Ореховый ликер (с лесными орехами)
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959, стр. 301В рецепте смертельно ядовитый ингредиентЭто волчье лыко, Волчий перец. Такие рецепты остались в книгах как история, повторять их дома опасно для жизни.
Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| 15 л неразбавленного спирта | спирт неразбавленный | 15 л | — |
| 5 кг свежих, хорошо размельченных косточек лесного ореха | косточки лесного ореха | 5 кг | |
| с арраком | аррак | не указано | — |
| 10 л воды | вода | 10 л | — |
| 500 г свежих лимонных корок | лимонные корки | 500 г | |
| 100 г пименты | пимента | 100 г | Волчье лыко, Волчий перец Pimenta dioicaсмертельно ядовито |
| небольшим количеством масла горького миндаля | масло горького миндаля | не указано | |
| 100 г мускатного ореха | мускатный орех | 100 г | Мускатный орех Myristica fragransядовито в больших дозах |
Как написано в книге
Геттлер дает следующий рецепт при использовании лесных орехов: 5 кг свежих, хорошо размельченных косточек лесного ореха, 100 г мускатного ореха, 100 г пименты, 500 г свежих лимонных корок настаивают неделю с 15 л неразбавленного спирта. Затем экстракт сливают, остаток смешивают с 10 л воды, через день снова сливают и смешивают с мацератом. Таким путем препятствуют проникновению в экстракт жирного масла из орехов. В случае неудачи масло можно выделить сильным охлаждением (смесь льда и соли). Настой смешивают для получения 10:0 л ликера крепостью 30% и содержанием сахара 35% с арраком и небольшим количеством масла горького миндаля.Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959, стр. 301
Ещё рецепты с растением «орех маньчжурский»
все →1-й составмасло, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Ликёр Петрушечный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Вода Курасовская. Eau de Curacas.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Вода Ялпская. Eau d'Yalpa.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Eau américaineликёр, «Буфет всевозможных водок», 1870Eau batave (ватавская вода)ликёр, «Буфет всевозможных водок», 1870
Другие рецепты из раздела «ликёр»
все →Ликёр из розовых цветов. Liqueur de fleurs de roses.ликёр, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр миндальный Туринский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр кофейный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Королевский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр костяничный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр фенхельный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.