В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Опята солено-отварные Очищенные и промытые опята отварить 10-15 минут, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Приготовить рассол. В воду добавить соль и пряности, довести до кипения. В кипящий рассол выложить…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Опята сухой засолки Это редкий рецепт, которым пользуются в Беларуси. Для него берут только крупные молодые опята, у которых только развернулись шляпки. Шляпки полностью отделить от ножек. Грибы не мыть, загрязненные…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 201814. "ОРАНЖ" Физико-химические показатели Крепость 17% об. Общий экстракт 12,5 г/100 мл Общий сахар 11,6 г/100 мл Кислотность 0,4 г/100 мл Цветность по ФЭК при X — = 413 нм и S = 3 мм D не ме нее 0,280 Органолептические…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Для приготовления 20 дкл, крепостью 30° по Траллесу, берут: 5 дкл эссенции оранжевого цвета, отгон крепостью 50° (1 часть на 10 частей спирта). 1 " эссенции апельсиновой корки (50=), 4 " спирта крепостью 90°, 8 "…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934№ 381. Ораншад. На 8 апельсинов и 4 лимона взять 2 фунта сахара. Стереть цедру, выжать сок, уварить до густоты, охладить, разлить в бутылки и хранить в подвале.
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеОренбургский квас На 2 лимона: 50 г лимонной кислоты, 4—6 стаканов сахара, 50 г дрожжей, 1 ст. ложку муки и несколько кусков сахара, изюм, 17 л воды. Лимоны моют и стирают с них цедру сахаром. Для этого берут кусок…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Незрелые ядра грецких орехов - 3 шт. Сахар - 300 г Водка -1л Орехи вместе с тонкой кожурой заливают водкой и настаивают в закрытой емкости в течение 1 месяца. Когда настой станет темно-коричневым, его сливают, а орехи…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогонСостав: водка — 1 л, орехи — 2— 3 шт., сахар — 300 г. Способ приготовления. Незрелые грецкие орехи, у которых не оформилась толстая скорлупа, всыпать в стеклянную бутыль, влить туда водку и оставить настаиваться в…
Смирнова. Домашняя водка. 50 лучших рецептов, 2007Для приготовленія орѣховаго молока растираютъ 1 унцію очищенныхъ ядеръ въ 12 унц. холодной воды, и подсластивъ сахаромъ, даютъ его въ грудныхъ и мочевыхъ болѣзняхъ, по двѣ столовыхъ ложки и болѣе, всякий часъ или рѣже.
Целебные силы природы, 1871Ядра орехов, содержащие большое количество прекрасного растительного масла (48—50%), употребляются в пищу в сыром, сушеном и поджаренном (каленом) виде. Они могут также использоваться в кондитерском производстве для…
Черепнин В.Л. Пищевые растения Сибири, 198775. Ореховое питье. 1 стакан очищенных фисташек или 1 стакан грецких орехов и 1 стакан простых орехов обварить кипятком, очистить от шелухи и мелко истолочь в ступке, подливая понемногу 1 стакан кипятку. После этого…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927Ореховый ликер Зеленые грецкие орехи (30 шт.), снятые во второй половине июня, разрезают пополам и заливают 1200 мл 95 %-го спирта, добавляют палочку ванили и 2 г корицы. Ликер, т.е. масса, созревает на протяжении 6…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 199221. Ореховый ликер Зеленых лесных орехов Гвоздики Фиалкового корня Корицы Спирта 90% Все вещества настаивают 1 фунт 27 ½ золотника 272 золотника 1 золотник 1 ¼ бутылки в спирте в течение 14 дней потом сцеживают, остаток…
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 189810 дкл креп. 30° по Траллесу. Берут: 1,5 /сг незрелых лесных орехов, 150 г гвоздики, 50 " мускатного цвета, 200 " апельсиновой корки, 50 " гвоздики и заливают смесью из 4 дкл 90° спирта и 2 дкл воды. После десяти дней…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Геттлер дает следующий рецепт при использовании лесных орехов: 5 кг свежих, хорошо размельченных косточек лесного ореха, 100 г мускатного ореха, 100 г пименты, 500 г свежих лимонных корок настаивают неделю с 15 л…
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959Орловский квас На 800 г ревеня: 5 л воды, 500 г сахара, 25 г дрожжей. Ревень промывают, мелко нарезают, заливают водой и доводят до кипения. Затем настаивают 2—3 ч, процеживают, добавляют разведенные теплой водой…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Орловский квас На 3 л воды: 1 кг ржаных сухарей, 200 г сахара, 20 г дрожжей, 50 г изюма. Ржаные сухари заливают кипятком, затем охлаждают, процеживают, добавляют сахар и хорошо вымешивают. Добавляют дрожжи, ставят в…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994**Оршад** 1,5 фунта сладкого миндаля и 20 штук горького очищают от кожуры, растирают в ступке, перетирают с 1 фунтом сахара, разбавляют 8–10 бутылками воды, процеживают через марлю, добавляют 8–10 столовых ложек розовой…
Васильев. Домашний квасовар-практик, 1917№ 380. Оршад. Взять 1,5 фунта сладкого миндаля и 1/8 фунта горького миндаля, залить кипятком, после остывания воды очистить ядра от скорлупы, промыть в холодной воде и растереть в очень нежную мякоть, постепенно…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 380. Оршад. 1,5 фунта сладкого и 1/8 фунта горького миндаля обдать кипятком, очистить, промыть, истолочь в мякоть, разводя водой. Переложить в фаянсовую миску, добавить 5 бутылок горячей воды, процедить через…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение74. Оршад из земляного миндаля. Оршад можно готовить из клубеньков земляного ореха (Arachis hypogaea) или земляного миндаля (Cyperus esculentus). Для этого нужно взять стакан промытых и про' сушенных клубеньков…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 192773. Оршад, или миндальное молоко. Оршадом называется молокообразный напиток, приго товляемый из миндаля. Для этого 400 г (1 ф.) сладкого миндаля и штук 10 зерен горького ошпаривают кипятком и снимают шелуху; очищенный…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927№ 382. Оршад королевский. 1,5 фунта сладкого миндаля, 1/8 фунта горького, очистить и растереть, постепенно добавляя воду; мякоть переложить в большую миску и разводить постепенно пятью бутылками горячей воды. Процедить…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 382. Оршад королевский. 1/8 фунта сладкого и 1/8 фунта горького миндаля очистить, истолочь, разводя водой, переложить в миску, развести 5 бутылками горячей воды. Процедить через холстину, выжав гущу. Добавить 1/2…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.