В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Возьми: лепестков свежих роз — 2,46 кг.розового дерева — 409,5 г, родосского дерева — 204,8 г, цветов орегано, фиалкового корня — по 38,4 г, цветов коричных, лавандовых, померанцевых — по 12,8 г. Истолочь всё…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803**44) Ликёр миндальный Туринский.** **Возьмите:** * миндаля горького — 48 золотников (около 204,8 г); * миндаля сладкого — 30 золотников (около 128 г); * цветов померанца, лаванды, корицы — по 12 золотников (около 51,2…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Взяв фунт (около 410 г) лучшего Мартиникского кофе, немного поджарить, смолоть и смешать с ним истолчённые следующие специи: * корки померанцевой, корицы — по 1½ золотника (около 6,4 г); * фенхеля, бадьяна, цветов…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**64) Ликёр Королевский.** **Возьмите:** * мускатного ореха, корицы, цветов лаванды, цветов гвоздичного дерева, бадьяна — по 6 золотников (около 25,6 г); * корки померанцевой, лимонной, фенхеля, ириса, чёрного…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**65) Ликёр Петрушечный.** **Возьмите:** * травы петрушечной — 24 золотника (около 102,4 г); * листьев подбела — 12 золотников (около 51,2 г); * шалфея, майорана, чёрного солодкового корня, тмина — по 9 золотников…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**71) Ликёр костяничный.** **Возьмите:** * ягод костяники — 2 фунта (около 819 г); * земляники — ¾ фунта (около 307 г); * малины — ½ фунта (около 205 г); * миндаля горького, сладкого — по 18 золотников (около 76,8 г); *…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**73) Ликёр фенхельный.** **Возьмите:** * фенхеля — ½ фунта (около 205 г); * тмина — 18 золотников (около 76,8 г); * корня буквицы, цитварного, сахарного, дягиля (ангелики), девясила — по 15 золотников (около 64 г); *…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**74) Ликёр фиалковый.** **Возьмите:** * свежесобранных цветов душицы (материнки) — 1 фунт (около 410 г); * фиалкового корня.**Продолжение рецепта "74) Ликёр фиалковый":** * солодкового корня, цветов ромашки, корня…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**76) Ликёр из цветов розмарина.** **Возьмите:** * цветов розмарина — 2½ фунта (около 1024 г); * листьев — 54 золотника (около 230,4 г); * семян сахарного корня, моркови, сельдерея — по 15 золотников (около 64 г); *…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Возьми: дробно накрошенной ванили — 76,8 г; корицы, гвоздичных цветов, мускатного ореха — по 21,3 г. Залей на это 5,54 л французской водки, растворив в ней предварительно 20 капель гвоздичного масла, 15 капель коричного…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803**80) Ликёр мастичный франкфуртский.** **Возьмите:** * хорошей мастики — 2 фунта (около 819 г); * бадьяна, аниса, корки лимонной, померанцевой, корня ириса (иру), кардамона — по 9 золотников (около 38,4 г); * мастики…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Возьми: совсем расцветших и очищенных со стебельков цветов ландыша — 819 г; розовых цветов — 204,8 г; мускатного цвета, лавандового, мастики — по 21,3 г; корицы, цветов померанцевых, ванили — по 4,3 г. Сложив…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Возьми: свежей лимонной корки, дробно накрошенной — 409,5 г, мускатного ореха — 51,2 г. Раздробив последний равномерно, смешай с лимонной коркой, налей 3,69 л французской водки и 0,31 л воды, перегони в кубе. Подсласти…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Возьми 60 лучших спелых айв, сотри их на тёрку над большим каменным блюдом, поставь на 4 дня в погреб, чтобы сок надлежащим образом отделился. Прожми через полотняный мешочек, дай отстояться, слей осторожно с гущи,…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803**84) Ликёр для здоровья.** **Возьмите:** * соли винного камня — 12 золотников (около 51,2 г); * мастики зернистой, цитварного корня, кардамона, кишнеца (кориандра), аниса, лавровых ягод, белого имбиря, галгана — по 7½…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Возьми: неспелых толчёных померанцев — 614,3 г, померанцевой корки, накрошенной и толчёной — столько же; гвоздики, коричного цвета — по 76,8 г; мускатного ореха, корицы, ванили — по 12,8 г.Сложить всё в фиолу, налить…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803**85) Ликёр мирровый.** **Возьмите:** * мирры — 24 золотника (около 102,4 г); * кардамона, миндаля горького, померанцевой корки, бадьяна, фиалкового корня — по 6 золотников (около 25,6 г); * корицы, гвоздики, мускатного…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**Anisette d’ Hollande** 4 фунта анисового семени, перегнанного с водкой, чтобы получить 40 кварт перегона крепостью 78%, к этому добавляют 45 фунтов сахара, растворенного в 20 квартах воды. Цветут немного сахарной…
Буфет всевозможных водок, 1870**Curasao.** Винного спирта крепостью 83°. . 10 литров Корки с 36 померанцев. Корицы Цейлонской. . . 8 г Мускатного ореха.................................4 г Померанцы очищают, снимая только верхнюю корку, не затрагивая…
Буфет всевозможных водок, 1870Eau américaine. Корки мандарина 500 грамм Листьев розмарина 125 грамм Цветов лаванды 125 грамм Корицы 92 грамма Гвоздики 62 грамма Мускатного ореха 31 грамм Алкоголя 22 литра Воды 18 литров Перегоняют и добавляют: Воды…
Буфет всевозможных водок, 1870Eau batave (ватавская вода). Ягод можжевельника 375 грамм Лимонной корки 250 грамм Корицы 92 грамма Мускатного ореха 31 грамм Гвоздики 16 грамм Алкоголя 22 литра Воды 18 литров Перегоняют и добавляют: Воды 14 литров…
Буфет всевозможных водок, 1870№ 166. Eau d'amour. 9 штофов спирта крепостью 90%. 7 штофов воды настаивают на: 16 золотниках горького миндаля, 10 золотниках свежей лимонной корки, 5 золотниках корицы, 1 1/2 золотника мускатного цвета, 5 золотников…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 166. Eau d'amour. 9 штофов спирта 90% крепости. 7 штофов воды настаивают на: 16 лотах горького миндаля. 10 лотах свежей лимонной корки. 5 лотах корицы. 1 драхме мускатного цвета. 5 гранах цвета лаванды. Перегоняют 9…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Eau d’amour (вода любви). Горького миндаля 375 грамм Свежей лимонной корки 375 грамм Корицы 180 грамм Мускатного ореха 31 грамм Гвоздики 16 грамм Цветов лаванды 250 грамм Алкоголя 22 литра Воды 18 литров Перегоняют и к…
Буфет всевозможных водок, 1870Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.