В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Квас Елены Молоховец На 5 л напитка: 1 кг яблок, 500 г сахара, 50 г прессованных дрожжей, 3 г лимонной кислоты, 5 л воды. Из яблок удаляют сердцевину, нарезают, заливают водой и доводят до кипения. После 2—3 ч настой…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас золотистый из моркови На 1 кг моркови: 2 л воды, 400—600 г сахара, лимонная кислота, пряности, 20—30 г дрожжей, ржаной хлеб. Промытую и очищенную нашинкованную морковь заливают кипяченой теплой водой, добавляют…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас из свежих ягод (вариант 2) Подготовленные ягоды (землянику, малину, ежевику, чернику, можно и другие) раздавить и залить кипятком из расчета 8—10 л воды на 1 кг ягод, накрыть крышкой. Через 10—12 часов процедить,…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Квас из сушеных яблок На 650—800 г сушеных яблок или яблочной кожуры: 5 л кипятка, 2—21/2 стакана сахара, 10—15 г дрожжей, лимонная кислота по вкусу. Яблочную кожуру или яблоки слегка подрумянивают в духовке и кладут в…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Взять 0,5 л какого-нибудь фруктового сока, 600 г сахара, немного лимонной кислоты, 30 г дрожжей, 10 л воды. Вскипятить воду и добавить в нее сахар и сок. Растереть дрожжи с сахаром и перемешать их с охлажденной…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 200755) Квас из шиповника ”/ (старинный рецепт) Тщательно перебрать и промыть теплой водой 5 стаканов свежего или 3 стакана сушеного шиповника. Сварить сироп из 2 стаканов сахара и 4 л воды, добавить лимонную кислоту или…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Тщательно перебрать и промыть теплой водой 5 стаканов свежего или 3 стакана сушеного шиповника. Сварить сироп из 2 стаканов сахара и 4 л воды, добавить лимонную кислоту или лимонный сок по вкусу. Остудить сироп до…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Квас из ягод черемухи На 1,5 кг ягод черемухи: 1 кг сахарного песка, 10 л кипяченой воды, пакетик ванильного сахара, лимонная кислота по вкусу. Ягоды черемухи промывают, разминают, засыпают сахарным песком и…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994На 0,5 л фруктового сока: 500—700 г сахара, лимонная кислота по вкусу, 20—30 г дрожжей, 10 л воды. В кипяченую воду добавляют сахар, сок и охлаждают. Дрожжи растирают с сахаром и размешивают с квасом, ставят в теплое…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас с лимоном (польская кухня) На 1 кг ржаного хлеба: 10 л воды, 4 стакана сахарного песка, 1/5 палочки прессованных дрожжей, 1 ст. ложку лимонной кислоты или сок 2 лимонов. Ржаной хлеб подсушивают, заливают кипятком,…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас с лимоном и изюмом (литовская кухня) На 1 кг ржаного хлеба: 8 л воды, 2 стакана сахарного песка, 2 ст. ложки изюма, 1 ч. ложку лимонной кислоты или сок 1 лимона, 1/4 палочки прессованных дрожжей, разведенных в 1/2…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас тминный с лимоном На 900 г воды: 15 г тмина, 150 г сахара, 100 г лимонов, 4 г дрожжей, 0,2 г лимонной кислоты. Тмин перебирают, промывают, заливают холодной водой и варят при слабом кипении. Затем процеживают,…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас хлебный литовский В эмалированную посуду налить 12 л горячей (80°С) воды, положить туда 1,5 кг ржаных сухарей. Перемешать и оставить на 6—8 часов. Когда сусло остынет до 20–25–27 °С, слить его через полотняный…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Квас царский 250 г меда, 1 л воды, 5 г дрожжей, 1/2 лимона (или лимонная кислота). Воду кипятят, добавляют 150 г меда, размешивают, затем охлаждают до 20—25 °С, добавляют сок лимона или лимонную кислоту, разведенные…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас черемуховый 24 г ягод черемухи, 12 г сахара, 0,1 г лимонной кислоты, 1 г дрожжей, 160 мл воды. Перебранные и промытые ягоды черемухи вместе с косточками слегка разминают, заливают горячей кипяченой водой и доводят…
Молчанов Г.И. Блюда из целебных растений, 1991Кедр (патент РФ № 209705) Эта настойка готовится купажированием водно-спиртовых настоев, приготовленных из скорлупы кедрового ореха (2,58—3,62 л), корня шиповника (0,5— 0,52 л), листа малины (0,5—0,52 л), листьев…
Карагодин. Книга о водке и виноделии3. "К ИЕВСКА Я АРОМ А ТНА Я" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 28% об. Цветность по ФЭК при А,= = 413 нм и S"= 5 мм D не ме нее 0,257 Цвет темно-коричневый Вкус слегка жгучий, гармонич…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198157. КИЕВСКАЯ ВИШНЯ НАЛИВКА I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 30% Общий экстракт 41,9 г/100 мл Общий сахар 41,0 " Кислотность 0,25 " Цветность по эталону 50 мм б) Органолептические…
Рецепты ликёров, наливок, настоек9. "КИЕВСКИЙ" Физико-химические показатели Крепость 17% об. Общий экстракт 40,8 г/100 мл Общий сахар 40,0 г/100 мл Кислотность 0,4 г/100 мл Органолептические показатели Цвет золотисто-желтый Вкус кисло-сладкий Аромат…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198158. КИЗИЛОВАЯ НАЛИВКА I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 18% Общий экстракт 37,7 г/100 мл Общий сахар 35,0 " Кислотность 0,33 " Цветность по эталону 42 мм б) Органолептические…
Рецепты ликёров, наливок, настоек72. КИЗИЛОВЫЙ Показатели а) аналитические: крепость 17 % общий экстракт 39,4 г/100 мл общий сахар 38,0 г/100 мл кислотность 0,5 г/100 мл cветность по эталону № 3 при высоте столба 18 мм б) органолептические: цвет —…
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитков40. КИЗИЛОВЫЙ КРЕМ I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 20% Общий экстракт 55,90 г/100 мл Общий сахар 55,0 " Кислотность 0,34 " Цветность по эталону 50 мм б) Органолептические…
Рецепты ликёров, наливок, настоекКисель Ингредиенты: 1,5 стакана ягод голубики, 0,5 стакана сахара, 1 ст. л. крахмала, щепотка лимонной кислоты, 1 л воды. Способ приготовления: протрите ягоды через мелкое сито, залейте выжимки кипящей водой, проварите…
Морозова А.Н. Уральский травникКИСЕЛЬ БРУСНИЧНЫЙ Промытые ягоды измельчить пестиком, сок отжать, мезгу залить горячей водой (5 стаканов воды на 1 стакан мезги), довести до кипения. В отжатый и охлажденный отвар добавить крахмал, перемешать, довести…
Лесные ягоды: справочник, 1992Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.