Соус сациви
Сафина Л.К., Петров Е.П. Аптека на грядке (Сафина), 1990, стр. 291Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| лавровый лист и шафран по 0,2 г | лавровый лист | 0,2 г | — |
| мука пшеничная 30 г | мука пшеничная | 30 г | — |
| уксус винный 100 г | уксус винный | 100 г | — |
| яйца (желтки) 75 г | яйца (желтки) | 75 г | — |
| орехи грецкие 300 г | орехи грецкие | 300 г | |
| Масло сливочное 100 г | масло сливочное | 100 г | — |
| перец красный 5 г | перец красный | 5 г | — |
| соль 20 г | соль | 20 г | — |
| гвоздика 2 г | гвоздика | 2 г | |
| лук репчатый 250 г | лук репчатый | 250 г | |
| зелень свежая 24 г | зелень свежая | 24 г | |
| чеснок 24 г | чеснок | 24 г | |
| лавровый лист и шафран по 0,2 г | шафран | 0,2 г | |
| зелень сушеная 2 г | зелень сушеная | 2 г | |
| корица 2 г | корица | 2 г |
Как написано в книге
Соус сациви Мелко изрубленный лук и чеснок спассеровать на сливочном масле и жире, снятом с куриного бульона, добавить муку, развести бульоном, проварить и оставить. Мелко толченные орехи смешать с сушеной и свежей зеленью, молотым красным перцем, яичными желтками, настойкой шафрана и кипяченым винным уксусом со специями. Эту смесь ввести в подготовленный соус и, помешивая, нагреть, не доводя до кипения. Масло сливочное 100 г, орехи грецкие 300 г, лук репчатый 250 г, мука пшеничная 30 г, яйца (желтки) 75 г, чеснок 24 г, уксус винный 100 г, гвоздика 2 г, корица 2 г, перец красный 5 г, лавровый лист и шафран по 0,2 г, зелень свежая 24 г, зелень сушеная 2 г, соль 20 г.Сафина Л.К., Петров Е.П. Аптека на грядке (Сафина), 1990, стр. 291
Ещё рецепты с растением «орех маньчжурский»
все →1-й составмасло, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Ликёр Петрушечный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Вода Курасовская. Eau de Curacas.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Вода Ялпская. Eau d'Yalpa.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Eau américaineликёр, «Буфет всевозможных водок», 1870Eau batave (ватавская вода)ликёр, «Буфет всевозможных водок», 1870
Другие рецепты из раздела «соус»
все →Белый острый соус с эстрагономсоус, «Бальзамы, настойки», 2010Брусничный маринад для шашлыкасоус, «Уральский травник»Брусничный соуссоус, «Дары лесов, полей, лугов», 1994Грибная аджикасоус, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Грибной белый соус - вариант 1соус, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Грибной белый соус - вариант 2соус, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.