В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Ирный ликер из Бреслау. Ириса............................................ 1 килограмм Аниса............................................ 92 грамма Бадьяна.......................................... 62 грамма…
Буфет всевозможных водок, 1870Кокет флатёр. Водка крепостью 22°. — 10 литров Кора с 4 толстокожих лимонов Кора с 5 померанцев Кора с 5 лимонов. Сухих цветов иссопа 153 г (5 унций) Мускатных роз. 81 г Ингредиенты настаивают 8 дней в водке, перегоняют…
Буфет всевозможных водок, 1870Королевская вода (Eau spiritueuse royale.) Алкоголя в 83°. . . 4 литра Пемеранцевой эссенции. 46 грамм (1 унция 4 грамм) Бергамота, эссенции., ^ (0 ■ } Лимонной " " ѵ J ’ Тимьяновой эссенции.! (O’/vnï Розмариновой " и"°…
Буфет всевозможных водок, 1870**Крещенский.** Фиг............................. 310 граммов (10 унций) Флорентийского ирия......... 125 граммов Бадьяна......................... 125 граммов Корицы.......................... 62 грамма…
Буфет всевозможных водок, 1870**Крещенский** Фиг............................. 310 г (10 унций) Ирия флорентийского......... 125 г Бадьяна......................... 125 г Корицы.......................... 62 г Шалфея......................... 62 г…
Буфет всевозможных водок, 1870Ла валерёз Винный спирт крепостью 33°. — 6 литров Дистиллированной воды. — 4 литра Розового спирта. 62 г (2 унции) Флер-д’оранжевого спирта. 250 г (8 унций) Жасминного спирта. 92 г Резедового спирта. 62 г Смешивают все…
Буфет всевозможных водок, 1870Ла фелисите. Спирт крепостью 22°. — 8 литров Кардамона. 16 г Сушеного корня ангелики. 8 г Флорентийского ириса. 31 г Мускатного ореха. 4 г Цветов бразильской травы. 8 г Перуанского бальзама. 4 г Кора с 8 лимонов.…
Буфет всевозможных водок, 1870Ле лэ дю вьей. Водка крепостью 22°. — 6 литров Флер-д’оранжевой воды. 250 г (8 унций) Настойки перуанского бальзама. 16 капель. Готовят сироп из 2 кг сахара и 2 литров воды, смешивают все. Ликер остается белым.
Буфет всевозможных водок, 1870Лимонная. 30 фунтов лимонной корки, 6 лотов лимонного масла, Перегоняют с таким количеством водки, чтобы получить 200 квар. перегона крепостью 70%. Смешивают с водой и водкой до получения 700 квар. жидкости крепостью…
Буфет всевозможных водок, 1870Лимонный ликер. Свежей лимонной корки без белой кожицы.................................... 1 килограмм 500 граммов Алкоголя........................................ 22 литра…
Буфет всевозможных водок, 1870Лимонный сироп. Очищенный лимонный сок — 500 г (1 фунт), толчёный сахар — 1 кг (2 фунта), растворённый при умеренном нагревании. Для аромата можно добавить немного лимонной эссенции (освежающее средство).
Буфет всевозможных водок, 1870Малиновый сироп. не совсем спелой малины (1 кг) крупного не толчёного сахара (1 кг) Кипятят смесь в серебряном сосуде, помешивая, сливают и, когда сироп достигнет нужной густоты, процеживают. (Освежающее средство.)
Буфет всевозможных водок, 1870Медовый сироп. Если доступен белый мёд, его не нужно перерабатывать в сироп. Однако его можно осветлить и превратить в сироп следующим образом: берут белый мёд — 3 кг (96 унций), чистая вода — 750 г (2 фунта), животный…
Буфет всевозможных водок, 1870Миндальный сироп. Сладкий миндаль — 500 г (1 фунт), горький миндаль — 155 г (5 унций), сахар — 3 кг (6 фунтов), вишнёвый клей — 31 г (1 унция), двойная флердоранжевая вода — 250 г (3 унции), чистая вода — 1 кг 625 г (3…
Буфет всевозможных водок, 1870Мишлимакинак. (Название происходит от станции меховых торговцев в Канаде, место сбора канадских путешественников.) Водка крепостью 22°. . . . • . 8 литров Гвоздики.......................................... 8 г…
Буфет всевозможных водок, 1870Мятный ликер. Свежих мятных листьев................ 1 килограмм 500 граммов Аниса............................................ 92 грамма Бадьяна.......................................... 31 грамм…
Буфет всевозможных водок, 1870Мятный сироп. Дистиллированная мятная вода — 1 часть, сахар — 2 части, растворённый при умеренном нагревании. Хороший мятный сироп получается, если в обычный сироп добавить 4 г (1 гросс) мятной эссенции на 1,5 кг (3…
Буфет всевозможных водок, 1870Напитки из ржи, овса и ячменя. Овсяной, ржаной и ячменной муки по 6 кг 750 г. Эту муку заливают несколько раз кипятком, затем разливают смесь в три глиняных горшка, которые ставят в тёплую печь; перемешивают в течение…
Буфет всевозможных водок, 1870В первом случае смешивают 100 кварт водки с 10 фунтами мелкого угля в большой бочке, оставляют на 2 дня, часто помешивая, затем сливает и фильтруют или дистиллируют. Уголь в бочке промывают водой, чтобы извлечь остатки…
Буфет всевозможных водок, 1870Персики в водке. Срывают хорошие персики до полной зрелости, удаляют пух, слегка протирая полотняной тряпкой. Прокалывают в нескольких местах до кожуры и погружают в холодную воду. На огонь ставят таз с сахаром и варят…
Буфет всевозможных водок, 1870**Персиковый (другой рецепт)** 2 фунта горького миндаля, не толченого, помещенного с 3 кварта воды в куб. Через 12 часов вливают туда 45 кварт спирта крепостью 72%, перемешивают, перегоняют, получая 40 кварт перегона…
Буфет всевозможных водок, 1870Персиковый из Бреслау. Измельченного горького миндаля или персиковых косточек.................... 1 килограмм Настаивают 24 часа в 22 литрах алкоголя и 18 литрах воды, перегоняют и добавляют к результату в 19 литров 10…
Буфет всевозможных водок, 1870Плезир дам. Спирт крепостью 22°. — 5 литров Толченый горький миндаль. 250 г Семена ангелики. 62 г Цейлонская корица. 16 г Чабрец. 16 г Сахара. 3 кг Ингредиенты настаивают 14 дней в спирте, перегоняют на водяной бане,…
Буфет всевозможных водок, 1870Плезир санс фен. Алкоголь крепостью 22°. — 5 литров Кора с 6 лимонов Кора с 4 померанцев Свежих листьев мелиссы. 62 г (2 унции) Настаивают 8 дней, дистиллируют на водяной бане до 30 литров и добавляют сироп из 2 кг…
Буфет всевозможных водок, 1870Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.