КИЕВСКАЯ ВИШНЯ НАЛИВКА
Рецепты ликёров, наливок, настоек, стр. 64Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| Черничный морс 1-го слива " 84,0 | черничный морс 1-го слива | 84,0 л | |
| Сахарный сироп 65,8% " 4595,0 | сахарный сироп 65,8% | 4595,0 л | — |
| Спирт ректификованный и вода по расчету на крепость купажа в 30% л — | спирт ректификованный и вода | л | — |
| Сахар " 3994,0 | сахар | 3994,0 л | — |
| Ванилин " 0,10 | ванилин | 0,10 л | — |
| Ванилин 1:10 " 1,0 | ванилин 1:10 | 1,0 л | — |
| Миндаль " 2,5 | миндаль | 2,5 л | |
| Черничный морс 2-го слива " 96,0 | черничный морс 2-го слива | 96,0 л | |
| Черника сушеная " 48,0 | черника сушеная | 48,0 л | |
| Лимонная кислота из расчета доведения кислотности до 0,25 г/100 мл кг 6,0 | лимонная кислота | 6,0 кг | |
| Вишня свежая кг 1685,0 | вишня свежая | 1685,0 кг | |
| Корица " 1,0 | корица | 1,0 л | |
| Настой корицы 2-го слива " 8,0 | настой корицы 2-го слива | 8,0 л | |
| Лимонная кислота " 6,0 | лимонная кислота | 6,0 л | |
| Настой миндаля 1-го слива " 21,0 | настой миндаля 1-го слива | 21,0 л | |
| Настой корицы 1-го слива " 8,0 | настой корицы 1-го слива | 8,0 л | |
| Вишневый спиртованный сок л 1351,0 | вишневый спиртованный сок | 1351,0 л | |
| Вишневый морс с отпрессованного сырья " 693,0 | вишневый морс с отпрессованного сырья | 693,0 л | |
| Настой миндаля 2-го слива " 21,0 | настой миндаля 2-го слива | 21,0 л |
Как написано в книге
57. КИЕВСКАЯ ВИШНЯ НАЛИВКА I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 30% Общий экстракт 41,9 г/100 мл Общий сахар 41,0 " Кислотность 0,25 " Цветность по эталону 50 мм б) Органолептические Показатели Характеристика Высший балл ---------------------------------------------- Цвет Темновишневый 2 Вкус Кислосладкий 4 Аромат Вишни 4 II. КУПАЖ на 1000 дкл Наименование составных частей Единица измерения Количество Общий экстракт в кг ---------------------------------------------------------------------------------------- 1. Вишневый спиртованный сок л 1351,0 135,1 2. Вишневый морс с отпрессованного сырья " 693,0 35,34 3. Черничный морс 1-го слива " 84,0 14,1 4. Черничный морс 2-го слива " 96,0 5,86 5. Настой корицы 1-го слива " 8,0 — 6. Настой корицы 2-го слива " 8,0 — 7. Настой миндаля 1-го слива " 21,0 — 8. Настой миндаля 2-го слива " 21,0 — 9. Ванилин 1:10 " 1,0 — 10. Сахарный сироп 65,8% " 4595,0 — 11. Лимонная кислота из расчета доведения кислотности до 0,25 г/100 мл кг 6,0 — 12. Спирт ректификованный и вода по расчету на крепость купажа в 30% л — — III. РАСХОД ИНГРЕДИЕНТОВ на 1000 дкл Наименование ингредиентов Единица измерения Количество -------------------------------------------------------------- 1. Вишня свежая кг 1685,0 2. Черника сушеная " 48,0 3. Корица " 1,0 4. Миндаль " 2,5 5. Ванилин " 0,10 6. Сахар " 3994,0 7. Лимонная кислота " 6,0 Получение вишневых спиртованного сока и морса, черничных морсов и качественные показатели приведены в табл. 1, 2, 3 и 4; настоев корицы и миндаля — в табл. 6.Рецепты ликёров, наливок, настоек, стр. 64
Ещё рецепты с растением «слива»
все →Ликёр костяничный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Вода Курасовская. Eau de Curacas.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр мирровый.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Eau d’amour (вода любви)ликёр, «Буфет всевозможных водок», 1870Marasquino dи Zaraнастойка, «Буфет всевозможных водок», 1870Ratafia de Grenobleратафия, «Буфет всевозможных водок», 1870
Другие рецепты из раздела «другое»
все →2-й состав смесидругое, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Crème de Menthe (мятный крем)другое, «Аристократический буфет», 1872Punch chaud (Горячий пунш)другое, «Аристократический буфет», 1872Vischof, или холодный пуншдругое, «Аристократический буфет», 1872А. американская — Эр. р. (1753) 464другое, «Мировые ресурсы полезных растений», 1969Абрикосовкадругое, «Домашние вина, наливки, настойки и коктейли», 1992
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.