Кофейный ликер
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| 15 фунтов сахарного сиропа | сахарный сироп | 15 фунт | — |
| 18 1/3 штофа воды | вода | 18 1/3 штоф | — |
| 7 1/3 штофа воды | вода | 7 1/3 штоф | — |
| 20 фунтов сахара | сахар | 20 фунт | — |
| 1 штоф горячей воды | вода | 1 штоф | — |
| 45 6/8 штофа спирта 72% по Траллу | спирт | 45 6/8 штоф | — |
| 3 фунта сахара | сахар | 3 фунт | — |
| 9 3/8 штофа воды | вода | 9 3/8 штоф | — |
| 20 штофах спирта | спирт | 20 штоф | — |
| 9 3/4 штофа спирта 90% по Траллу | спирт | 9 3/4 штоф | — |
| 63 фунтами сахара | сахар | 63 фунт | — |
| 1 штофе воды | вода | 1 штоф | — |
| 6 10/12 штофа воды | вода | 6 10/12 штоф | — |
| 2 штофа спирта | спирт | 2 штоф | — |
| 1 фунт истолченного в ступке сырого кофе | кофе | 1 фунт | |
| немного корицы | корица | не указано | |
| 7 1/2 чашки слегка поджаренного кофе | кофе | 7 1/2 чашка | |
| гвоздики | гвоздика | не указано | |
| 1 лот перуанского бальзама | перуанский бальзам | 1 лот | |
| 5 лот корицы | корица | 5 лот | |
| 3/4 фунта поджаренного кофе | кофе | 3/4 фунт | |
| 3 фунта слегка поджаренного кофе | кофе | 3 фунт |
Как написано в книге
17. Кофейный ликер. По Отто: 45 6/8 штофа спирта 72% по Траллу и 9 3/8 штофа воды перегоняют на 7 1/2 чашки слегка поджаренного кофе. Перегон объемом 44 5/6 штофа подслащивают 63 фунтами сахара, растворенного в 18 1/3 штофа воды. Ликер остается бесцветным или окрашивается тинктурой из поджаренного кофе. Мне кажется, что количество воды недостаточно, поэтому его следует увеличить для получения менее крепкого ликера. Французский способ (Eau de café) по Келлеру: 9 3/4 штофа спирта 90% по Траллу и 7 1/3 штофа воды настаивают на 3 фунта слегка поджаренного кофе и 5 лот корицы, превращенных в порошок, перегоняя 8 1/4 штофа. Добавляют 15 фунтов сахарного сиропа и 6 10/12 штофа воды. Не окрашивают. Кофейный ликер также готовят настаиванием (3/4 фунта поджаренного кофе на 20 штофах спирта) в течение нескольких недель, после чего настой сливают, подслащивают раствором 20 фунтов сахара и разбавляют водой. Добавление 1 лот перуанского бальзама усиливает приятный вкус ликера. Зеленый кофейный ликер (Brou de Café vert) по Эргардту: на 1 фунт истолченного в ступке сырого кофе наливают 1 штоф горячей воды. После охлаждения сливают настой и выжимают остаток. К жидкости добавляют 2 штофа спирта, немного корицы и гвоздики, для подслащивания — 3 фунта сахара, растворенного в 1 штофе воды. Ликер окрашивают в зеленоватый цвет.Ионсон. Руководство по винокурению, 1859
Ещё рецепты с растением «кофе»
все →Ликёр кофейный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Бальзам "Спутник" (авторское свидетельство СССР № 863633)бальзам, «Книга о водке и виноделии»Водка кофейная.водка, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Водка охотничья горькаяводка, «Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок», 1991Зеленый кофейный ликерликёр, «Полный домашний буфет водок и наливок», 1896Кофе из корней лопуханапиток, «Уникальные лечебные свойства растений», 2001
Другие рецепты из раздела «ликёр»
все →Ликёр из розовых цветов. Liqueur de fleurs de roses.ликёр, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр миндальный Туринский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Королевский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Петрушечный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр костяничный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр фенхельный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.