Опята сухой засолки
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 420Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| зубчики чеснока | зубчики чеснока | не указано | — |
| соль— 80 г | соль | 80 г | — |
| листья хрена | листья хрена | не указано | |
| Опята (шляпки)— 2 кг | опята | 2 кг | |
| зеленые веточки укропа — по вкусу | зеленые веточки укропа | не указано |
Как написано в книге
Опята сухой засолки Это редкий рецепт, которым пользуются в Беларуси. Для него берут только крупные молодые опята, у которых только развернулись шляпки. Шляпки полностью отделить от ножек. Грибы не мыть, загрязненные шляпки протереть тряпочкой. В тару для засолки на дно уложить сперва половину листьев хрена, затем половину зубчиков чеснока, затем все грибы, сверху равномерно распределить все положенное количество соли. Поверх соли уло жить укроп и оставшийся чеснок, укрыть все сверху оставшимися листьями хрена. Сверху разместить dеревянный кружок или тарелку с гнетом, чтобы грибы пустили сок. Выдержать грибы под гнетом при комнатной температуре двое суток, после чего переставить в холодное место для созревания на 3-4 недели. 418 Съедобные Российские дикорастущие грибы Опята (шляпки)— 2 кг, соль— 80 г, листья хрена, зубчики чеснока, зеленые веточки укропа — по вкусу.Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 420
Ещё рецепты с растением «хрен»
все →Аджика с хреномзаготовка, «Травник: полный справочник лекарственных растений», 2012Апробированный салат из молодого иван-чаясалат, «Лекарственные и пищевые растения Аляски и Дальнего Востока», 1995Базовый рецептнастойка, «Практическая дистилляция», 2020Белянки горячей засолки ароматныезаготовка, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Ботвиньясуп, «Блюда из целебных растений», 1991Ботвинья "Весна"суп, «Уникальные лечебные свойства растений», 2001
Другие рецепты из раздела «заготовка»
все →Алычёвый лавашзаготовка, «Полезные растения СССР (Станков)», 1946Амарант маринованныйзаготовка, «Корсун В.Ф., Бердникова Т.Л., Левин Л.М. Целебная натуротерапия», 2014БАРБАРИС СОЛЕНЫЙзаготовка, «Лесные ягоды: справочник», 1992Белянки классической холодной засолкизаготовка, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Блюдо из сушеной зелени просвирника с мукойзаготовка, «Дикорастущие съедобные растения в нашем питании», 1981
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.