Кюрасао
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| 7 фунтов померанцевой корки | померанцевая корка | 7 фунт | — |
| 3/8 лот померанцевого | померанцевое масло | 3/8 лот | — |
| 1/4 лот семян аниса | семена аниса | 1/4 лот | — |
| 4 фунта сахара | сахар | 4 фунт | — |
| 18 1/3 штофа воды | вода | 18 1/3 штоф | — |
| 3 1/3 штофа воды | вода | 3 1/3 штоф | — |
| 18 1/3 штофа воды | вода | 18 1/3 штоф | — |
| 1/8 лот мушкатного цвета | мушкатный цвет | 1/8 лот | — |
| 3 1/3 штофа воды | вода | 3 1/3 штоф | — |
| 45 фунтами сахара | сахар | 45 фунт | — |
| 3 фунта сахара | сахар | 3 фунт | — |
| 2 1/4 штофа спирта 73% по Траллу | спирт | 2 1/4 штоф | — |
| 3 1/3 штофа спирта | спирт | 3 1/3 штоф | — |
| 3 1/2 штофа спирта | спирт | 3 1/2 штоф | — |
| 3 лот очищенной лимонной корки | лимонная корка | 3 лот | — |
| 30 капель бергамотного масел | бергамотное масло | 30 капля | — |
| 17 лот очищенной померанцевой | померанцевая корка | 17 лот | — |
| 2 фунта очищенной померанцевой корки | померанцевая корка | 2 фунт | — |
| 4 1/4 штофа спирта 72% по Траллу | спирт | 4 1/4 штоф | — |
| 1/4 лот гвоздики | гвоздика | 1/4 лот | |
| 1 лот корицы | корица | 1 лот |
Как написано в книге
16. Кюрасао. Этот ликер является померанцевым. По Отто: 2 1/4 штофа спирта 73% по Траллу настаивают на 2 фунта очищенной померанцевой корки, которую затем выжимают. К выжимкам добавляют 7 фунтов померанцевой корки, 4 1/4 штофа спирта 72% по Траллу и 18 1/3 штофа воды, перегоняя 36 2/3 штофа. После добавления первоначально настоянной тинктуры подслащивают 45 фунтами сахара, растворенного в 18 1/3 штофа воды. Окрашивают в коричневый цвет. Для приготовления ликера берут также корку, известную как Кюрасао, срезанную с недозревших померанцев. Эта корка дороже и лучше обычной. По Эргардту: 3 1/3 штофа спирта настаивают на 17 лот очищенной померанцевой и 3 лот очищенной лимонной корки, сливая настой и выжимая остаток. К настою добавляют сначала 3 фунта сахара и 3 1/3 штофа воды, затем 1 лот корицы, 1/4 лот семян аниса, 1/4 лот гвоздики и 1/8 лот мушкатного цвета. После настаивания 4–6 недель светлый настой сливают отдельно, мутную жидкость процеживают. По Эргардту готовят также зеленый Кюрасао: 3 1/2 штофа спирта, 3/8 лот померанцевого и 30 капель бергамотного масел, 3 1/3 штофа воды и 4 фунта сахара. Окрашивают в зеленый цвет.Ионсон. Руководство по винокурению, 1859
Ещё рецепты с растением «гвоздичное дерево»
все →Вода душистая.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр миндальный Туринский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр костяничный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр фенхельный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Вода Курасовская. Eau de Curacas.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр из цветов розмарина.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803
Другие рецепты из раздела «ликёр»
все →Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.