В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
В морскую соль ввести смесь прованских трав и крупно смолотые сморчки или сморчковые шапочки (сморчки можно частично или полностью заменить черной лисичкой). Хранить порошок в плотно закры вающейся или герметичной…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018§ 315. Арнапи пАВри — "морской заяц" Он [по-армянски] называется йовайин лапстак. Это маленькое животное, а на макушке у него образуется камень. Если сделать из него снадобье и приложить к голове, то волосы выпадут. А…
Ненужное для неучей, 19901. "МОСКОВСКАЯОСОБАЯ " Физико-химические показатели Крепость, % °б. 40 _ Щ елочность; 100 мл водки, мл ,0,1 н. раствора H CI, не бо2?5 лее /*. ‘ jv//'г'£<£ fft t, / l-и/ Л< } ’ р ь* / / U л Содержание в 1 л безводного…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Московский квас из малины и клубники Подготовить кадку. В самом низу ее, сбоку, просверлить отверстие (скважину) диаметром 2 см, которое должно плотно затыкаться деревянным гвоздем. В эту кадку положить вниз слой чистой…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Насыпать полную бутылку или бочонок морошки, залить холодной кипяченой водой. Бочонок поставить в подвал и выдержать на льду, пока не перебродит и не приобретет вкуса морошки.
Рошаль. Пиво, квас, брага, 20075) Московский квас из яблок 5) (старинный рецепт) Взять самые кислые, но зрелые яблоки, отрезать черешки и наполнить яблоками бочку. Наполнить ее кипяченой водой, поставить летом и осенью на лед, а зимой — в сухой…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Рецепт приготовления муки из белокрыльника в народе был расписан подробно, и его строго придерживались, зная ядовитые свойства растения. Собранные корневища хорошо отмывали, затем рубили и сушили, после этого мололи, а…
Елина Г.А. Аптека на болоте, 1993Отобранные и промытые клубни чистеца высушить на воздухе в хорошо проветриваемом помещении или на солнце, досушить в печи и размолоть. Приготовленную муку использовать для выпечки хлебобулочных изделий, для подливок и…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Корневища содержат большое количество крахмала. Их сушат, получают муку, которую добавляют к зерновой. Однако большое количество такой муки или длительное ее употребление вызывает болезненные явления.
Черепнин В.Л. Пищевые растения Сибири, 1987Заготовку корней производят поздно осенью или же рано весной до начала цветения. Собранные корни тщательно промывают, режут ломтиками и сушат. Из 4 кг корней можно получить 1 кг муки.
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981При помощи этого-то последнего процесса из корня клещеницы получается белая, сладкая, весьма питательная мука, из которой могут быть приготовляемы: клейстер, крахмал и очень вкусные похлёбки и хлеб.
Полный целебный травник, 1871Луковицы кандыка содержат слизь, крахмал, глюкозу, белок. В на родной медицине клубни растения сч итали средством от эпилепсни и колик. Растение съедобно. Измельченные лу• коющы сушили и растира лн в м уку.
Крылов Г.В., Козакова Н.Ф., Лагерь А.А. Крылов Г.В., Козакова Н.Ф., Лагерь А.А. Растения здоровья, 1989Образуют под водой на дне толстые ползучие корневища, богатые крахмалом. Эти корневища могут служить для приготовления муки и получения крахмала. Заготовку корневищ надо производить осенью. Избыток дубильных веществ из…
Келлер Б.А. (ред.). Дикорастущие съедобные растения, 19412. Мульымул Весной женщина-хозяйка во время ледоходов, когда мужчины уходят на маленькую летовку, и снег еще не везде растаял, занимается приготовлением продуктов для квашения. Берут губы оленя, уши, копытца обжаривают…
Годовых Т.В., Дохнова Л.И., Тынены Т.И. Растения в этномедицине Чукотки, 2005$ 1857. Мусаллае 1 — вареный виноградный сок Это виноградный сок, который варят и снимают пенку. Кипятят его до тех пор, пока из четырех частей не останется одна. Его полезные свойства приближаются к свойствам вина. Он…
Ненужное для неучей, 1990$ 1744. Мусаллае 1 — вареный виноградный сок, молодое вино Это [по-армянски] каёцу ?. Его уваривают и снимают пенку. И варят до тех пор, пока останутся 2 части [сока], а 4 части выпарятся. Его полезные свойства близки к…
Ненужное для неучей, 199020. **Мускатное вино.** Нужно взять виноград мускат, завяленный на солнце, оборвав все листья, слегка выжать и отделить первый сок, а затем второй, вместе с кожурой, бросить в чан, как в портвейне, дать немного…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Мускатный цвет чаще используют в рецептах ликеров, чем мускатный орех. Важная составная часть многих ароматичных горьких водок: ангостура — 50, кордиаль-медок — 15, ароматик — 20, кюрассо — 20—75, бенедиктин — 15—25,…
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959Мускатный ликер. Муската и мускатного ореха по 31 грамму Флорентийского ириса.................... 92 грамма Корицы........................................ и Сушеной апельсиновой корки и лимонной корки по 62 грамма…
Буфет всевозможных водок, 1870Мускатный сироп. Тёртый мускатный орех — 62 г (2 унции), хорошее бургундское вино — 500 г (1 фунт). Замачивают 3 дня в закрытой посуде, сцеживают без отжима, растворяют в жидкости 750 г (1,5 фунта) сахара. Сироп…
Буфет всевозможных водок, 1870МУШМУЛА С МЕДОМ Плоды мушмулы варить до полного размягчения, протереть через сито. Мякоть довести до кипения, охладить до 40—50 °С, добавить мед, перемешать и подавать к чаю.
Лесные ягоды: справочник, 1992Мякоть плодов тыквы и сок из нее используют в лечебном питании при заболеваниях печени, почек, водянке, отеках сердечного происхождения, гипертонии, нарушениях обмена веществ (500 г тертой мякоти или 1/2 стакана сока в…
Крылов Г.В., Козакова Н.Ф., Лагерь А.А. Крылов Г.В., Козакова Н.Ф., Лагерь А.А. Растения здоровья, 1989Грузди промыть, крупные грибы нарезать, маленькие оставить целыми. Сложить грузди в миску, поперчить, полить уксусом, перемешать и убрать в холодильник. Запеченную говядину нарезать не большими брусочками. Салат…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 201829. Мясо (оленина, баранина, рыба белая) отваривают круто, либо мелко шинкуют со свежей или квашеной зеленью, либо перетирают. Туда добавляют зелень, листья зеленые опускают в теплую кипяченую воду, затем заворачивают…
Годовых Т.В., Дохнова Л.И., Тынены Т.И. Растения в этномедицине Чукотки, 2005Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.