Изюмный медовый квас
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991, стр. 47Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| 1 стакан винных дрожжей | винные дрожжи | 1 стакан | — |
| 4 кг меда | мед | 4 кг | — |
| 10 л воды | вода | 10 л | — |
| белки 8—10 шт. | яичные белки | 8—10 шт. | — |
| 5 кг изюма | изюм | 5 кг |
Как написано в книге
4 кг меда, 5 кг изюма, белки 8—10 шт., 1 стакан винных дрожжей. Очищенный изюм варят в 10 л воды, пока он не размякнет. Затем вынимают из воды, растирают, пропускают через сито и смешивают с водой, в которой разваривался изюм. После этого добавляют мед и столько кипяченой воды, чтобы получить объем сусла 18 л. Сусло кипятят на малом огне, периодически помешивая и снимая образующуюся пену. Как только пена перестанет появляться, сусло охлаждают до 20—25°С, вводят в него для осветления яичные белки и дают ему отстояться. Осветленное сусло осторожно сливают с осадка в чистый бочонок (бутыли), задают в него культуру винных дрожжей и дают ему выбродиться. Сброженное сусло отстаивают, сливают с дрожжевого осадка и выдерживают в погребе 2—3 месяца для дображивания и созревания. После этого разливают в бутылки, которые хранят на холоде крепко укупоренными до употребления. Выход 17 л.Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991, стр. 47
Ещё рецепты с растением «виноград культурный»
все →Ликёр миндальный Туринский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Eau des Amis (вода друзей)эссенция, «Аристократический буфет», 1872Абрикосовый квасдругое, «Пиво, квас, брага», 2007Айвовая шиповкадругое, «Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков», 1927Альтернатива кумысу и галазиме при туберкулёзенапиток, «Школа здоровья (Домашний лечебник)», 1911Аннин квасдругое, «Коллекция рецептов приготовления кваса», 1994
Другие рецепты из раздела «другое»
все →2-й состав смесидругое, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Crème de Menthe (мятный крем)другое, «Аристократический буфет», 1872Punch chaud (Горячий пунш)другое, «Аристократический буфет», 1872Vischof, или холодный пуншдругое, «Аристократический буфет», 1872А. американская — Эр. р. (1753) 464другое, «Мировые ресурсы полезных растений», 1969Абрикосовкадругое, «Домашние вина, наливки, настойки и коктейли», 1992
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.