РОЗОВЫЙ ЛИКЕР

Как написано в книге

32. РОЗОВЫЙ ЛИКЕР 1. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические 6) Органолептические Крепость 30% Показатель Общий экстракт 39,60 г/100 мл Характеристика Высший балл Общий сахар 38,0 " Цветность по эталону 46 мм Цвет Розовый, с карминовым оттенком 2 Вкус Сладкий, округленный 4 Аромат Нежный аромат розы 4 П. КУПАЖ на 1000 дкл Наименование составных частей Единица измерения Количество --------------------------------------------------------------- 1. Розовое масло 1:10 г 1,30 2. Сахарный сироп 65,8% л 4240,0 3. Патока кг 353,0 4. Лимонная кислота кг 0,10 5. Амарант 1:10 л 7,5 6. Спирт ректификованный и вода по расчету на крепость купажа в 30% л — Ш. РАСХОД ИНГРЕДИЕНТОВ на 1000 дкл Наименование ингредиентов Единица измерения Количество ------------------------------------------------------------- 1. Розовое масло кг 0,130 2. Сахар кг 3685,0 3. Патока кг 353,0 4. Лимонная кислота кг 0,100 5. Амарант (паста) кг 0,75

Рецепты ликёров, наливок, настоек, стр. 38