В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Пирожки картофельные с заячьей капустой. В картофельное пюре ввести яйца, размешать. Массу разделать на лепешки, на каждую положить начинку из заячьей капусты, сформовать пирожки, запанировать их в муке, обжарить в…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Пирожки картофельные с пижмой. Сырой картофель натереть на мелкой терке, отжать, добавить муку, яйцо, отвар или порошок из пижмы, соль, тщательно перемешать. Массу разделать на лепешки, положить на каждую начинку с…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Пирожки с борщевиком. Листья борщевика 500 г, зеленый или репчатый лук 250 г, жир 30 г, крутые яйца 2 штуки, отварной рис 100 г. Молодые листья борщевика отварить в подсоленной воде 3—5 минут, измельчить ножом,…
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987500 г молодых листьев борщевика, 250 г зеленого или репчатого лука, 100 г риса, 2 яйца, 30 г жиров. Листья борщевика отварить в течение 3—5 мин, измельчить ножом, перемешать с пережаренным луком и измельченным сваренным…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981лук и пряности. Когда грибы сварятся, бульон слить и загустить мукой. Грибы и лук мелко нарезать, добавив сметану. Муку просеять, добавив воду, уксус, соль, взбитое яйцо, соду, масло и замесить тесто. Раскатанное тесто…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Пирожки с квашеной капустой и сушеными белыми грибами Технология приготовления теста — как в предыдущем рецепте. Грибы замочить в холодной воде на 2-3 часа, затем отжать, мелко нарезать, посолить, поперчить и обжарить с…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Пирожки с маслятами и яйцом Свежие маслята почистить и обжарить в сливочном масле. Добавить укроп и влить соевый соус для жарки. Раскатать тесто толщиной 3-5 мм. Вырезать из него кружки диаметром по 6 и 10 см по 8 штук…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Пирожки со звездчаткой. Из муки, дрожжей, разведенных в теплом (30 °С) молоке или воде, соли, сахара, яиц, пряностей (по вкусу) замесить некрутое тесто. Добавить подогретый маргарин или сливочное масло, снова вымесить и…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Пирожки со свежими опятами Свежие промытые опята отварить, пропустить через мясорубку, добавить измельченный лук и поджа рить на сливочном масле. Добавить измельченное вареное яйцо, сметану, соль, перец и зелень…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Пирожки со сморчками (узбекская кухня) На круглые лепешки из теста положить грибной фарш, оформить пирожки треугольной формы, об макнуть в простоквашу и выпекать на противне, уложив пирожки швом вниз. Выпеченные…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Пирожки с судаком и сушеными белыми грибами Замесить опару. Для этого в дрожжи добавить сахар, немного муки и немного теплой воды. Поста вить опару в теплое место и дать расстояться, пока масса не увеличится вдвое. В…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Пирожки с хвощом полевым. Дрожжи развести в небольшом количестве воды с молоком или растереть с сахаром, добавить теплое молоко, яйцо, соль, сахар, муку, размягченное масло, замесить тесто, накрыть солфеткой и…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994500 г черемши, 100 г риса, 2 яйца, жир, соль, перец по вкусу. Отварить рис, добавить измельченные листья черемши. Вареные яйца порубить ножом, соединить с рисом и черемшой, добавить жир, соль, специи, добавить немного…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981300 г черемуховой муки, 100 г солода, 30 г сахарного песку. Ягоды черемухи высушить и размолоть, к полученной муке добавить солод и сахарный песок, развести водой до нужной консистенции, чтобы получилась начинка для…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981800 г черемуховой муки, 100 г солода, 30 г сахара. Ягоды черемухи высушить и для муки перемолоть на кофейной мельнице. К муке добавить соль, сахар, немного воды и размешать. Так получают начинку для пирожков, которые…
Зелёные рецепты: домашний травникЯгоды черемухи высушить и размолотить, к полученной муке добавить солод и сахарный песок, развести водой до нужной консистенции, чтобы получилась начинка для пирожков. Пирожки готовить из дрожжевого теста, и выпекать в…
Лесные ягоды: справочник, 1992ПИРОЖНЫЕ С ЕЖЕВИКОЙ Из муки, маргарина, картофеля, яйца, 50 г сахара и ванильного сахара замесить тесто и поставить его на 30 мин в прохладное место. После этого раскатать из него лепешки диаметром 7 см, края смазать…
Лесные ягоды: справочник, 1992ПЛЭЧИНТА (Румынская кухня) Плэчинта — пироги из пресного вытяжного теста с различной начинкой преимущественно с брынзой, творогом или отварным картофелем. Для теста: Мука пшеничная... 200 г Вода кипяченая... 1 ст.…
Наталья Замятина. Кухня Робинзона, 2020Вам понадобится: 1 стакан минеральной воды с газом, 1 яблоко, 1 яйцо, по 1 ст. ложке порошка сухой крапивы и сныти, 1 ст. ложка сахарного песка, 2 стакана муки, соль по вкусу. Приготовление и применение: яблоко очистить…
Стогова Н. Сныть и бедренец против ста болезней, 2006Съедобны черные, до 7—8 мм длиной, плоды с резким вяжущим вкусом, вызываемым наличием дубильных веществ. Кроме того, они содержат сахара (до 5%), яблочную и лимонную кислоты. Ягоды черемухи едят свежими или их…
Черепнин В.Л. Пищевые растения Сибири, 1987Пряник вареный. Из муки, яиц, растительного масла и сахара замешивают крутое тесто, раскатывают его на колбаски толщиной с палец, разрезают их на кусочки длиной 1,5 см. Мед с сахаром и водой кипятят. В кипящий сироп…
Пересадин Н.А., Дьяченко Т.В. Пчёлы и травы для твоего здоровья, 2006Пряник из пшеничной муки. Мед кипятят несколько раз и охлаждают. Растертые с сахаром желтки смешивают с медом, сметаной, пряностями и мукой, в которую всыпана сода. Тесто хорошо взбивают до консистенции сметаны.…
Пересадин Н.А., Дьяченко Т.В. Пчёлы и травы для твоего здоровья, 2006Пряник из ржаной муки. Мед кипятят и охлаждают. Желтки растирают с сахаром, постепенно добавляя мед, пряности и сметану. Затем всыпают муку вместе с содой, тесто хорошо взбивают, вводят взбитые в пену белки, осторожно…
Пересадин Н.А., Дьяченко Т.В. Пчёлы и травы для твоего здоровья, 2006Пряники малиновые с медом. Три четверти от нормы (70 г) сухой малины заливают крутым кипятком и разваривают на медленном огне в закрытой посуде до полной мягкости, затем отжимают сок, смешивают его с медом и кипятят.…
Пересадин Н.А., Дьяченко Т.В. Пчёлы и травы для твоего здоровья, 2006Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.