В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Пятизвездная (заявка на патент РФ № 95051769/13) Эта водка готовится из 10 л подготовленной по обычной для водок технологии водно-спиртовой сортировки 40-процентной крепости путем введения в нее 2,4—2,6 г натурального…
Карагодин. Книга о водке и виноделииПЯТЫЙ ДЕНЬ Утром: сок грейпфрута — 300 мл, сок редьки — 60 мл. Днем: сок белокочанной капусты — 100 мл, сок листьев кольраби — 100 мл, сок редьки — 50 мл. Вечером: яблочный сок — 120 мл, морковный сок — 120 мл, лимонный…
Иванов Г.А. Лечебник: народная медицина (Иванов), 2005"РАПСОДИЯ". Водка 40 мл, сироп малиновый 20 мл, сок лимонный 20 мл, сок апельсиновый 20 мл, 3-4 кубика льда. Выход 100 мл. Гарнир: апельсиновая подвеска.
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Ратифи из винограда. Из спелых виноградных ягод можно приготовить очень вкусную ратифи. Отобрав лучших ягод, выдавить из них сок. На три штофа этого сока добавить полтора штофа простой или французской водки, да два с…
Хмеленко-Спотыкачь. 50 малороссийских спообов настаивать, 1858Ректификация винного спирта. Самый простой и лучший способ ректификации винного спирта предложил Заммеринг. Для этого используют телячьи и бычьи пузыри, которые размачивают в воде, моют, распаривают, очищают от жира и…
Буфет всевозможных водок, 1870Родник (патент РФ № 2056229) Для ее получения готовят купаж из 3,5—4,5 мл настойки корня женьшеня с ароматным спиртом плодов кориандра и почек сирени в соотношении 1:1 в количестве 1,5—1,65 мл, 25 мл сахарного сиропа с…
Карагодин. Книга о водке и виноделии24. "РОЗА" Физико-химические показатели Крепость 26% об. Сахар 35',0 г/100 мл Экстракт 35,0 г/100- мл Кислотность 0i,065> г/100 мл Цветность по ФЭК при X — = 413 нм и S — 3 мм D = = 0,180^0;, 250 Органолептические…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Возми хорошую горсть чистаго розмариннаго цвѣта, которую всыпь послѣ въ чистую стеклянку; потомъ положи туда шесть лотовъ вымытаго и опять высушеннаго изюму, прибавь щепотку перцу, одинъ золотникъ корицы, да малую…
Осиповъ Н. П. Винокуръ, пивоваръ, медоваръ, водочный мастеръ, квасникъ, уксусникъ и погребщикъ, 179226. Розмариновый ликер Лимонного масла 2 золотника Кориандрового 1 золотник Розмаринового 4 золотника Спиртного сиропа № 1 19 бутылок
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 1898Розмариновый мёд. Свежие цветки розмарина с чашелистиками — 250 г (8 унций), листья розмарина — 125 г (4 унции). Растирают, кладут в 750 г (1/3 фунта) чистого кипячёного мёда, замачивают 24 часа в закрытой посуде,…
Буфет всевозможных водок, 1870Розовое вино. В июне, когда розы в полном цвету, соберите белые или алые розы, снимите лепестки, высушите их на солнце, разложив на полотне, и храните в стеклянной посуде. Осенью, во время сбора винограда, завяжите…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 187225. "РОЗОВЫЙ" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 30% об. Экстракт 40 г /100 мл Сахар 40) г /100 мл Цветность: по эталону № 20— 31i мм; по ФЭК при к = = 536 нм и S = 5 мм D = =…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981"Розовый вечер" 60 мл коньяка, 20 мл розового ликера, 10 мл лимонного ликера, 10 мл ванильного ликера, кубики льда. В стаканы насыпать наколотый лед, влить по очереди ликеры и коньяк.
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Розовый ликер. Возьмите полфунта сахара, приготовьте не очень густой сироп, добавьте в него один фунт розового цвета и уваривайте, пока не загустеет. Затем выжмите сок одного лимона, доведите до кипения дважды,…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 187232. РОЗОВЫЙ ЛИКЕР 1. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические 6) Органолептические Крепость 30% Показатель Общий экстракт 39,60 г/100 мл Характеристика Высший балл Общий сахар 38,0 " Цветность по…
Рецепты ликёров, наливок, настоек№ 196. Розовый ликёр (Быстрый способ). 8 капель розового масла растворяют в 3⅓ штофа спирта. Подслащивают 60 фунтами рафинада, 3⅓ штофа воды. Окрашивают в розовый цвет.
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896§ 20. ПРИГОТОВЛЕНИЕ РОЗОЛИ ДРУГОИМЪ ОБРАЗОМЪ. Надлежит взять: Корицы лучшей...........4 1/2 зол. Галгана....................3 — Кардамона..................1 1/2 — Кубебы......................1 1/2 — Фиялковаго…
Клименко. 50 маороссийских настоек, 1970"РОМЕО". Ром 20 мл, вино столовое красное 40 мл, сок лимонный 10 мл, сок апельсиновый 10 мл, сироп сахарный 20 мл, шампанское 100 мл. Выход: 200 мл. Гарнир: фруктовая шпажка.
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991"Ромовая клюква" 50 мл клюквенного сока, 30 мл рома, 10 мл апельсинового ликера, 3–4 капли лаймового сиропа, кубики льда. Всыпать лед в бокал, влить ликер, ром, клюквенный сок и капнуть сироп. Украсить ломтиком лайма.
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Для затирания в заторный чан наливают воды при 40° R, необходимой для получения густого теста с мукой. Тесто в течение ½—1 часа тщательно перемешивают деревянными веслами (рис. 43). Затем чан закрывают и оставляют массу…
Ионсон. Руководство по винокурению, 185916. "РУБИНОВЫЙ" Крепость 12% об. Общий экстракт 24,8 г/100 мл Общий сахар 24,0 г/100 мл Кислотность 0,35 г/100 мл Цветность: по эталону № 4 — 20 мм; по ФЭК при Л- = 413 нм и S = 3 мм D не менее 0,480 Физико-химические…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 19814. "РУ ССК А Я" Физико-химические показатели Крепость, % °б. Щелочность 100 мл водки, мл 0,1 н. раствора НС1 не более Содержание в 1 л безводного спирта, мг, не более альдегидов в пересчете на уксусный сивушного масла в…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Русскую водку приготовляют из дважды отректификованного спирта, профильтрованного через уголь, доведенного затем до питьевой крепости, и без добавления каких-либо образующих аромат примесей. Исключительная мягкость и…
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959"РЯБИНКА " Крепость 27% об. Общий экстракт 8,0 г/100 мл Общий сахар 6,0 г/100 мл Кислотность 0,5 г/100 мл Цветность: по эталону № 7 — 16 мм; по ФЭК при ^ = 413 нм и S = 3 мм ZD = 0,200-4-0,380 Физико-химические…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.