Аперитив "Невский"

Как написано в книге

Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 18% об. Общий экстракт 10,3 г/100 мл Сахар 10,0 г/100 мл Кислотность 0,35 г/100 мл Цветность: по эталону № 9 — 60 мм; по ФЭК при >, = 413 нм и 5 = 10 мм £> = 0,6304-0,680 Цвет светло-коричневый Вкус слегка жгучий Аромат пряный 171 Купаж на 1000 дал Компоненты к та в I 8* Е (D Количество Содержание эфирного Общий экстракт, Ч со масла, л кг Настой аперитива "Невский" I и II слива Ванилин 1: 10 Коричное масло 1 : 10 Сахарный сироп 65,8%-ный Колер Лимонная кислота Спирт этиловый ректификован­ ный высшей очистки и вода л 250,0 0,10 — л 2,0 __ — л 0,060 0,006 — л 1150,0 — 1000,0 кг 12,0 — — кг 35,0 — 35,0 л По. расчету на крепость ку пажа 18% Расход ингредиентов на 1000 дал Наименование Единица измерения Количество Содержание эфирного масла, л Д л я получения настоя Кардамон (плоды) Полынь горькая (листья и верхушки стеблей) Мята перечная (листья) Кориандр посевной (плоды) Анис обыкновенный (плоды) Зверобой пронзенный (листья и цве­ ты) Душица обыкновенная (верхушки цветущих стеблей) Донник лекарственный (верхушки цветущих стеблей) Тимьян обыкновенный (надземная часть) Мелисса лекарственная (листья, вер­ хушки цветущих стеблей) Перец стручковый красный (плоды) к г 0,60 0,027 к г 3,30 0,0132 кг 1,80 0,027 к г 0,60 0,006 к г 1,10 0,033 к г 2,60 0,0026 к г 1,40 0,0030 КТ 2,8 — к г 0,7 0,0052 к г 1,2 0,0012 кг 0,4 — Итого 16,5 0,1182 Коричное масло кг 0,006 0,006 Ванилин кг 0,20 — Сахар кг 1000,0 — Лимонная кислота кг 35,0 — Колер кг 12,0 — Получение настоя приведено в табл. 5 приложения IV.

Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981, стр. 217