В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
10. Eau de mille fleurs. По Келлеру: 9 4/6 штофа спирта 90% по Траллу и 7 1/3 штофа воды настаивают на 10 лот донника, 9 лот цвета лаванды, 16 лот апельсинового цвета, 7 лот корня фиалки, 6 лот полыни, 6 лот корицы и 2…
Ионсон. Руководство по винокурению, 18599. Eau divine. По Келлеру: 9 1/6 штофа спирта 90% по Траллу и 7 1/3 штофа воды настаивают на 1 фунте лимонной корки, 6 лот семян кориандра, 1 1/2 лот мушкатного цвета и 1 лот кардамона, перегоняя 8 1/4 штофа. К ним…
Ионсон. Руководство по винокурению, 18598. Eau précieuse. По Эргардту: 3 1/3 штофа спирта настаивают в холоде 6–10 дней на 6 лот корицы, 4 лот дерева розы и 4 лот горького миндаля. После слива настоя добавляют 10 капель гвоздичного, 6 капель лимонного и 6…
Ионсон. Руководство по винокурению, 185926. Parfait d'amour. По Отто: 27 1/2 штофа спирта 72° по Тралле и 13 3/4 штофа воды настаивают на 2 фунтах лимонной корки, 1/3 фунта корицы, 1/4 фунта листьев розмарина, 3/8 фунта апельсинового цвета, 3 лотах гвоздики,…
Ионсон. Руководство по винокурению, 18591. Ананасный ликёр. По Келлеру. В 3 2/3 штофа спирта 90°/о по Траллу кладут 2 разрезанных плода ананаса, и, добавив по 16 капель гвоздичного и коричного масла, ½ лота нарезанной ванили и 1 1/12 штофа воды, настаивают в…
Ионсон. Руководство по винокурению, 18592. Анисовый ликёр (Anisette). По Келлеру. Французский способ: 9 1/6 штофа спирта 90°/о по Траллу и 7 1/3 штофа воды настаивают на 22 лотах анисового, 4 лотах тминного и 9 лотах семян волосатого укропа и перегоняют;…
Ионсон. Руководство по винокурению, 185925. Апельсиновый ликёр (Eau de fleurs d'oranges). По Келлеру: 9 1/6 штофа апельсинового спирта смешивают с 2 1/4 штофами апельсинового цвета и подслащивают 22 фунтами рафинадного сиропа, добавив ещё 3 1/3 штофа воды.…
Ионсон. Руководство по винокурению, 18593. Бадьяновый ликёр (Eau d’anis étoilé). По Келлеру: Французский способ: на 22 лотах бадьянового и 5 лот анисового семени и 1 1/2 лота гвоздики настаивают спирт в том же количестве и таким образом, как объяснено при…
Ионсон. Руководство по винокурению, 18594. Барбадо (Crème de Barbados). По Келлеру. 22 1/42 штофа спирта 80°/о по Траллу и 9 1/3 штофа воды настаивают на 1 1/2 фунта корицы, на корке от 75 лимонов, 13 лот мелиссы и 12 лот сушёного апельсинового цвета,…
Ионсон. Руководство по винокурению, 18596. Гвоздичный ликер. Французский способ по Келлеру: 9 1/6 штофа спирта 90% по Траллу и 7 1/3 штофа воды настаивают на 10 лотах гвоздики и 4 лотах корня фиалки, предварительно измельчив ингредиенты. Из настоя перегоняют…
Ионсон. Руководство по винокурению, 18597. Дягилевый ликер. По Келлеру: 11 штофов спирта 90% по Траллу и 9 1/8 штофа воды настаивают на 8 лот дягилевого корня, 12 лот лимонной корки, 12 лот померанцевой корки, 2 лот мушкатного цвета, 1 1/2 лот мушкатного…
Ионсон. Руководство по винокурению, 185911. Желудочный ликер (Carmine liqueur). По Келлеру: 9 1/4 штофа спирта 90% по Траллу и 7 1/3 штофа воды настаивают на 8 лот лимонной корки, 5 лот ромашки, 6 лот семян тмина, 5 лот ягод можжевельника, 2 лот мяты, 4 лот…
