дѣтямъ, какъ espretorans и diureticum (20 — 30 гр. или…
Целебные силы природы, 1871Parfaиt-Amour. Корки зеленых лимонов 1 кил. (2 фун.) Корицы.......................... 185 гр. Свежаго флер-д’оранжа. 125 гр. Розмариноваго цвета ... 62 гр. Мушката.................... 31 гр. Гвоздики..................…
Буфет всевозможных водок, 1870Parfaиt-Amour (другой рецепт). 2 фун. лимонной корки, 73 фун. корицы, 74 фун. розмариноваго листа, 78 фун. флер-д’оранжа, 3 лот. гвоздики, 2 фун. мушкатнаго цвета
Буфет всевозможных водок, 1870№ 181. Или: 3½ штофа спирта. 1 штоф воды. Перегоняют на: 1 фунте солёных роз. 1 фунте апельсинового цвета. Горсти поваренной соли. В перегоне растворяют: 32 капли гвоздичного масла. 32 капли масла корицы. 1 гран…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 182. Или (Быстрый способ). 3⅓ штофа спирта. 40 капель лимонного масла. 20 капель коричневого масла. 15 капель бергамотового масла. 10 капель гвоздичного масла. 8 капель мускатного масла. 6 капель лавандового масла.…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.