В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Ликер из шиповника 500 г мороженых плодов шиповника, 1,5 л водки, 250 г сахара, 200 г воды, апельсиновая корка, корица. Плоды шиповника и апельсиновую кожуру от половины апельсина настаивать с корицей на водке 10 дней.…
Неумывакин И.П. Неумывакин И.П. Шиповник на страже здоровья, 2008**78) Ликёр кардобенедиктовый.** **Возьмите:** * травы кардобенедикта — 2 фунта (около 819 г); * корней кардобенедикта — ½ фунта (около 205 г); * корня девясила, ангелики, фиалкового корня, цитварного корня, кардамона —…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**72) Ликёр костяничный Аугсбургский.** **Возьмите:** * костяники — 3 фунта (около 1229 г); * малины, земляники, смородины — по 54 золотника (около 230,4 г); * абрикосов, персиков, апельсинов — по 4 штуки; * миндаля…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Залить 1 литром водки 250 г свежих и 150 г высушенных апельсиновых корочек, 4-5 шт. гвоздики и 1 палочку корицы. Выдержать на солнце или в теплом месте 10-15 дней, затем процедить и на литр жидкости добавить густой…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Для приготовления этого ликера берется на 20 дкл кцеп. 30° по Траллесу: 6 кг мандариновой корки, 6 " апельсиновой корки, 50 г мускатного цвета, 5 " ванили, 100 " корицы и заливается 6,5 дкл 90° спирта. Настаивается 8…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934**43) Ликёр миндальный Бреславский.** **Возьмите:** * миндаля горького, сладкого — по ½ фунта (около 205 г); * ядер абрикосовых, персиковых — по 24 золотника (около 102,4 г); * ядер сливовых — 18 золотников (около 76,8…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803№ 173. Ликёр Наполеона I. Говорят, что Наполеон I употреблял этот ликёр во время своих походов. 18 штофов спирта 90% крепости. 10 штофов воды и настаивают на: 2 лотах мускатного цвета. 2 лотах кубебы. 4 лотах дягиля. 10…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896**67) Ликёр небесный.** **Возьмите:** * корки померанцевой, лимонной, апельсиновой, сухой хлебной корки — по 12 золотников (около 51,2 г); * винных ягод, фиников, соли винного камня, кубебы, фиалкового корня, ириса,…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**47) Ликёр ореховый Гданьский.** **Возьмите:** * неспелых грецких орехов — 60 штук; * корки померанцевой, лимонной, апельсиновой, миндаля горького — по 12 золотников (около 51,2 г); * корня дягиля, травы проскурняка —…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**62) Ликёр почётный.** **Возьмите:** * корки лимонной, померанцевой, апельсиновой — по 18 золотников (около 76,8 г); * розовых цветов, фиалкового корня, бадьяна, ириса — по 12 золотников (около 51,2 г); * цветов…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Eau de fleurs de roses. Возьми: 4,1 кг свежих лепестков роз, истолочь их в кашицу, залить 5,54 л французской водки с прибавкой следующих истолчённых вещей: коричных цветов, лавандовых цветов, бадьяна — по 12,8 г....…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Ликер цитрусовый 1 небольшой апельсин и 1 крупный лимон, 50 зерен натурального кофе, 200 г сахара, 500 мл водки. Вымыть и просушить лимон и апельсин. Тонким ножом сделать отверстия в плодах (по 25 в каждом), в них…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Ликер чайный 100 г зеленого, листового чая, 1 ст. л. нарезанной лимонной цедры, по 1 ч. л. молотой корицы, бадьяна, ванильного сахара, 1 л спирта, 1 кг сахара, 500 мл воды. В стеклянную банку всыпать чай, добавить…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Ликер чайный. Взять свежей лимонной цедры 20-30 г, прибавить 2 чайные ложки пряной смеси №3, добавить крепкого чайного настоя (3 ч. л. чая высших сортов настоять 10 минут в 200 мл горячей воды), залить крепкой водкой (1…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996Ликер шиповниковый 500 г шиповника, 1,5 л водки (не менее 50°), 1 кусочек корицы, 1/2 апельсина, 400 мл готового густого сахарного сиропа. Снять тонким ножом кожуру с апельсина, нарезать кусочками. В банку положить…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009ЛИМОННЫЙ ИЛИ АПЕЛЬСИННЫЙ ЛИКЕР. Срежьте самую верхнюю лимонную или апельсиновую цедру, если свежую, то 70-100 г, если сухую, то вдвое меньше, залейте литром спирта и 600-700 г холодной отстоявшейся кипяченой воды,…
Домашние вина и ликеры, наливки и водка, пивоЛИМОННЫЙ ИЛИ АПЕЛЬСИННЫЙ ЛИКЕР. Срежьте самую верхнюю лимонную или апельсиновую цедру, если свежую , то 70—100 г, если сухую, то вдвое меньше, залейте литром спирта и 600—700 г холодной отстоявшейся кипяченой воды,…
Балабанов. Приготовление алкогольных напитков в домашних условиях, 1990Лимонный ликер. Срезать острым ножом тонкий слой цедры с нескольких лимонов (70-90 г), измельчить, сложить в бутыль и залить спиртом 70(°). Настоять в теплом месте 3 недели, регулярно взбалтывая содержимое бутыли, затем…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996№ 165. Лимонный ликер. 9 штофов спирта крепостью 90%. 7 штофов воды настаивают на: 30 золотниках свежей лимонной корки и перегоняют 8 1/2 штофа, добавляют 30 капель лимонного масла, 20 капель бергамотового масла, 30…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение18. Лимонный ликер. По Келлеру: 9 3/4 штофа спирта 90% по Траллу и 7 1/3 штофа воды настаивают на 30 лот свежей лимонной корки, перегоняя 8 1/4 штофа. К перегону добавляют 30 капель лимонного и 20 капель бергамотного…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859№ 165. Лимонный ликёр. 9 штофов спирта 90% крепости. 7 штофов воды настаивают на: 30 лотах свежей лимонной корки и перегоняют 8½ штофа, добавляют 30 капель лимонного масла. 20 капель бергамотового масла. 30 капель…
Полный домашний буфет водок и наливок, 189626. МАНДАРИНОВЫЙ ЛИКЕР г. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а). Аналитические 6) Органолептические Крепость 30% бщ: ПоказаОбщий сахар 34 г/100 мя . Характеристика Е = Цветность по тели Е эталону 37 мм а Цвет…
Рецепты ликёров, наливок, настоек№ 168. Или: Пропорция на 8 кварт. Берут 1 фунт горького миндаля. 1 лот корицы. ¼ лота гвоздики. 1 драхму ванили; настаивают с 8 квартами спирта. 1 кварту воды и перегоняют до 60—70% крепости. Подслащивают раствором 6…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 169. Или: 3½ штофа спирта 92% крепости. 1 штоф воды; перегоняют на: 1 фунт толчёных косточек кислых вишен. 1½ фунта свежей лимонной корки. 2 лота мускатного ореха. Горсть соли. К перегону добавляют: ½ лота…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.