Ректификация винного спирта по Заммерингу

Как написано в книге

Ректификация винного спирта. Самый простой и лучший способ ректификации винного спирта предложил Заммеринг. Для этого используют телячьи и бычьи пузыри, которые размачивают в воде, моют, распаривают, очищают от жира и сосудов, сушат и покрывают изнутри и снаружи раствором рыбьего клея (осетрового). Для ректификации винного спирта в подготовленных пузырях их не заполняют полностью, оставляя свободное пространство, затем подвешивают над песочной баней или в топке. 500 г (1 фунт) винного спирта в 27 или 28° по Картие редуцируется за несколько дней на ¼ объёма, достигая 42°, то есть остающийся спирт становится совершенно безводным. Следующие опыты доказывают, что слабый спирт при одинаковых условиях теряет больше воды за определённое время, чем крепкий: 1) Два наполненных пузыря, один с 250 г (½ фунта) спирта, другой с 250 г воды, подвергались умеренному нагреванию 4 дня; за это время спирт потерял лишь 31 г (1 унция), тогда как вся вода испарилась. 2) При поддержании искусственного нагрева можно получить чистый спирт за 6—12 часов. 3) Хорошо подготовленные пузыри, наполненные вином, не придают ему неприятного запаха, а, наоборот, делают его темнее, ароматнее, вкуснее и крепче. 4) Терпентиновое масло, хранившееся 4 года в пузыре, не уменьшилось в объёме. 5) Уксус, напротив, за 4 месяца потерял половину, другая часть загустела и утратила кислотность. 6) Оранжевая вода за несколько месяцев потеряла половину веса, но стала ароматнее.

Буфет всевозможных водок, 1870, стр. 73