КИЗИЛОВАЯ НАЛИВКА
Рецепты ликёров, наливок, настоек, стр. 65Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| Спирт ректификованный и вода по расчету на крепость купажа в 18% " — | спирт ректификованный и вода | л | — |
| Сахарный сироп 65,8% л 3800,0 | сахарный сироп 65,8% | 3800,0 л | — |
| Сахар " 3301,0 | сахар | 3301,0 л | — |
| Патока кг 414,0 | патока | 414,0 кг | — |
| Ванилин " 0,04 | ванилин | 0,04 л | — |
| Колер " 10,0 | колер | 10,0 л | — |
| Лимонная кислота из расчета доведения кислотности до 0,33 г/100 мл " 13,0 | лимонная кислота | 13,0 л | |
| Ваниль " 0,1 | ваниль | 0,1 л | |
| Вишневая эссенция кг 0,02 | вишневая эссенция | 0,02 кг | |
| Кизиловый спиртованный сок л 963,0 | кизиловый спиртованный сок | 963,0 л | |
| Кизиловый морс с отпрессованного сырья " 1173,0 | кизиловый морс с отпрессованного сырья | 1173,0 л | |
| Амарант 1:10 л 6,0 | амарант 1:10 | 6,0 л | |
| Настой ванили 2-го слива " 0,85 | настой ванили 2-го слива | 0,85 л | |
| Кизил свежий кг 1754,0 | кизил свежий | 1754,0 кг | |
| Вишневая эссенция " 0,02 | вишневая эссенция | 0,02 л | |
| Настой ванили 1-го слива " 0,85 | настой ванили 1-го слива | 0,85 л | |
| Ванилин 1:10 " 0,4 | ванилин 1:10 | 0,4 л | — |
Как написано в книге
58. КИЗИЛОВАЯ НАЛИВКА I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 18% Общий экстракт 37,7 г/100 мл Общий сахар 35,0 " Кислотность 0,33 " Цветность по эталону 42 мм б) Органолептические Показатели Характеристика Высший балл ---------------------------------------------- Цвет Красный, с коричневым оттенком 2 Вкус Кислосладкий, с незначительной терпкостью 4 Аромат Кизила 4 II. КУПАЖ на 1000 дкл Наименование составных частей Единица измерения Количество Общий экстракт в кг ------------------------------------------------------------------------------------------ 1. Кизиловый спиртованный сок л 963,0 84,45 2. Кизиловый морс с отпрессованного сырья " 1173,0 49,27 3. Настой ванили 1-го слива " 0,85 — 4. Настой ванили 2-го слива " 0,85 — 5. Ванилин 1:10 " 0,4 — 6. Вишневая эссенция кг 0,02 — 7. Сахарный сироп 65,8% л 3800,0 — 8. Патока кг 414,0 322,5 9. Лимонная кислота из расчета доведения кислотности до 0,33 г/100 мл " 13,0 — 10. Колер " 10,0 — 11. Амарант 1:10 л 6,0 — 12. Спирт ректификованный и вода по расчету на крепость купажа в 18% " — — III. РАСХОД ИНГРЕДИЕНТОВ на 1000 дкл Наименование ингредиентов Единица измерения Количество --------------------------------------------------------------- 1. Кизил свежий кг 1754,0 2. Ваниль " 0,1 3. Ванилин " 0,04 4. Вишневая эссенция " 0,02 5. Сахар " 3301,0Рецепты ликёров, наливок, настоек, стр. 65
Ещё рецепты с растением «лимонная кислота»
все →Эрюрдт предлагает для приготовления поддельного коньяка следующий способнастойка, «Руководство по винокурению», 1859АБРИКОСОВАЯликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981АГНЕСликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981АЙВОВЫЙликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981АЛЕСЯликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981АЛМАЗликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981
Другие рецепты из раздела «другое»
все →2-й состав смесидругое, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Crème de Menthe (мятный крем)другое, «Аристократический буфет», 1872Punch chaud (Горячий пунш)другое, «Аристократический буфет», 1872Vischof, или холодный пуншдругое, «Аристократический буфет», 1872А. американская — Эр. р. (1753) 464другое, «Мировые ресурсы полезных растений», 1969Абрикосовкадругое, «Домашние вина, наливки, настойки и коктейли», 1992
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.