Из сока яблок
Из сока яблок. Измельчить яблоки, сок выдавить. На 35 л сока добавить 3 кг сахара и 200 г дрожжей. Поставить в теплое место. Готово через неделю. Выход - 6-7 л.
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Из сока яблок. Измельчить яблоки, сок выдавить. На 35 л сока добавить 3 кг сахара и 200 г дрожжей. Поставить в теплое место. Готово через неделю. Выход - 6-7 л.
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996Из сухих фруктов. 2 кг сухих яблок или груш заварить в ведре воды, добавить 3 кг сахара, 300 г дрожжей. Все это плотно закрыть, оставив небольшое отверстие. Неделю пусть стоит в теплом месте. В эту закваску добавить…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996Килограмм черешни промывают, удаляют плодоножки и измельчают вместе с косточками. Засыпают в бутылку с широким горлом, сюда же вносят килограмм сахара и очень хорошо перемешивают. В таком виде черешни выдерживаются в…
Карагодин. Книга о водке и виноделииИзюмное. Взять 1,2 кг белого изюма без косточек, истолочь в ступе и переложить в котел, налить 6 л воды, добавить 1,2 кг меда. Варить на малом огне, снимая пену, в течение часа. Воду, что выкипит, добавить до прежнего…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 19964 кг меда, 5 кг изюма, белки 8—10 шт., 1 стакан винных дрожжей. Очищенный изюм варят в 10 л воды, пока он не размякнет. Затем вынимают из воды, растирают, пропускают через сито и смешивают с водой, в которой…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991№ 384. Имбирная вода по-московски. Снять цедру с 16 лимонов, нарезать ломтиками, сложить в фаянсовую миску, добавить 5 фунтов сахара, по 24 золотника имбиря и кремортартара. Развести 12 штофами теплой воды, добавить…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 384. Имбирная вода по-московски. Сняв цедру с шестнадцати лимонов, нарезать их ломтиками, стараясь не потерять сок, и, поместив ломтики в фаянсовую миску, добавить пять фунтов мелко истолчённого сахара и по 24…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896101. Имбирная шиповка. Лучший старинный способ приготовления имбирной воды такой: 4 кг (10 фунт.) сахара, 5 штук мелко изрезанных лимонов (или 1 столов, ложку истолченной лимонной кислоты), 200 г (Уг ф.) толченого…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927Имбирное вино. Возьмите 1,25 ведра воды, приготовьте сироп из 15 фунтов сахара. Замочите 9 унций мелко измельченного имбиря, 9 фунтов изюма, 1 унцию рыбьего клея, небольшое количество дрожжей и четыре тонко нарезанных…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872№ 261. Имбирное вино. Сироп готовят из 50 литров воды и 9 кг 500 г сахара; небольшое количество жидкости настаивают на 250 г толченого имбиря. Обе жидкости соединяют, почти остыв, смешивают с 4 кг 500 г винограда, 31 г…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 261. Имбирное вино. Сироп готовят из 50 литров воды и 9 килограммов 500 граммов сахара. Небольшое количество жидкости настаивают на 250 граммах толчёного имбиря. Обе жидкости соединяют, почти остыв, смешивают с 4…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896В эмалированную посуду с 12 л воды кладут 6 мелко нарезанных корешков имбиря, 1 кг черной кондитерской патоки и 3 мелко нарезанных лимона с кожицей, но без зерен, смесь хорошо проваривают, затем охлаждают до 25 °C,…
Мурох В.И., Стекольников Л.И. Целебные напитки, 1986Имбирный ликер 500 мл коньяка, 80 мл воды, 200 г меда, 60 г свежего имбиря. Чисто вымытый и просушенный корень имбиря очистите и нарежьте тонкими кружочками. Переложите в бутылку, залейте коньяком и оставьте на 7 дней,…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009№ 170. Тоже Императорский (быстрый способ). 30 литров спирта 90% крепости. 30 граммов масла вишнёвых косточек. 5 граммов масла нероли. 15 граммов настойки жасмина. 15 граммов настойки ванили. Добавляют: 50 килограммов…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 170. Тоже императорский (скорый способ). 30 литров спирта 90% крепости, 30 грамм вишнёвого масла, 5 грамм нероли, 15 грамм настойки жасмина, 15 грамм настойки ванили добавляют: 50 килограмм сахарного рафинада и 20…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеЗалить 4 измельченных зубчика чеснока и 1 чайную ложку яблочного уксуса 0,5 стакана крутого кипятка и вдыхать пары, укрывшись одеялом. Доливать кипяток по мере охлаждения смеси. Процедуру проводить ежедневно по 10—15…
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 200727. "ИНЕРКА" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 40% об. Цветность по эталону № 9 — 25 мм Цвет коричневый Вкус жгучий Аромат сложный Купаж на 1000 дал Компоненты Единица измерения…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198113. Ирный ликер. Данцигский по Келлеру: 9 1/8 штофа спирта 90% по Траллу и 7 1/3 штофа воды настаивают на 2 фунта свежего ирия и 8 золотников сушеного дягилевого корня, измельчив их, перегоняют 8 1/4 штофа, подслащивают…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859№ 154. Ирный ликер (Ганцевый). 9 штофов спирта крепостью 90%. 7 штофов воды настаивают на: 2 фунта свежего ирного корня, 8 золотников сушеного корня дягиля. Перегоняют 8 штофов и добавляют 15 фунтов сахарного сиропа и…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 154. Ирный ликер (Данцигский). 9 штофов спирта крепостью 90° по Таксиру, 7 штофов воды настаивают на: 2 фунта свежего ирного корня, 8 золотников сушеного дягильного корня. Перегоняют 8 штофов и добавляют 15 фунтов…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Ирный ликер из Бреслау. Ириса............................................ 1 килограмм Аниса............................................ 92 грамма Бадьяна.......................................... 62 грамма…
Буфет всевозможных водок, 18709. **Искусственное вино греческое.** Берут самый спелый виноград, выдерживают его на солнце в течение 4 дней, затем разминают, выжимают вино, переливают в другой сосуд; стараются снимать пену при закипании, добавляют 8…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872№ 248. То же по другому способу. Приготавливают также, насыщая белое вино 5 частями угольной кислоты и смешивая его с ликером. Насытив вино этой кислотой, сразу наливают его в бутылки, куда уже влита 1/6 часть ликера, и…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 220. Искусственный ром. Вест-индский или ямайский ром готовят из побочных продуктов тростникового сахара — патоки. Аромат рома происходит от тростниково-сахарного масла. В Европе пытались воспроизвести ром, но опыты…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.