Ионсон. Руководство по винокурению, 185912. Золотистая вода (Goldwasser). По Отто: 58 2/3 штофа спирта 72,5% по Траллу и 15 штофов воды настаивают на 12 лот персиковых косточек, 2 лот ирия, 3 лот калгана, 2 1/2 лот корня фиалки и 2 1/2 лот цыгварного корня, 3…
Ионсон. Руководство по винокурению, 185913. Ирный ликер. Данцигский по Келлеру: 9 1/8 штофа спирта 90% по Траллу и 7 1/3 штофа воды настаивают на 2 фунта свежего ирия и 8 золотников сушеного дягилевого корня, измельчив их, перегоняют 8 1/4 штофа, подслащивают…
Ионсон. Руководство по винокурению, 185915. Катеху-ликер (Brou de Cachou). По Эргардту: на 16 лот катеху, превращенного в крупный порошок, наливают 1 1/3 штофа горячей воды, накрыв, дают настояться 3–4 часа, периодически перемешивая. Затем сливают жидкость,…
Ионсон. Руководство по винокурению, 185914. Коричный ликер. По Отто: водку настаивают на 2 1/2 фунта корицы и 2 лот мушкатного цвета, перегоняя до получения 25 2/3 штофа спирта 72,5% по Траллу, подслащивают 30 фунтами сахара, растворенного в 11 5/12 штофа…
Ионсон. Руководство по винокурению, 185917. Кофейный ликер. По Отто: 45 6/8 штофа спирта 72% по Траллу и 9 3/8 штофа воды перегоняют на 7 1/2 чашки слегка поджаренного кофе. Перегон объемом 44 5/6 штофа подслащивают 63 фунтами сахара, растворенного в 18 1/3…
Ионсон. Руководство по винокурению, 185916. Кюрасао. Этот ликер является померанцевым. По Отто: 2 1/4 штофа спирта 73% по Траллу настаивают на 2 фунта очищенной померанцевой корки, которую затем выжимают. К выжимкам добавляют 7 фунтов померанцевой корки, 4…
Ионсон. Руководство по винокурению, 185923. Ликёр Наполеона. По Диттману: 18 штофов спирта 90° по Тралле и 10 штофов воды настаивают на 2 лотах мускатного цвета, 2 лотах кубебы, 4 лотах корня дягиля, 10 лотах можжевеловых ягод, 4 лотах коричного цвета, 3…
Ионсон. Руководство по винокурению, 185918. Лимонный ликер. По Келлеру: 9 3/4 штофа спирта 90% по Траллу и 7 1/3 штофа воды настаивают на 30 лот свежей лимонной корки, перегоняя 8 1/4 штофа. К перегону добавляют 30 капель лимонного и 20 капель бергамотного…
Ионсон. Руководство по винокурению, 185919. Любовная вода (Eau d’amour). По Келлеру. 9 3/4 штофа спирта 90° по Тралле и 7 1/3 штофа воды настаивают на 16 лотах горького миндаля, 16 лотах свежей лимонной корки, 5 лотах корицы, 1 1/2 лота мускатного ореха и 5…
Ионсон. Руководство по винокурению, 185921. Можжевеловый ликёр. По Келлеру: 9 1/6 штофа спирта 90° по Тралле и 7 1/3 штофа воды настаивают на 13 фунтах можжевеловых ягод, 8 лотах корицы и 1 1/4 лота гвоздики и перегоняют 8 1/4 штофа; к ним добавляют 6 1/2…
Ионсон. Руководство по винокурению, 185922. Мускатный ликёр. Бреславский способ по Келлеру: 11 штофов спирта 90° по Тралле и 9 1/6 штофа воды настаивают на 4 лотах мускатного цвета, 2 лотах мускатного ореха, 5 лотах корицы, 1 лоте гвоздики, 6 лотах лимонной и…
Ионсон. Руководство по винокурению, 185928. Мятный ликёр. По Отто: 2 1/2 лота масла перечной мяты растворяют в 9/12 штофа спирта 80° по Тралле; к раствору добавляют 49 1/2 штофа спирта 72° по Тралле и для подслащивания — 60 фунтов сахара, растворив его в 23…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.