Соус из шампиньонов с вином и сливками
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011, стр. 270Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| 30 г муки | мука | 30 г | — |
| ½ столовой ложки уксуса | уксус | ½ столовая ложка | — |
| 80 мл вина | вино | 80 мл | — |
| в стакане воды | вода | 1 стакан | — |
| 30 г сливочного масла | сливочное масло | 30 г | — |
| 130 г сливок | сливки | 130 г | — |
| специи | специи | не указано | — |
| 1 желток | желток | 1 | — |
| 150 г шампиньонов | шампиньоны | 150 г | |
| 30 г лука | лук | 30 г | |
| соль | соль | не указано | — |
Как написано в книге
Соус из шампиньонов с вином и сливками 150 г шампиньонов, 30 г лука, 30 г муки, 30 г сливочного масла, 80 мл вина, 1 желток, 130 г сливок, ½ столовой ложки уксуса, соль и специи — по вкусу. Шампиньоны отварить в стакане воды (4—5 мин), отцедить и нарезать ломтиками. Лук нарезать соломкой, соединить с шампиньонами, положить в кастрюлю, добавить масло и тушить 20—25 мин. В тушеные грибы всыпать слегка поджаренную муку, налить грибной отвар, довести до кипения, посолить, заправить уксусом, черным перцем, налить белое или красное сухое виноградное вино и через 3—5 мин снять с огня. В готовый соус ввести сливки с сырым яичным желтком.Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011, стр. 270
Ещё рецепты с растением «шампиньоны»
все →Артишок, фаршированный грибамизакуска, «Сахароснижающие растения и вкусные блюда»Бульон с шампиньонамисуп, «Вёшенка, шампиньон, шиитаке», 2011Грибное рагу с белым виномгорячее, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Грибной омлетгарнир, «Вёшенка, шампиньон, шиитаке», 2011Грибной супсуп, «Сныть и бедренец против ста болезней», 2006Грибной экстрактдругое, «Вёшенка, шампиньон, шиитаке», 2011
Другие рецепты из раздела «соус»
все →Белый острый соус с эстрагономсоус, «Бальзамы, настойки», 2010Брусничный маринад для шашлыкасоус, «Уральский травник»Брусничный соуссоус, «Дары лесов, полей, лугов», 1994Грибная аджикасоус, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Грибной белый соус - вариант 1соус, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Грибной белый соус - вариант 2соус, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.