В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Соус из шампиньонов с вином и сливками 150 г шампиньонов, 30 г лука, 30 г муки, 30 г сливочного масла, 80 мл вина, 1 желток, 130 г сливок, ½ столовой ложки уксуса, соль и специи — по вкусу. Шампиньоны отварить в стакане…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011СОУС ИЗ ШИПОВНИКА 60 г плодов шиповника или 30 г порошка шиповника, 0,9 л воды, 160 г сахара, 40 г крахмала, 2 г лимонной кислоты. Подготовленные плоды залить крутым кипятком, закрыть посуду крышкой и оставить на 20-25…
Морозова Е.И. Лекарственные свойства боярышника, облепихи, шиповника, 2011200 г щавеля, 15 г сливочного масла, 1 ст. ложка пшеничной муки, стакан воды или мясного бульона, 0,5 стакана сметаны, соль по вкусу. Промытый щавель пропустить через мясорубку, потушить в горячем сливочном масле.…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981200 г щавеля, 15 г сливочного масла, 1 ст. ложка пшеничной муки, стакан воды или мясного бульона, 0,5 стакана сметаны, соль по вкусу Промытый щавель пропустить через мясорубку, протушить в горячем сливочном масле.…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Соус из щавеля. Щавель отварить до готовности, воду слить, пропустить через мясорубку. Сливочное масло растопить, положить в него щавель, потушить 5 минут, добавить муку, воду, посолить, пе ремешать и варить до…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994СОУС ИЗ ЯБЛОК И ХРЕНА (ПО-ФРАНЦУЗСКИ) Очищенные яблоки натереть на терке, смешать с таким же количеством хрена, добавить растительное масло, соль и сахар, бульон или сливки. Все перемешать. На 1 яблоко — 2—3 столовые…
Лесные ягоды: справочник, 1992Соус "Кабуль" Вам понадобится: 200 мл мясного бульона, 150 г томатного пюре, 50 г очищенной моркови, 25 г репчатого лука, 10 г перца красного стручкового, 0,5 г перца душистого, 0,5 г гвоздики, 200 мл 6 % -ного винного…
Стогова Н. Перец против 100 болезней, 2006Соус к оладьям Ингредиенты: 1 стакан ягод костяники, 5 ст. л. сахара, щепотка соли, щепотка молотой гвоздики, 30 г сливочного масла, 150–180 г воды. Способ приготовления: смешайте в эмалированной кастрюле ягоды…
Морозова А.Н. Уральский травникСоус красный мясной (основной) 900 мл бульона, 50 г жира, 50 г пшеничной муки, 45 г томатной пасты, 50 г репчатого лука, 100 г моркови, 30 г корней петрушки или сельдерея, 20 г сахара, специи, соль. Лук и коренья мелко…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Соус лимонный с маринованными грибами на сливках Взбить венчиком сырые яйца, добавить сливки, положить лимонную цедру и взбивать смесь до загустения (можно в блендере). Маринованные грибы мелко нарезать и отварить…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Соус луковый с шампиньонами. В мелко нарубленный пассерованный репчатый лук добавить вареные рубленые шампиньоны, перец горошком, лавровый лист и все вместе пассеровать 5–6 мин. Затем влить белое вино, уварить его на…
Вишневский М.В. Лекарственные грибы, 2014СОУС МОЛОЧНЫЙ — Молоко........... 1 стакан Мука........... 1 ст.л Масло........ 1 ч.л Соль.............. по вкусу Муку пассеровать на сливочном масле до светло-желтого цвета, развести горячим молоком, проварить 7-8…
Наталья Замятина. Кухня Робинзона, 2020Соус молочный с дягилем. Муку поджарить до золотистого цвета, развести горячим молоком, тщательно размешать, добавить порошок дягиля, соль и варить на слабом огне 10 минут. Заправить сливочным маслом. 100 г муки, 400 мл…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 19941 стакан ядер грецких орехов, 1 луковица, 1/3 стакана винного уксуса, 3—4 дольки чеснока, 2 стакана бульона, немного красного молотого перца. Растолченные ядра грецкого ореха соединить с бульоном, мелко нарубленным…
Ботя В.А., Василаки А.Ф., Иванченко В.А. и др. Фитотерапия и фитодиетика (Ботия), 1990Соус песто 2 пучка базилика, 70–80 г сыра пармезан (можно заменить любым твердым сыром), 2 ст. ложки кедровых орехов, 3–4 зубчика чеснока, 100–120 мл оливкового или растительного масла, соль по вкусу Последовательно…
Первушина Е.В. Огородная аптека от А до Я, 2015Соус релиш Вам понадобится: 500 г свежей цветной капусты, соль, 2 зубчика чеснока, 250 г кабачков цуккини, 250 г желтого и красного сладкого перца, 200 г сахарного песка, 125 мл винного уксуса, по 1 ч. ложке гвоздики,…
Стогова Н. Перец против 100 болезней, 2006Соус "Розмарин" Вам понадобится: 20 г свежего розмарина, 100 г репчатого лука, 300 мл красного вина, 500 мл мясного концентрированного бульона, 40 г масла оливкового, 100 г зелени петрушки, 30 мл масла сливочного, соль,…
Стогова Н. Розмарин против 100 болезней, 2006Соус с апельсинами "Бигород" Состав: красный соус (основной) с порошком чиа – 800 г, красное виноградное вино – 100 г, апельсины—200 г, сахарный песок—20 г, сливочное масло – 70 г, соль. Красное вино уварить до половины…
Константинов Ю.И. Константинов Ю.И. Семена чиа, 2015Соус сациви Мелко изрубленный лук и чеснок спассеровать на сливочном масле и жире, снятом с куриного бульона, добавить муку, развести бульоном, проварить и оставить. Мелко толченные орехи смешать с сушеной и свежей…
Сафина Л.К., Петров Е.П. Аптека на грядке (Сафина), 1990Соус с бедренцом Вам понадобится: 1 плавленый сырок, 1/2 стакана измельченной травы бедренца, 50 г сливочного масла, 1/2 стакана 20 %-ных сливок. Приготовление: нагреть сливки, не доводя до кипения, добавить мелко…
Стогова Н. Сныть и бедренец против ста болезней, 2006СОУС С ВЕТЧИНОЙ Требуется: 200 г сыра, 200 г густой сметаны, 70 г ветчины, 2 ст. л. "Белорусского" бальзама, соль, перец, тмин. Способ приготовления. Нарежьте ветчину мелкими кубиками и добавьте в предварительно взбитую…
Дубровин. Бальзамы, настойки, 2010Соус с винным уксусом Этот простой в приготовлении соус подают горячим к мясным блюдам. Муку обжарить на сливочном масле, влить уксус и горячие мясной бульон и грибной отвар. Посо лить, заправить сливочным маслом и…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018СОУС С ГРИБАМИ Требуется: 200 г творога, 200 г густой сметаны, 100 г сыра с белыми грибами (можно заменить отдельно сыром и грибами), 50 г зеленого лука, 4 ст. л. "Юбилейной особой" настойки, соль, перец. Способ…
Дубровин. Бальзамы, настойки, 2010Соус с грибами и сливками на мясном бульонном соусе Этот соус подается к запеченной дичи, тушеным блюдам из утки, гуся, баранины, а также к биточкам и котлетам из дичи. Приготовить мясной бульонный соус. Кости и кусочки…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.