ОРАНЖ

Как написано в книге

14. "ОРАНЖ" Физико-химические показатели Крепость 17% об. Общий экстракт 12,5 г/100 мл Общий сахар 11,6 г/100 мл Кислотность 0,4 г/100 мл Цветность по ФЭК при X — = 413 нм и S = 3 мм D не ме­ нее 0,280 Органолептические показатели Цвет золотисто-желтый Вкус кисло-сладкий с горечью Аромат сложный Купаж на 1000 дал Компоненты Я 1 2 I - <и Содержание Общий X д . X <и Количество эфирного экстракт, х s масла, л КТ W s j Морс красной смородины I и II слива Морс крыжовника I и II слива Яблочный спиртованный сок Настой "Новость" Сахарный сироп 65,8%-ный Лимонная кислота (для дове­ дения кислотности до 0,4 г/100 мл) Колер Спирт этиловый ректификован­ ный кисшей очистки и вода Л 3125,0 — 100,0 Л 1600,0 __ 80,0 л 340,0 --- 30,0 л ."£//- 250-ffr0,05 —. л 1196,0 — 1040,0 кг 5,0 — 5,0 кг 7 0 л По расчету на крепость ку пажа 17% Расход ингредиентов на 1000 дал Наименование Количество, кг Содержание эфирного Для получения настоя Миндаль обыкновенный горький (ядро 3,0 0,016 плода) Березовые почки 2,0 — Перец черный (плоды) 2,0 0,04 Перец стручковый красный (плоды) 3,5 — Боярышник (цветы) 3,0 ■— Липовый цвет 2,0 0,001 Итого 15,5 0,0 5 7 174 Продолжение Наименование Количество, кг Содержание эфирного масла, л Смородина красная 1390,0 Крыжовник 967,0 Яблоки 370,0 Сахар 1040,0 Колер 7,0 Лимонная кислота 5,0 Получение морсов красной смородины, крыжовника, яблочно­ го спиртованного сока и качественные показатели приведены в tabл. 1, 2, 3 и 4 приложения IV, настоя "Новость" — в табл. 5.

Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981, стр. 176